Hình bóng quê nhà (Phần hai)

[Linh Quany]

   Bác Tước đòi hỏi trà " đặc sản" tiêu chuẩn thế là hơi cao đấy !  

   Cùng lắm chỉ thế này thôi ạ !



   Nói về trà thì các mạn trong thường là ...không ngon so với trà Bắc. Nhất là mấy loại trà đóng túi ướp hương nó nồng lắm, chỉ dùng cho pha trà đá thôi. Hồi em trong Nam nhớ hương vị thi thoảng ra bến Tàu mới có chè Thái thuốc lá Vinataba.

   Chè Bắc loại ngon còn gọi là chè móc câu, tức là sao cho búp chè xoăn tít, nhìn như cái móc câu, người ta nói tung lên hàng dây điện một nắm nó mắc lại trên đó hết chẳng rơi xuống cánh nào .  

  

[huonghn76]

            Ở Nhật người ta có kiểu thưởng thức trà riêng theo phong cách của họ gọi là trà đạo . Còn ở ngoài này nghe chuyện các cụ kể lại là chè ngon như chè Thái nguyên loại đặc biệt ,pha trà là phải pha bằng ấm đất nung hoặc ấm da lươn .Tráng nước sôi cho kỹ rồi mới cho chè vào rồi châm nước trong phích lúc này nước chỉ còn trên 90 độ c,mà nước ngày trước là phải lấy nước ở trời ,buộc cái mo cau vào thân cây cau cho nước mưa chảy vào chum sành loại nhỏ ,đậy cái nón lá lên .Chắc ngày trước không khí ít bị ô nhiễm nên lấy nước như thế coi là sạch sẽ tinh khiết .

           Còn nghe chuyện là buổi sớm chèo thuyền đi lấy nước do sương đọng trên các lá sen trút vào âu sành mang về đun nước pha trà .Nước đun cũng phải có kiểu ,bằng than hoa cho không oi khói ,nước sôi rót ra nền đất tiếng bụp bụp chứ chưa sôi hẳn tiếng nó khác nghe biết ngay .

            Người gốc Hà nội có thú uống trà ướp sen Hồ Tây hoặc các loại khác mà các cụ cao tuổi còn duy trì .  Riêng tôi uống trà không cầu kỳ lắm ,nên cứ đến chợ Hàng Da chỗ quen mua chè Thái chính hãng về uống và cũng không thích ướp gì cả .Tôi thích cái mùi nguyên thủy chinh nguyên của trà hơn .

[linh_8_78_88_68]

Sự thật là khi làm một chú chó (sì ke), đổi thêm vài lít rượu..Vào "bàn tiệc" thì í ới đồng hương các kiểu, các bác miền Nam tranh quyền chủ xị, mục đích: thỉnh thoảng phạm luật để......tự phạt! Trong khi mấy anh miền Bắc thì hiểu tận mười mươi nên chỉ chiếu tia LAZER dô đĩa mồi...

Sau buổi tiệc, đến màn "trà đạo", ôi! mấy ông bạn miệt trên chơi hết số chè vừa lĩnh lúc chiều trong một đêm....mấy thằng lính SG xin: để em pha..., đắng chát...trà này có tên là "THÁI ĐỨC" (thức để ...đi đá.. cả đêm)...Nhưng vui! Đâu dễ để có một buổi uống trà phiếm, nó xa xĩ lắm....

[chiensivodanh]

Ngày 27-7-2012 các thành viên VMH sau khi viếng nghĩa trang liệt sĩ tp HCM xong thì tụ lại quán cafe Hoa xứ gần đó hội quân .

Lão SỜ BA CÔ mới đi Hà nội về được bạn ở HN biếu cho một bịch trà Thái nguyên lão hý hửng mang ra khoe và sau đó bắt quán cafe cung ứng nước sôi để lão tự pha lấy trà .

khi nước sôi và ấm chén đã sẵn sàng lão ta cho vào trong ấm 1/2 là trà phần còn lại là nước sôi . 5 phút sau lão mời mỗi người uống một tách lấy thảo . ôi mẹ ơi ! trà pha quá đặc uống kiểu này chắc chết . vừa uống xong cái bụng nó cồn cào và say chóng mặt (tương tự say rượu) chẳng ai bảo ai cũng phải biết nhét cái gì vào bụng nếu không chè Thái nó cào cho đến chết .

hình hôm ấy đây :




Nhắm thấy không ổn trong ruột ,mọi người đồng lòng hè nhau xuống quán lẩu dê . ơn giời sau chừng 3 nồi lẩu lót dạ cái bụng bớt cồn cào vì chè Thái nguyên .




Tăng hai : Chú HÙM dẫn về nhà bà con của chú ấy ở Thủ đức làm thịt ba ba cho ăn . có người nói ăn ba ba bị xui . chỉ có tôi với lão sờ ba cô  dám ăn . con vật có 4 chân tôi giành ăn hết 3 chân còn chừa cho lão một . một tiếng sau thì con ba ba cũng hết . những người còn lại không ăn nhường cho 2 thằng tôi cái phần " xui rủi "

Mà xui thật ! ăn xong con vật này  mấy tháng sau lão Sờ ba cô được cất nhắc lên làm phó tổng giám đốc một cơ quan nhà nước . còn tôi thì vẫn như cũ mỗi ngày đều kiếm tiền đủ đi vào phòng trà ..... Túm lại cũng tại trà Thái nguyên mà ra .

[c16]

Nghe chuyện trái ấu, tui nhớ tới củ đậu. Hồi nhỏ theo người nhà lên Củ Chi, xứ sở củ mì, đậu phọng, phụ bà chị nhổ rẫy đậu phộng, trồng trên đất cát nên nhổ cũng nhẹ, nắm gốc kéo lên từng chùm rễ, dính tòn teng theo mấy hột đậu phộng, tui mới nói với bà chị "hồi giờ tưởng đậu phộng là trái ai dè là củ", chị tui nói "là trái, bông nó mọc ra từ nách nhánh, thụ phấn xong cuống bông dài ra, đâm xuống đất để nuôi trái, nên tưởng là củ".
Tui không chịu, nói "thiếu gì cây có rễ mọc từ nách nhánh, đậu phộng cũng vậy", chỉ nói "mầy muốn hiểu sao cũng được".

[laoshan1234]

Nghe chuyện trái ấu, tui nhớ tới củ đậu. Hồi nhỏ theo người nhà lên Củ Chi, xứ sở củ mì, đậu phọng, phụ bà chị nhổ rẫy đậu phộng, trồng trên đất cát nên nhổ cũng nhẹ, nắm gốc kéo lên từng chùm rễ, dính tòn teng theo mấy hột đậu phộng, tui mới nói với bà chị "hồi giờ tưởng đậu phộng là trái ai dè là củ", chị tui nói "là trái, bông nó mọc ra từ nách nhánh, thụ phấn xong cuống bông dài ra, đâm xuống đất để nuôi trái, nên tưởng là củ".
Tui không chịu, nói "thiếu gì cây có rễ mọc từ nách nhánh, đậu phộng cũng vậy", chỉ nói "mầy muốn hiểu sao cũng được".

  Thứ bác đang nói,miền bắc gọi là củ lạc.Nhưng chưa nghe ai gọi là...quả lạc bao giờ 

[loc85c5]

Nghe chuyện trái ấu, tui nhớ tới củ đậu. Hồi nhỏ theo người nhà lên Củ Chi, xứ sở củ mì, đậu phọng, phụ bà chị nhổ rẫy đậu phộng, trồng trên đất cát nên nhổ cũng nhẹ, nắm gốc kéo lên từng chùm rễ, dính tòn teng theo mấy hột đậu phộng, tui mới nói với bà chị "hồi giờ tưởng đậu phộng là trái ai dè là củ", chị tui nói "là trái, bông nó mọc ra từ nách nhánh, thụ phấn xong cuống bông dài ra, đâm xuống đất để nuôi trái, nên tưởng là củ".
Tui không chịu, nói "thiếu gì cây có rễ mọc từ nách nhánh, đậu phộng cũng vậy", chỉ nói "mầy muốn hiểu sao cũng được".

  . Nghe bác C16 nhắc đến củ Đậu,hì.hì..em lại nhớ củ Riềng  .
Nhớ lại năm 84 trong Suối Sâu. Mấy đàn anh lính Già trổ tài thiện Xạ,hạ đâu đến 5 con Khỉ,mấy bác lính già điều em đi đào củ Riềng về ướp thịt Khỉ. Ôi chu choa! Thịt Khỉ ướp củ Riềng ngon sao là ngon,bác C16 ạ!

[HaHoi]

Nhân các bác nói chuyện uống trà, em khoe chuyện em tí, số là hồi bé, em học vẽ cụ họa sĩ Phạm Viết Song , học trong nhà cụ từ lúc 8 tuổi đến 16 tuổi, như cháu trong nhà. Có lần cụ cho em đi cùng cụ , như theo kiểu thằng tiểu đồng cắp tráp cho thầy, hai ông cháu sang nhà cụ Văn Cao ở gần đó, trong cái ngõ nhìn sang cung văn hóa hữu nghị Việt xô. Trên gác thượng, cụ Văn Cao làm cái chòi lợp lá, khung tre, là nơi cụ tiếp bạn trà .  Em thấy cụ có nhiều bộ ấm chén uống trà lắm,  độc ẩm , song ẩm , tam ẩm đến cả hai ba chục bộ. Nước đun pha trà ở cái lu nước mưa hứng trên mái . Em được cụ dặn là chỉ đổ bã đi và tráng ấm chứ không rửa ( sau này em mới biết là các cụ uống trà nuôi cao trà - chắc là một chất cặn bám của nhiều lần pha trà bám vào thành ấm ). Đợi nước sôi, cụ Văn Cao đổ ít nước vào chè tráng chè rồi đổ ra một cái chén to ( chén tống ). Sau đó mới tiếp thêm lượt nước sôi nữa vào ấm. Khi trà ngấm rồi, rót ra hai chén nhỏ cho gần đầy rồi mới khẽ nghiêng cái chén tống rót cái nước tráng trà đầu tiên hòa vào nước trà của lần hai. Sau này em mới hiểu rằng đó là nước đầu là thơm ngon nhất song lại hơi có vị chát và   có cặn trà nên phải để lắng và nguội bớt một chút cho bớt vị chát rồi mới hòa vào nước hai là thế.
Nhưng uống trà theo kiểu "rùng rợn " nhất ắt phải là các bác cựu Hà Giang, gọi là mật vịt bởi nước xanh như mật vịt và cắm tăm bởi có thể ngoa ngôn rằng cắm cái tăm nó không đổ. Lính HG đất chè ngay sau lưng chả có thú tiêu khiển gì hơn là uống trà đặc. Em nghe rằng kể lại rằng vì uống nhiều trà đặc rồi , có bác bị thương , khi phẫu thuật thuốc mê không công hiệu phải trói...
Còn việc phải là gái trinh hái mới ra trà ngon là bác Tước đọc truyện Tầu rồi, đi theo tour du lịch vào mấy cái làng sản xuất chè bên đó , vùng Long tỉnh, là được nghe cô hướng dẫn kể chuyện này, nghe thế cho vui thôi bác ạ, anh Tầu nói mà ... Nhưng cái anh trà của nó thì nói thật là ngon hơn của mình, cũng do khẩu vị nhưng cái vị Olong chẳng hạn, nó nổi tiếng là phải.

[linh_8_78_88_68]

Ngồi phục vụ trà cho các bậc cao niên hàng Ông.....mà hàng "không có râu" như chúng ta uống nước nhất thì bị coi là"hổn láo, không biết kính nể bề trên".....Nếu bạn nào đi hỏi vợ mà run quá, lở uống chén đầu tiên thì có thể gở như sau:"Thưa Ông, trà bây giờ không bảo đảm lắm đâu vì họ xịt thuốc trừ sâu xong thì thu hoạch ngay, khi phơi lá chè cuốn lại nên giữ luôn chất độc trong đó. Nước nhất là cho lá chè nở ra, con xin mời Ông nước hai....an toàn hơn vì Ông cũng lớn tuổi rồi..."

[vaphothotu]

Thấy các bác khen trà ngon.Em xin thông báo cho các bác một tin không vui đây.Em có thằng bạn ở Thanh Chương có 7 ha chè búp.Theo hắn, mỗi năm hái 6 lần.Trước khi hái khoảng 10-15 ngày thì phun thuốc sâu một lần.Tui có hỏi phun thuốc gì, hắn bảo thuốc Vôn pha tốc(loại thuốc này trong sản xuất lúa người ta cấm sử dụng vì quá độc hại). Hắn khuyên tui đừng uống nước trà mà nên uống nước chè xanh(sở thích của bà con xứ Nghệ).Còn các bác?