thai60
Cựu chiến binh

Bài viết: 833
|
 |
« Trả lời #312 vào lúc: 08 Tháng Giêng, 2015, 12:21:18 pm » |
|
304 Máu và Hoa / Một thời máu và hoa / Re: HÀ GIANG -Ký ức của chúng tôi và đồng đội ! (Phần 13) vào lúc: 10 Tháng Chín, 2013, 12:22:56 PM ===========================================================================
Chào các bác và anh em .
Các bác nói đến chuyện hái chè chốt,làm em ...xao xuyến hết cả ...mình mẩy,không thể kìm được nữa,lại phải chuồn đi ...haí chè vậy. Để có được cân chè chốt đích thực,nó cũng công phu lắm các bác ạ.Em xin tường thuật,kể hầu các bác quá trình sản xuất một cân chè ấy ở đơn vị em.. Đầu tiên,ta phải khẳng định "chè chốt" đích thực theo nghĩa ban đầu của nó thì đúng là như bác phaphai và một số bác đã kể,nghĩa là chè hái ở những cây chè gần chỗ đóng chốt,nơi có những cây chè còn sót lại sau khi dân đã đi sơ tán.Thực ra ,lượng chè mà lính mình kiếm được từ những chỗ này cũng ít dần do lính mình rất...chăm chỉ đi hái,và pháo địch thì còn chăm chỉ hơn nữa,khi thấy mấy ông lính chốt nhà mình sau khi uống những lọai chè tự chế đó lại có vẻ yêu đời ,an tâm công tác ,tỉnh táo nhanh nhạy và...lỳ đòn hơn nhiều.
Vì thế,để kiếm được ấm chè,lính mình cứ phải đi xa dần ,tới những vùng giáp giới với những địa danh mà bác 47,bác laoshan đã nói tới.Hồi trước tháng 4/84,lính mình đã từng oanh tạc nát đất ở những vùng này rồi,nhưng sau đó,khi có chiến sự, thì gần như không còn chú nào rảnh rỗi để mà đi ...du lịch những chỗ đó nữa,còn những chú đang ở đó thì cũng phải dè chừng,vì biết đâu mấy thằng lính sơn cước ,thám báo TQ cũng đang lùng xục nơi đó để ...kiếm tý thì sao.Chả dại.Thà uống nước gạo rang còn hơn,bị chúng nó phục kích bắt sống,bị pháo nó nện vào đầu,hoặc bị chính ...cán bộ của mình kỷ luật.... Ở E 14 chúng em,trong những lần rút xuống củng cố,lính mình cũng tranh thủ tổ chức đi hái chè,cũng công phu lắm. Từ hôm trước,lính tráng đã phân công nhau,thằng nào không đi hái thì phải cõng phần việc của thằng đi,ví dụ,đại đội khoán ngày hôm ấy mỗi thằng một gánh củi,thì phải mang hai gánh về.Để đi hái đúng giờ chè ngon,khoảng 3 giờ sáng là đã phải dậy,lùa vội bát cơm nguội để dành từ hôm trước,lên đường. Hồi ấy chúng em đóng cứ ở km 6 đường QLsố 2,thuộc xã Phương độ.Lính mình sẽ trèo ngược lên cái dốc vuông góc với đường cái lên dãy núi phía sau bản Tày,cứ ngược lên mãi,khoảng 2 tiếng sau thì sẽ đến một bản người DAO,lại trèo núi ngược tiếp,chếch về bên phải,nghĩa là có xu hướng...mon men về phía chân dãy Tây côn lĩnh (phía Nam dãy Tây côn lĩnh ). Thai60 em mới chỉ đi đến đoạn bản này,không đủ sức bỏ qua đám các cô gái người Dao đang đi chăn trâu,nên không biết đường đi tiếp theo ra sao nữa,chỉ biết rằng để đến được cái cánh rừng có nhiều cây chè cổ thụ mà lính mì́nh đã đánh giá là có chất lượng ngon nhất,thì còn xa lắm,phải đi khoảng 4 tiếng nữa mới đến. Khi đến nơi,ngay lập tức các lính phải lao vào vặt búp chè luôn,nếu sớm quá thì chè sẽ loãng.nếu muộn hơn 10 giờ,khi mặt trời đã lên cao,thì chè sẽ bị đỏ và đắng. Tiêu chí hái cũng là một tôm,hai lá,nhưng cái búp chè ở vùng đó thì nó khủng lắm ,các bác ạ.Theo kinh nghiệm ,lính mình cứ vặt theo độ dài búp khỏang một gang tay là đảm bảo chất lượng. Chỉ cần hái ở những chỗ thấp,chưa cần phải leo trèo gì,chỉ trong khoảng 30 phút là đã lèn chặt balo.Thế là lại hô nhau ...rút quân..về.Chỗ búp này sẽ cho ra lò khoảng 1-1,2 kg chè khô. Trên đường về,sau khi qua bản người Dao xuống đến cánh rừng thuộc Phương độ,,các chú hái chè sẽ phải tì́m mấy cái cây gỗ mà hôm trước đã chặt,giấu chỗ nào đó,để vác về...sao chè. Thế là lưng đeo balo chè tươi lèn chặt,nặng trĩu,vai vác cây gỗ dài ngoằng,nặng trịch (dù đã khô ),lại phải hỳ hục vượt nhiều cái dốc,tụt xuống đường tăng,từ đường tăng,lại tụt xuống sau bản Tày,từ chỗ này,các chú hết cách để "lợi dụng địa hình ,địa vật",đành phải chính thức ...cõng hai cái thứ của ...quý kia trên vai,đi khoảng 1 km nữa,vượt qua đường QL,ra chỗ bờ sông Lô là về tới đơn vị.
Vế đến nhà,việc đầu tiên là trải chiếu,dỡ chè ra,tãi ra chiếu để hả bớt hơi nước,chú nào chậm làm thì chè sẽ bị đỏ nước. Sau đó là quay ra chén vội mấy bát cơm đã nguội ngắt,tiêu chuẩn của bữa trưa hôm đó...Uống ngụm nước ,rồi bắt tay ngay vào xếp lò,đặt chảo,chặt củi,nhóm bếp...Bắt đầu công đoạn sao chè. Chỉ được phép cho và́o chảo ít một,lửa không to quá,đảo tay liên tục (chứ không được dùng đũa hay vật gì khác ),đến khi búp chè mềm oặt ra,lại bốc bỏ ra chiếu ,rồi lại dùng tay xoa xe những búp ấy cho quắt lại như con vắt,lá và tôm chè cuộn chặt lại với nhau để không bị vỡ vụn ra khi chè khô...Rồi lại cho vào chảo ,dùng than âm ỉ để đốt nóng,và lại dùng tay đảo chè,gặp búp nào xe chưa kỹ́ thì lại xe tiếp,làm sao để búp chè khô quắt lại,chỉ còn dài khoảng 2 cm mà lại không bị rơi đi đâu mẩu nào ,nước trong búp nếu có ứa ra thì lại bị hút ngược vào ngay lập tức... Khi tất cả chỗ chè đã được sao khô ,thì chuyển sang công đoạn đánh mốc,nghĩa là ông lính vẫn phải tiếp tục cắm mặt vào chảo,dù dưới gầm chảo chỉ là than âm ỉ,nhưng ngưới vẫn đổ ròng ròng mồ hôi, rơi tòm tọp xuống chè ,tay đảo liên tục cho chè khô ròn ,đang từ màu đen chuyển sang màu trắng mốc,dúm một dúm chè,thả vào đĩa sứ thấy kêu ...lanh canh ,ròn rã là được. Sau đó,cho tất cả chè nằm lên một cái áo dài cũ hoặc lá chuối khô ,đậy áo hoặc phủ lá lên chè ,đợi cho khô hẳn thì đóng gói lại. Đúng lúc này,ông lính nhà ta sẽ có rất nhiều cơ hội dược gặp khách...quý...Đó có thể là bạn...liên lạc đại đội,anh Btr, B phó,mấy bác già vừa lười ,vừa yếu,vừa ...tham như thai60 em.v.v...mò đến... chúc mừng và đòi...chia sẻ một tý để cùng khen... : "ngon tuyệt ". Báo cáo với các bác ,chỉ vì đã chịu khó nhịn cơm trưa,để dành cho mấy ông đi hái chè có thêm tý cơm nguội bồi dưỡng,lại chịu khó ngồi chầu hẫu mấy tiếng đồng hồ bên cạnh (khoảng 3 tiếng ) để các ông ấy sai vặt,thỉnh thoảng lại gãi hộ mấy cái lưng đầy ghẻ và lau hộ mồ hôi tràn xuống mắt cho các ông ấy,cộng thêm cái gánh củi chính ngạch mà mình đã hỳ hục cõng về cho các bố ấy...thai60 em cũng đã có được khối cái loại chè tuyệt hảo,dù không hẳn là chè chốt nhưng phải công nhận là ...tuyệt đỉnh ấy.
Ngon tuyệt các bác ạ.Còn ngon như thế nào thì phải là những cao nhân như các bác maianh,tiengiao,phaphai,47,laoshan,và biết đâu cả ông chính ủy 76 nữa...mới đủ trình để tả cho các bác...thấm nhuần... Em còn nhớ,hồi trước khi đi bộ đội,em có quen một cô gái,tên là Lan,ít hơn em vài tuổi,cô ấy là con gái rượụ của bác Xuân Trường,nguyên bí thư tỉnh ủy Hà sơn bình,lúc đó đang làm bộ trưởng bộ Nông nghiệp.
Trong một chuyến đi viện ,được tụt tạt về nhà,em đã đến thăm cô Lan ấy,hai đứa ra ngoài vườn,bên cạnh bờ ao,dưới gốc cây khế và cây ổi,ngồi nói chuyện ,cho khỏi ảnh hưởng đến ...thủ trưởng đang ngồi trong nhà đọc báo.
Biết là em Lan rất thích uống trà,lại để trả công cô em ngày xưa đã có nhiều lần vô tư cho em mượn cái xe BABETTA mới cứng do ông anh trai cô ấy đang học ở nước ngoài (Hunggary thì phải,nếu 60 em không nhớ nhầm )gửi về,để 60 em có thêm vũ khí đi...tán gái,em đã mang cho cô ấy hẳn ...một gói to đùng,cỡ khoảng 1kg chứ không ít. Cô em háo hức bóc gói chè bọc bằng lá chuối khô ra,pha luôn.Và hai đứa xì xụp vừa uống,vừa thì thầm tán chuyện... Thai60 đang cao hứng đọc những bài thơ lính của mình cho em Lan nghe,thì thấy tiếng lọc cọc đầu hè,rồi thủ trưởng xuất hiện (cụ ấy bị hỏng một chân nên đi lại khó khăn ). Cụ hắng giọng,đánh tiếng ,rồi lân la ...ghé đến,mũi hít ...hít...:Chúng mày uống cái chè gì thế...? Thai60 vội bảo em Lan chạy vào nhà,lấy thêm chén ra rót nước mời cụ,còn mình thì đỡ cụ ngồi xuống cái ghế gỗ của mình.Cụ uống một ngụm nhỏ...lắc đầu...lại nhấp ngụm nữa...lại lúc lắc cái đầu tóc đã́ bạc...gườm mắt,nghiêm mặt hỏi thai60 :đây là chè gì,mua ở đâu,giá bao nhiêu...cậu ở đâu đến ...đến làm gì... Thai60 em sợ cứng người,vì bình thường cụ rất nóng tính,biết đâu cụ thấy 60 em đến,sợ nó cuỗm mất con gái rượu của cụ,rồi nhỡ cụ bực mình lên,cụ tìm cách mắng và đuổi cút đi ra khỏi nhà thì nhục vô cùng... Ú ớ một tý (chỉ một tý ty thôi các bác nhé ),60 em chợt nghĩ :sợ cái quái gì,mình là khách của con ông ấy,đang là bộ đội biên giới hẳn hoi,đến thăm con ông ấy đàng hoàng,chả ...à quên...chưa...tán tỉnh cái gì...nhiều ,mắng thế quái nào được mình,mà cùng lắm thì mình chào ,rồi ...biến,chứ đã làm sao...Chả sợ ,nhưng...tự ái quá...Về luôn,chả cần ... Mới chỉ nghĩ như thế,tay thai60 em đã vớ luôn cái mũ cối,đội lên đầu,cố tình giơ ra cái ngôi sao gài ở trên mũ,đứng phắt dậy vẫn đang băn khoăn xem nên giập gót giơ tay chào kiểu lính,hay chỉ cúi đầu khẽ khàng chào kiểu ...dân ,để chuồn luôn...,cho lành...Nhưng cụ đã hèm một cái rõ ...vang,tay phải giơ ba toong đập nhẹ vào ống quyển 60 em,tay trái chỉ vào cái ghế mà em Lan vừa mang tới... Thai60 em chết khiếp vì cái uy của cụ,lại phải ngồi xuống,nghe cụ chẹp ...khà mấy cái nữa .Rồi cuối cùng,cụ thủ trưởng nổi tiếng nóng tính ấy mới nhìn xoáy vào em : Chè này nguồn gốc ở đâu hả cháu... À ha...Có thế chứ...hóa ra là cụ thấy chè ngon nên đã ...hạ nhiệt ,các bác ạ.Ấy là 60 em đoán thế. Vậy là 60 em đã toang toác kể rõ cái nguồn gốc và cái công nghệ sản xuất cái loại chè "chốt " ấy cho cụ nghe,tất nhiên còn phải thêm thắt tý muối mẻ cho thật bõ cái công của những thằng lính đã làm ra món chè đó,cũng nhân thể cho bõ luôn cái ...công đã ...sợ cụ ...của cái thằng đã mang gói chè quý hóa,to đùng ấy từ tận cái vùng biên giới heo hút tút tít rừng rú mãi tận chân đỉnh Tây côn lĩnh về đây,cho cô con gái yêu của cụ.... Và các bác có biết không,trong cái buổi sáng hôm đó,thai60 em đã hân hạnh được hầu một ông Bộ trưởng bộ Nông nghiệp đang đương chức tới tận 3 ...ấm trà,kể chuyện cho cụ nghe về cuộc sống,chiến đấu của những người lính BGPB,mô tả cho cụ nghe về nguồn gốc,kỹ nghệ chế biến món "chè chốt " của họ...
Và còn hân hạnh hơn nữa,khi cuộc nói chuyện tưởng là bình thường,vô bổ ấy,đã được cụ bộ trưởng,đúng như tác phong của một nhà chính trị lão thành,đã sai cô con gái rượu của mình làm luôn công việc của một thư ký riêng,ghi lại thật chi tiết những nội dung mà thai60 em đã ...báo cáo,và lúc này thì đã phải báo cáo hoàn toàn nghiêm túc,trung thực,không hề tô vẽ gì hết. Khi tiễn 60 em ra về,lúc hai đứa đứng ở gần đường cái (chính là cái cổng của Nhà văn hóa Hà tây cũ,nơi tập trung của các đoàn nghê thuật kịch nói,chèo,ca múa nhạc nhẹ... ngay cạnh bùng binh Cầu Đen,trên đường Hà đông -Viện 103 bây giờ ,nhà cụ lúc đó ở phía trong cùng,thuộc khu đất của Tỉnh ủy ),em Lan đã khẽ khàng nói :Bố nóng tính lắm,nhưng không hiểu sao hôm nay cụ hiền thế,chẳng biết do chè ngon hay cụ thương các anh ... Các bác và anh em thân mến,mãi đến tận bây giờ,thai60 cũng không rõ những ghi chép của cụ bộ trưởng ngày ấy có được cụ lưu tâm và dùng vào việc gì có ích hay không,nhưng mấy cái ấm nước chè của buổi sáng hôm ấy,trong ký ức của 60 em,vẫn như để lại một hương vị vô cùng kỳ lạ và khó quên. Và còn một điều cũng rất khó quên,không thể bao giờ được phép quên,đấy là :Để có được 1 kg thứ "chè Chốt " mà chưa hẳn đúng là chè Chốt đó,từ công đoạn đi hái về,cho đến khi đóng gói xong xuôi,thân thể người lính ngay ngày hôm ấy đã hao đi tới 3 kg đấy các bác ạ. Vì thế ,làm gì mà chè chả ...ngon ,và hiếm,có phải không các bác.../
===========================================================================
Chào các bác , em đang bận tối mắt , nhưng nghe bác 47 gọi ời ời , sốt ruốt quá , đành mang vội tý chè chốt hơi bị cũ lên chốt tạm phục vụ các bác , cũng là cái cớ để rình nghe xem các bác sinh hoạt thơ phú thế nào để kiếm tý hứng khởi còn tiếp tục hành quân . Mời các bác dùng tạm và " xung phong " tiếp , đã làm trai sợ quái mà chẳng cởi " trần " xung phong...
|