Đi đâu, làm gì thì cũng phải tính đến chuyện ăn uống! hồi xưa miễn là có cơm tống vào bụng nhưng bây giờ thì cũng phải đàng hoàng chứ! khách nhàn du rủng rỉnh thì phải nhà hàng khách sạn 3,4 sao! mình thì tuy cũng chơi kiểu đó được nhưng không thích với tính chất chuyến đi, thậm chí tôi còn muốn hạ trại nấu nướng đánh chén như ngày xưa nên cũng chuẩn bị mang theo cả đồ hộp, mì gói ! cả Ăngkokrao cũng có cùng suy nghĩ nên cũng mang theo 2 hộp nhưng cuối cùng mì gói cũng chỉ là để dự phòng ( lỡ chén tạc chén thù quá, tối bụng đói có nó cũng đỡ lép ! ) còn thịt hộp mang ra chia sẻ cùng bữa cơm thân mật với boòng ôn khơmer !
Đầu tiên vừa đến Phnompênh, lúc dạo chợ thì Ăngkokrao đề nghị thưởng thức món hủ tiếu Nam Vang chính tại Phnompênh! không biết cái món hủ tiếu này gốc gác thế nào mà tiếng K nói là cà tiếu còn ta là hủ tiếu ? Quán hủ tiếu này được giới thiệu là khá nổi tiếng tại Phnom pênh, tả chi tiết thì nó là hủ tiếu lòng heo gồm bao tử và lòng non phá lấu, nước lèo thì mang khẩu vị của món Hoa sử dụng gia vị chủ yếu là tương hột với gừng! trước đây hồi 80-81 thì tôi cũng có ăn hủ tiếu ở KPcham cũng là quán của tay gốc Hoa, lúc đó so với hủ tiếu ở VN cũng không khác mấy, cũng thịt thăn luộc xắt miếng, thêm thịt tươi bằm và nước lèo không nêm tương hột không có vị gừng ! vậy thì cái gọi là hủ tiếu Nam Vang “gốc” này là thế nào ? vì hồi đó tôi không biết Phnom pênh! nhưng có lẽ cái hủ tiếu lòng heo này là biến tấu thôi vì ở Bat, Siêm riệp thì hủ tiếu cũng giống như ở VN! Có điều ngày xưa hủ tiếu ở Kam nấu cũng chú ý đến khách là coong top VN nên không bỏ đường nhiều , dân K hảo ngọt nên khi ăn mới bỏ thêm.... thời kỳ coong top VN đi qua thì có lẽ do chỉ còn khách là dân họ nên theo gu thì cứ tống đường nêm trước luôn! giờ ta qua lại nếm món hủ tiếu này, ai không hảo ngọt thì hẳn nhiên là phán.... thua xa hủ tiếu VN!
Nói là đi ba lô thì không hẳn chuyện ăn uống vật vờ ! di chuyển đường dài thì các nhà xe đều có quán ruột để ghé vào, mấy ông ta ba lô coi bộ lại ăn uống linh đình hơn dân bạn, còn đám khách tây thì ngồi ngó vì không có... bánh mì bít tết ! thức ăn của mấy quán ở những trạm dừng cho dù là thuần Khmer food đi nữa thì mấy cựu cũng đâu lạ gì, bởi vậy bữa nào cũng kêu 4-5 món chén tốt! có điều khẩu vị Thái cũng thâm nhập vào thức ăn quán xá bên đó, phần nhiều từ món xào, kho đều có sa tế và nước cốt dừa và dĩ nhiên có đường ! chỉ có món cá chiên là mộc mạc dễ xơi, mà cá trèn chiên là ngon rồi, ăn cũng không chán! món dễ ăn thứ 2 là trứng chiên, thế là cứ gọi 2 món chủ lực cộng với xằm lo chu moan ( canh gà nấu chua ) là quất no bụng !
Ông nào khoái món mắm bò hóc thì phải kiếm quán Khmer food mới có ! ẩm thực K bây giờ phổ biến dùng nước mắm Thái để nêm thôi, có lẽ việc chế biến món mắm này cũng mất công quá , có nước mắm Thái, Việt đóng chai bán sẵn, ăn cho nó tiện ! Mấy lão Ăngko, Tìa Hiên, H3Hùng thì lúc ăn cơm ở phum ĂngkoKrao xin một con mắm sống ( làm bằng cá linh), chén cho đỡ nhớ, còn tôi thì chịu! Ấy vậy mà tối ở SR ăn ở một quán có vẻ là quán Hoa , chắc ăn tôi cũng cứ món trứng chiên kêu ra, đưa vào miệng thì phát hiện có mắm bò hóc thế là lơ luôn! Xong bữa ra ngoài mới thấy bảng hiệu nó ghi Khmer food !
Chiều tối thì phải có chút men, bia bọt , mồi thì đơn giản là : dế chiên, cá nướng, khô mực , còn nếu kết hợp ăn nhậu thì chơi... như ở nhà !
Dilber MC Theme by HarzeM