Quê em thì hơi khác chút , bột thì bột sắn bột củ mỳ hay bột gạo hay pha giữa 2 loại thì em không nhớ lắm , được vê bằng tay ra những sợi bánh cánh khoảng 6 8cm giữa to bằng đầu đũa 2 đầu vót nhỏ , khi ăn sợi hơi dai và chắc cách nấu giống món cháo bột Hải Lăng Quảng trị .
Quê tôi làm cháo bột là bột gạo hoặc bột mỳ chứ không có trộn. Cá luộc lóc thịt bỏ xương vào hầm, thịt cá ướp gia vị và củ ném đã giã chung với ớt.
Bột cán mỏng bằng chai (hoặc ống nước nhựa Tiền Phong lớn) rồi cắt cho rơi vào nồi. Bây giờ mấy hàng cháo bột có thương hiệu có làm sợi bằng máy thật. Nhưng hàng ở chợ thì họ vẫn làm kiểu truyền thống đấy. Ở chợ vẫn làm theo cách đó, chứng tỏ... khéo tay.
Tôi đã ăn bánh canh Tp. Huế, chưa biết ở vùng quê thế nào. Cảm nhận người Huế luôn xào cá nên bát bánh canh có mỡ nổi trên, là một khác biệt. Khác biệt thứ hai, hỏi người bán bánh canh gánh "sao không có củ ném" thì họ nói "củ ném hôi, người ta không ưng dùng".
Dilber MC Theme by HarzeM