Cải thiện

[hoacuc]

@ Vaxiliep: Thảo nào hôm ấy thấy bác nhặt nhạnh ghê thế hoá ra đem về nhà cải thiện tiếp , nghe bác tả nhà em thấy cái vị chua của lá bứa quả là lạ mà ngon thật .Hôm ấy lần đầu tiên em ăn mà không thể quên được vị lá bứa. Kiểu này hôm nào em đi công tác Sài Gòn phải gọi cho bác Trân để kiếm thêm ít là bưá mang về làm nồi lẩu nữa.

[thehesau]

Trời!!  mod Hoacuc bận họp hành mà vẫn nhớ đến "hành động  nhặt lá kỳ quặc "của bác Vaxi à. Em cũng định nhặt mà không kịp   

[Bí Bếp]

Chào bác Vaxiliep:

Cám ơn bác đã giải thích rất chi tiết và tường tận về lá rau chân vịt và quả bứa làm các tuyến nước bọt trong miệng nhà em chúng tự động làm việc... không ngừng.

Bản thân Bí Bếp vì hoàn cảnh mà cũng đã "năm chìm, bảy nổi, lắm lênh đênh, bao chặng gập ghềnh..." nên sự cố bếp núc nhà em cũng có dịp quan sát các dân tộc trong vùng như người Thái, người Mã Lai, người Hoa, Khmer, người Lào, người Kim Chi, người Nhật.... dùng các loại lá, rau, hoa, quả... như người Việt mình.  Tóm tắc, người Việt mình mới là dân tộc thật sự biết dùng lắm loại lá, hoa, quả... và có lẽ là dân tộc có nhiều món canh, lẩu chua nhất.

Cám ơn các bác một lần nữa, có dịp Bí Bếp mới nghe đến loại rau chân vịt có vị chua nầy! (nhắc mờ Bí Bếp nhớ lá giang); Món canh sấu chua, Bí Bếp chỉ được thưởng thức lần đầu khi ghé thăm Hà Nội năm ngoái.

[vaxiliep]

Chào bác Vaxiliep:

Cám ơn bác đã giải thích rất chi tiết và tường tận về lá rau chân vịt và quả bứa làm các tuyến nước bọt trong miệng nhà em chúng tự động làm việc... không ngừng.

Bản thân Bí Bếp vì hoàn cảnh mà cũng đã "năm chìm, bảy nổi, lắm lênh đênh, bao chặng gập ghềnh..." nên sự cố bếp núc nhà em cũng có dịp quan sát các dân tộc trong vùng như người Thái, người Mã Lai, người Hoa, Khmer, người Lào, người Kim Chi, người Nhật.... dùng các loại lá, rau, hoa, quả... như người Việt mình.  Tóm tắc, người Việt mình mới là dân tộc thật sự biết dùng lắm loại lá, hoa, quả... và có lẽ là dân tộc có nhiều món canh, lẩu chua nhất.

Cám ơn các bác một lần nữa, có dịp Bí Bếp mới nghe đến loại rau chân vịt có vị chua nầy! (nhắc mờ Bí Bếp nhớ lá giang); Món canh sấu chua, Bí Bếp chỉ được thưởng thức lần đầu khi ghé thăm Hà Nội năm ngoái.

Chào bác BíBếp, lâu em không vào khu quán xá này vì sợ hư người  nên không đọc được phần này của bác! Xin lỗi bác vì trả lời bác muộn! Em thuộc loại thích ăn, lười nấu cơ mà thấy ai nấu dở thì tự mình nấu lấy chén vậy! Bữa nào bác về mà ra HN thì anh em ta giao lưu vài món ruộng vườn bác hỉ! Bác cứ đãi em món ốc vòi voi và củ hũ dừa, em sẽ đãi bác gà đắp đất và xương chó hầm củ chuối! 2 vs 2 là hoà bác nhỉ! 

[motthoang_hn02]

Chào bác BíBếp, lâu em không vào khu quán xá này vì sợ hư người 

Cái nài em thấy nghi ngờ à nha 

[songvedem]

 trả lời bác muộn! Em thuộc loại thích ăn, lười nấu cơ mà thấy ai nấu dở thì tự mình nấu lấy chén vậy! Bữa nào bác về mà ra HN thì anh em ta giao lưu vài món ruộng vườn bác hỉ! Bác cứ đãi em món ốc vòi voi và củ hũ dừa, em sẽ đãi bác gà đắp đất và xương chó hầm củ chuối! 2 vs 2 là hoà bác nhỉ! 
[/quote]

Xương chó hầm củ chuối có phải là món của Ninh Bình k nhỉ, nhưng mà em hổng có xài được, thế nào ấy. Nhà làm thì phải là món dựa mận phê lòi kèn

[Bí Bếp]

Chào bác BíBếp, lâu em không vào khu quán xá này vì sợ hư người  nên không đọc được phần này của bác! Xin lỗi bác vì trả lời bác muộn! Em thuộc loại thích ăn, lười nấu cơ mà thấy ai nấu dở thì tự mình nấu lấy chén vậy! Bữa nào bác về mà ra HN thì anh em ta giao lưu vài món ruộng vườn bác hỉ! Bác cứ đãi em món ốc vòi voi và củ hũ dừa, em sẽ đãi bác gà đắp đất và xương chó hầm củ chuối! 2 vs 2 là hoà bác nhỉ! 

Chào bác VXL:

Bí Bếp mong có dịp ghé Hà thành lâu hơn và nhất là có cơ hội học hỏi từ các "thổ địa" ở đó về cách biến chế một số món ăn đặc thù của dân ta.  Vâng, nếu sắp xếp được Bí Bếp sẽ đi Hà Nội trước khi đáo vào nam (Bí Bếp còn dự định truy tìm gia phả và một số sự kiện liên quan đến sử ta... nên khi nào "khả thi" là Bí Bếp làm ngay).  Hầu như ai trong chúng ta cũng còn ràng buộc với cuộc sống kinh tế hàng ngày...; ở đâu cũng có cái giá mình phải trả... thế nên... mình sẽ làm gì mà hoàn cảnh & khả năng cho phép mình thực hiện vào lúc đó thôi. 

Bí Bếp không đụng đến "cầy" nữa, nhưng có cơ hội Bí Bếp xin thế bằng thịt trừu tuy nhiên nếu người mình không quen sẽ "chê" là thịt cừu "hôi".  Có dịp Bí Bếp sẽ mời các bác vài món thịt "cừu" vì có nguồn tin mới nhất cho biết rằng thịt cừu ở VN còn rẻ hơn cả thịt bò ạ! 

[Ngocvancu]

Thịt cừu đánh tiết canh ngon lắm bibep ạ,bọn tôi vẫn lâu lâu hay nhờ anh em ở sân bay Thành sơn tống lên máy bay 1 con về Tân Sơn Nhất ngả thịt đánh chén.

[Bí Bếp]

Thịt cừu đánh tiết canh ngon lắm bibep ạ,bọn tôi vẫn lâu lâu hay nhờ anh em ở sân bay Thành sơn tống lên máy bay 1 con về Tân Sơn Nhất ngả thịt đánh chén.

Chào bác NVC:

Dạo sau nầy Bí Bếp được ăn liên tục một số món tiết canh (lợn, dê, vịt); tuy nhiên món tiết cừu Bí Bếp chưa ăn qua bao giờ (con cừu bên nầy khá lớn và người mình cũng không "mết" ăn thịt cừu cho mấy).

Bí Bếp có làm một số món thịu cừu (đút lò, nướng kiểu chả chìa, nướng chao, v.v.) và kết quả khá hay (nhất là được múa đôi cùng một số loại rượu vang địa phương).  Rượu vang ở bang Washington cũng đang phát triển... và giá còn mềm nếu so cùng rượu vang ở vùng Napa bang California).

Nghe các bác kể về một số món ăn bên nhà... Bí Bếp cũng háo hức theo ạ...

[Ngocvancu]

Món chả chìa thì thơm phức nứt mũi rồi.Bibep có công thức và những loại thịt dùng để làm món náy (trừ thịt nai đồng quê)đưa lên cho mọi ngườ học hỏi với.