Nước dấm là từ gọi tắt của nước mắm dấm (từ địa phương ) bác ạ. Cũng giống như các nơi gọi tương ớt nhưng riêng người HP gọi là chí trương.
Nhà anh tuyền người HN mà vẫn gọi là nước mắm dấm đấy chứ chẳng ai gọi là nước dấm cả. Anh hỏi vài người bạn 3 đời ở HP cũng chẳng ai biết nước dấm của em là nước gì em ạ.
@ chú TS1 & chú Thọ : Bát nước chấm (tí quen tay lại viết là nước dấm )
đúng là 1 nghệ thuật, mỗi nơi sẽ pha chế theo 1 kiểu & mỗi người quen ăn 1 kiểu (như chú TS1 không thể ăn được khi có su hào )
nhưng cho su hào vào nước chấm là truyền thống của người HP, ( bây giờ có thêm cả đu đủ xanh nữa, có đu đủ thì thôi su hào nếu không phải mùa ). Bác Bí Bếp bày cách pha nước chấm có cả củ cải trắng nữa, rất lạ & hầu như không thấy ở bát nước chấm bên mình đúng không ạ? Hay như bát nước chấm của chú linh moi có cả su hào, xì dầu......(cháu lại chẳng bao giờ cho xì dầu vào nước chấm cả )
Nhưng đúng là người HN chỉ quen ăn với đu đủ xanh trong nước chấm, thế nên khi thấy su hào chú TS1 nhảy dựng lên là phải rồi ạ
.
Nghé ơi, từ lúc em chưa dứt sữa thì thế hệ các cụ nhà anh đã cho su hào vào nước mắm dấm ăn bún chả và các cụ cũng ăn cả đu đủ xanh nữa. Nhắc lại: các cụ nhà anh ở HN ít nhất là từ hồi tiếp quản.
Em còn bé lắm, khi nói về những chuyện mang tính truyền thống thế này thì nên uốn lưỡi thêm vài lần nói mới chính xác được em ạ.
Sozi các bác hôm nay lại quay lại bài cũ thế này nhưng giờ em mới còn phơm với các cụ mấy chi tiết trên. Em ở SG lâu năm, gọi nước chấm nó quen mất rồi.
Mời bác Bí Bếp Chủ quán tiếp tục giới thiệu món ăn cho bà con ... chết thèm chơi.
