HÀ GIANG-Ký ức người lính chiến đấu bảo vệ biên cương Tổ quốc.(Phần 21)

[Phó cối]

                                      Chào các bác
          Chào bác hữu hùng lâu lắm mới thấy bác vào trang nhà nay mới thấy , chắc là nói đến khoản chè nên hợp cạ nên bác mới vào ,chứng tỏ bác cũng là người dùng chè sành điệu biết hết các đồi chè
          và kiểm chứng các loại chè
         Thưa các bác nếu muốn có chè ngon ta nên hái vào tầm 8h sáng lúc đó chè đã ráo sương khi hái về thì rải ra đất tránh để nóng chè sẽ bị ủng chè mất hương vị và đỏ nước ,khi sao phải cho chảo
         thật nóng cho chè vào đốc to lủa nhanh tay đảo liên tục cho đến khi chè chín đổ ra vò qua một chút rồi cho vào đảo tiếp vùa đảo vừa dong lên cho chóng khô đến khi đảo thấy ráo tay thì bỏ lửa sao
         nguyên than nhớ đảo đều tránh bị nổ chè khi sao song để ra ngoài một lúc cho nguội và cũng chờ chảo nóng cho vào đánh mốc ,khi đánh mốc nhớ đều tay và sát mạnh chè xuống chảo mốc sẽ trắng
         và đẹp chè khi đánh mốc song để cho chè nguội rồi cho vào túi ny lông buộc kín sẽ giữ được hương thơm

[Mạnh1427]

chào các bác và toàn thể anh em
chào bác phó cối
       bác vẫn nhớ công thức sao chè chốt thật là hay -nhưng xin phép bác tôi xin bổ sung thêm chút xíu nữa về kỹ thuật nhé
khi bọn tôi hái thường chỉ hái một tôm một tép thôi bác ạ -nói như bác là đúng khi hái chè phải khô sương -không được để chè úng lá nào cả nếu có phải nhặt hết không thì mẻ chè đó coi như là công toi-khi sao lúc bắt đầu bỏ chè vào chảo được phép to lửa phải đảo chè thật nhanh tay ''người ta gọi luộc chè'' khi chè chín đều đổ ra tấm mẹt dẫu đều cho chè nguội bớt rồi vò- thường là một mẻ sao phải vò được hai lần  -rồi lại dẫu tơi ra -khi bỏ vào để sao tiếp bọn tôi phải rửa chảo cho hết nhựa chè bám ở chảo để tránh bị cháy -khét cứ như vậy nhưng phải giảm lửa chỉ dùng than nhưng cũng phải giảm dần không được để chè ''nổ ''là khi bốc chè lên tay nhìn thấy cả cọng chè một màu đen mà thấy lốm đốm chấm vàng là gọi bị nổ- chè nổ uống khét đỏ nước không đạt chất lượng -khi sao hoàn chỉnh để chè nguội- rửa chảo để cho khô- chè sẫy hết''chè bồm ''bồm là những lá to lộn vào hay là khi hái một tép ba tôm khi sao khô những lá này nát ra -loại bỏ'' cứt dê''những lá chè khi sao bị xoăn lại tròn xoe to bằng đầu ngón tay trông giống nên bọn tôi gọi là'' cứt dê''-đánh mốc công đoạn này cũng rất quan trọng phải không bác phó khi chảo khô gạt hết than hồng ra chỉ để tro nóng đặt chảo lên khi chảo nóng nhiệt trong chảo chỉ vừa khi ta đặt bàn tay vào chảo chịu được là cho chè vào đánh mốc-cứ thế xát chè cho đều đến khi nào quan sát trên tay -có bụi mốc bám vào lông tay -trên lông mày là được
cũng nhọc nhằn lắm phải không bác phó  còn thiếu gì bác bổ sung tiếp nhé

[Mạnh1427]

Chào các bác, quanh ấm chè ngon của các bác, tôi tiếp tục hành trình trên chuyến xe vào chốt lần 2 vậy. Hôm đó sau hơn một tiếng bị ách lại trậm gác của sư, trời đã bắt đầu tối, xe và người được phép ra vào sau khi đã được các bác vệ binh kiểm tra kĩ lưỡng. Tôi giục bác Hùng lên xe nổ máy để vào trong đó cho sớm, dọc đường tôi nhận trách nhiệm cảnh giới pháo địch bắn để bác Hùng chú tâm vặn vô lăng con ZiL57, trời nhá nhem tối, đường xấu nhiều ổ voi, ổ gà, xe chở nặng lại chạy đèn gầm lên đi chậm. Bác Hùng bàn với tôi: Hay bác đi cùng em vào d12 trả gỗ xong rồi em đưa bác lên 812, suy nghĩ hồi lâu thấy bất tiện tôi bảo bác Hùng: Ông cứ đưa tôi đến làng Pinh trước sau đó tôi di bộ lên cũng được, chứ bây giờ vào trong đó rồi quay ra thì muộn mất, hơn nữa bây giờ đang là thời điểm thay quân, chưa chắc họ đã cho xe lên đó đâu. Thế là hai chúng tôi thống nhất phương án này, xe đến con suối nhỏ phía trên làng Pinh thì dừng lại, không biết mấy bác từ đâu, đơn vị nào đã xuất hiện trước xe để xin đi nhờ lên 812, tôi bảo: Xe không lên đâu các bác ạ, tí nữa xe này sẽ quay ra Hg bác nào có theo ra thì lên xe. Tôi xuống xe, hai anh em chia tay nhau, hẹn gặp lại buổi liên hoan ra quân, ấy thế mà thấm thoắt 28 năm mới gặp lại.
Chào bác maianh, f411 đóng quân ở huyện Tam dảo ngay Vĩnh yên đi vào, ngày đó cán bộ khung của f này đi thực tế vào f mình, chủ yếu là bt, T/L thời gian cuối năm 84 đến giữa năm 85 thì họ rút về đơn vị cũ, cuối năm 85 khi tôi về đơn vị thì không thấy còn ai cả.

chào bác pháo
từ giai đoạn cuối năm 85 về sau này f mình phải vào chốt bao nhiêu lần nữa bác -chắc là chiến sự vẫn còn ác liệt lắm phải không- mong bác tiếp tục viết để anh em ra quân trước biết được diễn biến về sau này ra sao nhé
      còn phần chuyện của bác theo tôi nên như thế này bác ạ-lâu lâu anh em mình mới nhớ để viết tiếp những phần tiếp theo -nên ta chuyển các phần trước về rồi đánh dấu -khi đọc những mẫu ký ức cho nó liền mạch -theo tôi là như vậy -có gì không phải mong bác thông cảm
       chúc bác vui khỏe để hành quân cùng anh em nhé

[Mạnh1427]

Chào bác mạnh. Gần 30 năm mới trở lại nơi này thấy Xưởng rượu đầy ắp kỉ niệm năm xưa nay đã biến thành nhà tù thì buồn lắm. Nhưng thời gian thay đổi xưởng rượu thì đã giải thể, vậy người ta phải chưng dụng khu ấy để làm khu hữu ích cho xã hội nên cũng chẳng buồn làm gì bác nhỉ. Mọi thứ vẫn cứ mãi trong kỉ niệm thôi. Ở đây bác đã dẫn bạn gái đi thăm Đồi thông hai mộ chưa?- nơi đó cũng thơ mộng lắm. Hôm quay trở lại, em cũng đưa bà chủ của mình đến cái sân xưởng rượu này mà không thể nhận ra được. Vì, trong tâm trí của mình là một khu xưởng có lò chưng cất với những nhà xưởng, có những thùng phi vất ngổn ngang , những ống cống bằng bê tông vất năn nong nóc, một cái sân khá rộng có thể chứa cả trung đoàn tá túc và con đường đất đỏ chạy hun hút vào trong.

Con đường vẫn còn đó nhưng đã được dải nhựa, nhà xưởng thì biến mất hết thay vào đó là một nhà tù ( nhà tạm giam) với những hàng rào sắt lúc nào cũng đóng cửa im lìm. Người dân gốc ở đây thì hầu như đã chuyển ra thành phố chỉ còn những người mới đến nên họ cũng không biết Xưởng rượu thế nào. Đang lơ ngơ hỏi tìm người quen cũ thì hỏi đúng nhà thằng đồng đội cũ cùng c7d2 với mình ( nhà nó ngay chân cổng trường y cũ của bác ). Nghe nói mình hỏi người đã cách đây gần 30 năm rồi thì nó từ trong nhà chạy vội ra . Mình nhìn nó ngờ ngợ , nó nhìn mình cũng ngờ ngợ. Thế rồi qua vài câu hỏi gợi ý là bọn mình nhận ra nhau... Vậy là đã có cuộc hội ngộ chớp nhóang giữa những người đồng đội cũ cùng đơn vị đang sinh sống ở Hà giang với một người từ Hưng yên lên...  Lần mò mãi cũng tìm ra vài người quen. Nhưng người cần tìm vẫn chưa tìm được. Anh chị cần tìm trong câu chuyện này mình đã từng chia sẻ trên HG:


   
  
Hôm nay là ngày chúng tôi được thay quân và rút từ chảo lửa 685 xuống thị xã hà giang, chấm dứt 60 ngày đêm lếm mùi chiến trận. Từ  nơi tận cùng của sự khốc liệt, chúng tôi trở về qua khỏi ngã ba Thanh thủy rồi mới biết là mình còn sống . Quên cả mệt nhọc, chúng tôi cứ bon bon cuốc bộ đến nửa đêm về tới thị xã Hà giang. Chẳng ngại ngùng lúc nửa đêm, chúng tôi vẫn gọi cửa anh chị chủ nhà để cho vào tá túc. Anh chị chủ nhà vội gọi hai con dậy để đón chúng tôi. Anh chi sốt sắng gọi tên từng người chúng tôi như sợ còn thiếu ai đó phải nằm lại chiến trường. Chúng tôi vui mừng báo cáo với anh chị chủ nhà rằng chúng tôi đã về đầy đủ. Không những vậy, chúng tôi còn mang về cho anh chị một người mới nữa đó  là đại phó Nguyễn Viết Toàn. Anh chị chủ nhà cứ ôm lấy chúng tôi mà mừng mừng, tủi tủi vì những lần trước tiễn chúng tôi đi, khi về chắng còn được bao nhiêu( trong đó không có tôi- vì tôi mới tham gia trận đầu).

Và lần đầu tiên đến xưởng rượu như thế này:


"
Thật chùng hợp, sau cuộc chiến mình may mắn còn sống và được trở về quê một cô gái xinh đẹp nhất làng đã ưng lòng làm vợ người cựu lính chiến và mình đã cưới cô ấy vào đúng ngày 31/1(1988) ngày mà mình đã trở thành người lính chiến như thế nào. Có lẽ từ đây, mình lại lao vào cuộc chiến mới - cuộc chiến không phải nhả đạn vào đầu thù ,và cũng không bị thù nhả đạn vào đầu, mà một mình một súng nhả đạn trong sự hạnh phúc ngất ngây"

chào bác như
những ngày gian nan vào sống ra chết ở cái mặt trận ấy chúng ta đâu phải là người cô đơn phải không bác có biết bao bà mẹ -anh chị -gia đình quý mến anh em mình như con -đó là nguồn động viên tinh thần cho mọi người vượt qua mọi gian nan thử thách hoàn thành mọi nhiệm vụ của người lính trong năm tháng chiến tranh ác liệt kia-tôi thiết nghĩ rằng chúng ta là những người được cưu mang trong những giờ phút đầy cam go và ác liệt  ấy -phải luôn trân trọng những tình cảm mà mọi người dân hà giang nói chung và vị xuyên nói riêng đã dành cho mình phải không bác
vậy là khi về quê bác vẫn là chàng trai 'tân' nghiêm chỉnh- đẹp trai nên cái cô gái đẹp nhất làng phải về tay bác thôi
chúc bác luôn vui vẻ hạnh phúc -mong bác chia sẻ nhiều hình ảnh đẹp của một thời áo lính ở nơi vùng biên cương đầy những kỷ niệm ấy

[mai-anh]

Em xin kính chào các bác !

Em thấy bác Phó Cối và bác Mạnh đang trao đổi về kinh nghiệm sao chè.có một điều rất thú vị mà hôm nay em mới được biết.theo chỉ dẫn của bác Phó Cối.khi uống chè xuân,sau khi rót ra để nguội khoảng hơn một tiếng đồng hồ,dưới đáy cốc có màu trông như sữa,đấy mới gọi là chè ngon.thú thực hồi trên đó,em cũng uống chè nhiều,nhưng phát hiện ra điều này thì hôm nay mới biết.đến khi,bác Phó cối giới thiệu,hiện giờ bác ấy đang là nhà thẩm định chè có uy tín,thì đúng là bác ấy phát hiện tinh cũng phải thôi.
Hồi em về đơn vị,may mắn thế nào trong B toàn các bác quê Phú Thọ.các bác ấy cũng truyền dạy cho em cách sao chè. cha sinh mẹ đẻ chưa sao chè bao giờ,khi em sao được cân chè thì hai đùi rát bỏng đến mấy ngày.không biết trong chiến đấu các bác ấy có hăng say không,chứ khoản hát chè thì các bác ấy nhiệt tình lắm.các bác ấy còn khoe,dạo bọn ở trong lao chải,chè khô bọn anh phải quấn trong trăn bông sợ bị ẩm,vì trong đó sương mù nhiều,một lần cán bộ đi kiểm tra,hỏi ai còn nằm kia,buộc phải nói dối có một chiến sỹ bị ốm.
Nhìn chung cách hai bác sao chè cũng giống nhau.nhưng các bác Phú Thọ thường bảo em làm theo cách của bác mạnh.

[Mạnh1427]

chào toàn thể các bác
chào bác mai-anh  -cái lò để sao chè là phải để hai cửa bên hông còn phía đối diện trước mặt mình phải đắp kín vậy là bác sao trên bếp xung quanh không che chắn gì rát đùi là phải rồi -ngày trong lao chải khi sao xong cắt áo mưa thành tấm vừa đựng được theo trọng lượng theo ý mình -nhưng thường là 1kg dùng que sắt lót giấy hàn lại thành túi vuông vi rất đẹp -đóng chè xong y như bác đã kể dùng chăn bông quấn lại để ủ chè và tránh bị ẩm-ủ chè càng lâu càng ngọt -thi thoảng lấy cái kim tiêm chọc vào ngửi xem chè đã có mùi thơm ngọt chưa
giờ trở lại nơi ấy liệu bác có ngồi sao được không-nếu được vậy thì thú vị biết bao nhiêu bác nhỉ -chắc chắn là không bị rát đùi nữa đâu
         

[pb47vp]

Chào các bác, chào bác Mạnh1427, khổ qua bác ạ, bây giờ lúc nhớ lúc quên, tôi không nhớ như bác maianh được, lên không thể kể liền mạch được. Thôi thì lúc nào nhớ thì ta kể cho ta nghe thôi, vâng bác ạ, f mình cuối năm 85 rút ra, rồi hình như lại phải vào 2 lần nữa thì phải?. Lần 2 hình như vào giữa tháng 5/86, lần 3 vào tháng 3/89, năm 90 thì chào tị noọng mảnh đất sinh ra đoàn Tây côn lĩnh. Thôi thì Vx nơi chôn nhau, cắt rốn của f mình đành phải chịu, nhưng tôi không đồng ý với với bác về vấn đề này, các bác học ngành y được học thế nào tôi không biết, nhưng bác đừng đưa ngành " Pháo" của tôi cho các em thực tập đâu nhé

[laoshan1234]

chào toàn thể các bác
chào bác mai-anh  -cái lò để sao chè là phải để hai cửa bên hông còn phía đối diện trước mặt mình phải đắp kín vậy là bác sao trên bếp xung quanh không che chắn gì rát đùi là phải rồi -ngày trong lao chải khi sao xong cắt áo mưa thành tấm vừa đựng được theo trọng lượng theo ý mình -nhưng thường là 1kg dùng que sắt lót giấy hàn lại thành túi vuông vi rất đẹp -đóng chè xong y như bác đã kể dùng chăn bông quấn lại để ủ chè và tránh bị ẩm-ủ chè càng lâu càng ngọt -thi thoảng lấy cái kim tiêm chọc vào ngửi xem chè đã có mùi thơm ngọt chưa
giờ trở lại nơi ấy liệu bác có ngồi sao được không-nếu được vậy thì thú vị biết bao nhiêu bác nhỉ -chắc chắn là không bị rát đùi nữa đâu
         

Bác Mạnh nói về quy trình sao một mẻ chè chốt rất đúng,ngày bọn tôi vào tăng cường cho C17 công binh E14 ở Lùng chu phùng.Ngoài thời gian làm hầm hào cho chỉ huy sở ra,còn lại chỉ đi hái chè.Chè ở bản Phố cây to như cái cột bác ạ,2 thằng leo lên 1 cây với cái ba lô lộn ngồi vắt vẻo mà hái.Cây chè ở đây ngọn to mà tươi non,lính bộ binh D8 đi cả tiểu đội sang quần cũng không xuể.Dân ở đây nói đồi chè này của nhà họ Vàng,không ai dám đến hái dù chỉ một cọng.Nhưng bộ đội vào hái,đeo cả súng thì chả ai dám cản.Hái mang về,lật cái vung quân dụng lên cho vào sao.Trung đội tôi có thằng Thẩm quê Yên bái vừa chịu khó sao,mà chè nó sao thì thôi rồi...

[Mạnh1427]

Chào các bác, chào bác Mạnh1427, khổ qua bác ạ, bây giờ lúc nhớ lúc quên, tôi không nhớ như bác maianh được, lên không thể kể liền mạch được. Thôi thì lúc nào nhớ thì ta kể cho ta nghe thôi, vâng bác ạ, f mình cuối năm 85 rút ra, rồi hình như lại phải vào 2 lần nữa thì phải?. Lần 2 hình như vào giữa tháng 5/86, lần 3 vào tháng 3/89, năm 90 thì chào tị noọng mảnh đất sinh ra đoàn Tây côn lĩnh. Thôi thì Vx nơi chôn nhau, cắt rốn của f mình đành phải chịu, nhưng tôi không đồng ý với với bác về vấn đề này, các bác học ngành y được học thế nào tôi không biết, nhưng bác đừng đưa ngành " Pháo" của tôi cho các em thực tập đâu nhé

chào bác pb47vp
đây là dùng từ ''pháo'' tế nhị thôi bác - còn ngành y thì cũng học sơ sơ thôi- phải gọi bằng từ khác -chẳng nhẽ cứ rõ như cái ảnh đeo kính ở hai núm ngực kia thì ''vui'' lắm -có gì phật ý mong bác thông cảm cho-nhưng tôi thấy trong cà thường dùng cũng có từ ''pháo'' bác ạ

[NguyenHuuHung]

Báo cáo với các bác em xin có ý kiến về kĩ thuật sao chè của bác mạnh và bác phó cối. Theo em không có gì góp ý vì nó quá đầy đủ nhưng riêng em khi sao xong muốn gì thì muốn cũng phải làm ấm để anh em bình luận về mẻ chè
Bác mai anh tất cả chè ở khu vực mình chỉ có chè đồi ở khu vực km12,5 là có giáng nước như thế thôi bác ạ. Rất tiếc là bác chưa được thưởng thức. Có phải bác Phó Cối nhỉ
            Chào thân ái (Chọc)