Mong các bác kèm hình chi tiết hơn về "rau chân vịt" & "quả bứa" kèm lời giải thích về mùi vị ạ!
Rất cám ơn.
Dạ, "rau chân vịt" thì có vị chua nhẹ, ngọt hậu. Sau khi dúng lẩu rồi thì có thể ăn như rau để lại trên lưỡi ta một chút vị chua thanh thanh một chốc sau thì ngọt thấm vào cổ họng (chờ em đi lấy cái hộp khăn giấy đã
) nếu kèm thêm một miếng bụng cá béo múp và chiêu một hớp vodka thì cái vị ngọt này nó còn thăng hoa lên nữa. Còn lá bứa (ko có quả bứa nhé) thì vị chua mạnh hơn và không có mùi riếng biệt nên khi nấu chua với thịt, cá không làm mất đi hương vị đặc trưng của cá thịt (cái này giống như quả sấu vậy mặc dù thực ra sấu cũng hơi có mùi riêng một chút). Hôm đấy em nhặt nhạnh xung quanh, dưới gầm bàn được ít lá bứa sót lại hí hởn mang về nhà, thêm vào 3 lạng sườn với 1 lạng thịt băm, hì hụi phi hành mỡ, cho sườn vào đảo qua cho ngấm gia vị rồi đổ nước vào, đun sối lên, cho thịt băm và nêm thêm ít mắm muối cho vừa rồi cho lá bứa với 1 quả ớt vào. Đun sôi lên lần nữa thì thả ít hành hoa với rau mùi vào bắc ra mâm. Cuối cùng đám trẻ con trong nhà sau khi nếm thử đã alaxo tấn công nhiệt tình, chỉ để phần lại cho thằng đầu bếp là em đúng tí cặn và đám xác lá!
Một lần nữa cám ơn bác Tran!
