Lịch sử Quân sự Việt Nam

Các bạn thân mến.
Chiến tranh đã đi qua, hiện nay tôi muốn sưu tầm lại các kỹ niệm các món ăn, món uống của các chiến sỹ trong chiến tranh. Mong các bạn giúp đỡ nhé.

Món thường xuyên,đầu tiên :nước gạo rang bỏ muối vô , có nêm tí bột ngọt ( mì chính) gọi là nước chấm .....

Món thứ 2 ,cải tàu bay luộc chấm nước mắm gạo rang của ông tran479

Món thứ ba: bột mỳ (có hoặc không có mọt) + muối, vo tròn, đập bẹp, hấp gần chín, tục gọi là "nắp hầm"

Món thứ 4 (nghe pa pa kể lại): bò thui lông, xẻo từng tảng bỏ vào thùng luộc (không mắm muối), lấy xẻng công binh xúc mỡ đổ đi rồi tùy sức thích ăn được bao nhiêu thì ăn. (Chuyện bên Lào nhá các bác)

Giò kho nước mắm. Cả bữa cơm được 1 miếng giò kho nướC mắm làm mồi.
Không ăn, mà chỉ đặt vào bát cơm gạo mậu dịch cho có khí thế.
Chủ yếu là nhắm cơm với rau lang luộc, chấm với nước kho giò.
Đến khi gần hết phần cơm, mới dám bỏ tỏm cả miếng giò vào mồm, để cảm nhận được sự sung sướng của bộ lưỡi khi được va chạm vào phần tinh tuý của khẩu phần. Cảm như nghe thấy được tiếng móng guốc của lợn ngân vang trong kẽ răng.
Lưu ý: thành phần chế tạo giò, không phải thịt lợn của cụ Nguyễn Tuân, mà là BỘT MÌ  >:(

  Cơm chịu khó ngồi hơi lâu rang(rán) cho khô, thắng đường thốt nốt vừa tới, trộn lẫn vào làm cốm..thằng nào cũng thiếu chất, nên ăn rất..ngon..!!!

Món rau luộc,tuy  rau có ít nhưng nước rau rất quan trọng vài hạt muối vài quả sấu là tuyệt nhât,nhưng thường là bằng vài lát tai chua khô,nếu hôm nào may mắn có quả dọc trên rừng đánh dấm .
 Bác Lê Đức Thọ đi thăm bộ đội biên giới phía Bắc về làm một bài thơ đăng trên báo Nhân dân nổi tiếng thời đó về bữa cơm của lính:
        ...Nước chấm "đại dương"
           Bát canh "toàn quốc "

cơm ngô vàng .đó là ngô vàng xay cho vào nấu như cơm ,ăn sáng với tí muối ,có nhiều thì cũng xơi được ba bát ,nhưng lúc đó chỉ có được một bát thôi ./.

Hạt bo bo ( cao lương ? ) . Ngâm nước vôi trong , hầm lên ăn với muối trắng . Đầu ra để nuôi chó , chó nuôi gà  :'(

Bộ đội thời chiến , đất nước trong thời kỳ khó khăn , nên anh em ta chế biến rất nhiều món ăn , một CẢM GIÁC RẤT BỘ ĐỘI , tùy theo mùa và tùy từng chỗ đóng quân . ??? ??? ???
Rau Tập Tàng , đó là món rau luộc các anh em Nghệ An nhà ta , trong đơn vị mình đặt tên , vào đầu mùa mưa các loại rau đều nhú mầm , trổ lá tươi tốt , thế là đơn vị của mình , mỗi thằng một cái nón cối lặt đủ thứ  : rau Dền Cơm , rau Diệu , rau Sam , rau Muống , rau Càng Cua .. cứ thứ rau nào ăn được , là tả xí lù chờ nước sôi lên cho vào tất , cứ thế là ăn .. hai thau rau luộc cộng nửa thau cơm , cứ thế vèo vèo trôi vô bụng ( mấy anh em còn tếu lâm , xin lỗi các bác ...Phân heo mà lại dấu dép Dâu bộ Đội , chùi bằng lá Cây  ;D

xin lỗi các bác ...Phân heo mà lại dấu dép Dâu bộ Đội , chùi bằng lá Cây 
==============================================
 Dạ ! Bọn em ăn khoai cả vỏ . Dân la c... chó mà dấu giày bộ đội .

Đúng thời kỳ đó khổ thật , cuối năm 79 khi đơn vị mình , rút quân khỏi khu 20 nhà Puốc Sát , qua bên Sư 309 Batdombong , trước khi vào khu 20 nhà không có rau xanh ăn , chỉ củ chuối rừng & thân chuối , độn vào ruột cho bớt cảm giác đói , Nhà Nước có ưu tiên thêm tiền ăn , nhưng gạo nào có , tiền cho bữa chính còn dư , nói chi nữa , sau khi trên Quân Đoàn cấp hạt giống các loại rau , trước khi đi mấy bác chỉ huy cho thu hoạch rùi phơi khô , ha .. ha .. rau muống và rau cải phơi cho thêm tý dầu và Mì Chính ngon ra phết ....
Mai này Bí Bếp có về Việt Nam kiu bác ấy trổ tài món ấy không biết có ngon hơn món Mầm Đá của Trạng không nhỉ  ;D ;D ;D

Cái em Quyenkh@ này tranh mất một món canh thời chiến tranh của bọn chị rồi.Đúng là cái món rau tập tàng rất đáng nhớ,bây giờ các chợ ở Hà nội bắt đầu có bán,ngoài những rau em nó đã kể mình bổ xungthêm một số rau rừng của rừng núi phía Bắc:rau tàu bay,rau tầm bóp,bông mã đề,rau dền,lá nhọ nồi,
lá sắn non... có tí mắm  tôm khô thì tốt nếu không vài hạt muối cả tiểu đội mà có khi cả trung đội xì xụp ăn ngon lành.

Một món canh nữa là củ sắn nấu dừ cho lá mùi tàu vào,thêm vài hạt muối cũng là món canh khó quên thời lính,màdễ đến hơn 40 năm không được ăn lại,vì ở nhà không mấy khi có sắn tươi,nếu có  luộc nồi sắn cũng tranh nhau ăn hết món đặc sản này rồi .

Một món nữa sang một tí là đu đủ xanh xào,triền miên sáng, trưa, chiều,phát chán lên nhưng bây giờ nghĩ đến mà thèm cái vị khó tả của nó.

Chị Hà ơi, rau Tập Tàng ngoài bắc mình goịn là rau láo nháo đúng không ạ? ???

Từ cách đây hơn 40 năm bọn chị đã gọi là rau tập tàng rồi,mà gọi là rau láo nháo cũng đâu có sai,tả phí lù các loại rau mà,bây giờ lại thành rau sach mới chết chứ.Nhưng rau mua ở Hanội không có rau tau bay,bông mã  đề ,tầm bóp cũng ít lắm...Bây giờ mua được mớ rau này về nấu với mấy con tôm nõn thì tuyệt.

Ăn vầy hoài ngán lắm. Anh nuôi phát cho thì kiếm chổ phơi một nắng, đem nướng như giờ nướng khô mực. Đảm bảo nó phòng lên, chấm muối ăn ngon hơn. Qua một nắng nên nước trong bột luộc giảm đi nhiều nên dễ ăn. Ăn xong làm ca nước giếng, nó lại nở trong bao tử nên no dai.

Chưa bác nào nhắc đến cái "anh" bo bo nhỉ, ngày xưa em còn bé đã phải ăn rồi, nấu như nấu cơm ăn mãi cũng chán nên mẹ em nấu xong cho thêm tý đường, mỡ, xào lại, ăn cũng đỡ ngán, mỗi tội ăn xong, khi "trả địa" thì nó y nguyên.  ;D

Này thì kỉ niệm, chứng tích chiến tranh đây!  ;D
--------------------------
 Em xin phép sửa, lý do: em nhát gan và yếu tim ;D

Bác đoành, ăn cơm nhiều sạn, răng nó vậy đấy!  ;D

Cái món bo bo nó chỉ lừa bao tử thôi anh ơi, ăn vào thì no,  rất tốt cho đường ruột, thay chất xơ vì ăn sao ra y vậy ;D, lâu lâu tụi em được cải thiện từ HTX khoai lang sùng hôm nào sang nữa thì vào tầm 4 giờ chiều cả xóm hú nhau đi lãnh bánh mì nóng hổi hình như do đổi bo bo cho cái lò nào đó mới có được.
 

Rau Cải xanh muối Xổi : cũng lại các bác Nghệ Tĩnh chỉ dẫn món ni , không hiểu sao NT lại có nhiều món độc đáo lạ , hùi đó đơn vị sau thời gian anh em bị phù thủng , vì thiếu chất xơ và xanh trong nhười ( vitamin C ) , thằng nào cũng xanh mướt như tàu lá chuối , khi rau đả nhiều , nhưng đặc biệt cải bẹ xanh không bao giừ nhổ , chỉ thu hoạch lá , dễ đến cả trăm chứ chẳng chơi , còn cho ra Vồng Hoa , lấy hạt  trồng tiếp .
Lá cài sau khi rừa sạch , bỏ vào thau cộng vứi muối hột , lúc đó chỉ có muối mỏ thì phải , cứ đen sì sì toàn đất , thế là bóp cho thấm muối , xong đạy để đó , khoảng 5 hay 6 tiếng là ăn được , lâu lâu gặp phải miếng nào hăng , nó buốt lên tận óc , như bi giừ mình ăn Tôm Sú sống vứi Bồ Tạt , cũng có cảm giác như xưa .

Hồi ấy, ở thành phố hình như nhà nào cũng có một cái sổ "đổi bánh mỳ", không nhớ là đổi gì, hình như đổi gạo thì phải, lâu lâu mới có xe bánh mỳ qua đổi, những ngày ấy quả là ngày hội với trẻ con chúng mình. Bánh mỳ ngày ấy ngon hơn bây giờ nhiều.

Cơm nguội rang vàng không có mỡ!

Đổi nhiều thứ khác nữa bác ui , bột mì chứ không phải gạo , bánh mì , mỳ sợi  v..v.. những thứ từ bột mì làm ra , dân SaiGon lúc đó ăn như Tây , mình lâu lâu từ quê về ăn thấy rất ngon , nhưng mấy người ở SG thì họ nói chán bỏ Bố , mấy ông bên Lương Thực lúc ấy là VUA , gạo tốt đem đổi gạo xấu phát cho Dân , cân thì sai vô địch , còn non hơn cân của mấy bà Ve Chai ( đồng nát ) bi giừ .
Nhưng lâu lâu mình mang được Gạo dưới Quê về ( lúc đó phải có giấy phép à nhe ) mang bột Mỳ về quê , làm bánh Bông Lan là hết sẩy .
có bác nào lập ra TOPIC thời Bao Cấp đi , xem cũng hay đấy , hình như ngoài Hà Nội còn có phòng triển lãm thời đó thì phải  ??? ??? ???

Năm 79 sau 1 năm đi mót gạo má em mang về 1 bao gạo và 1 con gà, lần đó ăn gà với cơm trắng, híc híc, nhớ lại mà chảy nước mắt

Mùa hè về quê đi trâu với bọn trẻ, theo chân chúng nó mò cá đồng, cả ngày cũng được lưng giỏ. Đem về cho bà làm sạch ruột, tất tật rô, giếc, tép, cá cờ.v.v.xếp vào cái nồi đất, mấy thìa tương, quả khế chua hái sau vườn thái mỏng rồi vùi bếp trấu. Những con cá đó dù còn nguyên hình khuôn khổ nhưng đã dừ đến cả xương nên khi gắp phải thật nhẹ tay kẻo nó vụn ra mất. Ngồi bên bếp lửa ấm áp ngắm màn mưa bên ngoài đang gõ lộp độp trên mái rạ, đưa miếng cá bà vừa gắp cho lên miệng nhai từ từ...chao ơi bùi, thơm, ngọt. Ăn kèm với với cơm độn sắn khô vẫn nồng mùi nước vôi mà sao vào thế. Nắc nỏm với bà "cá bà kho ngon quá!", bà móm mém cười "cha bố mày khéo nịnh, món của người nghèo mà ngon gì hả con!", rồi bà lại bảo "Ngày xưa mỗi lần đánh đồn Tây gần nhà, thằng bố mày lại ghé về bắt bà làm món này cho ăn, bây giờ thì đến mày...", tự dưng buột mồm "giờ cháu gọi món này là cá bà nội". Ngày nay đi nhiều, đến nơi đâu cũng nếm thử món cá kho đặc sản của địa phương để so sánh, từ cá bông lau kho tộ, cá lóc kho tiêu, cá suối kho măng... món nào cũng thấy ngon. Chợt lúc nào đó lại nhớ,những món này thì mình vẫn còn nhiều cơ hội ăn, còn món "cá bà nội" thì...Bà mất hơn 10 năm rồi!

Mấy bác ngoài Bắc hồi chiến tranh đã nếm cơm "Trâu điên" chưa?  ;D

" Rau tập tàng thì ngon
Con tập tàng thì khôn "

Các cụ ngày xưa đã dạy như vậy! Mà quả thật rau tập tàng ( rau láo nháo ) ấy ngon và ngọt thật. Không biết con tập tàng có ... khôn không nhỉ? Bác Haanh cho biết ý kiến nhé? ;D

Hay quá thím à :) Kỷ niệm bên bà ngoại lại ùa về trong tôi. Cám ơn thím

hehe , ông bà xưa đã dạy thì cấm có sai , dân K cũng xác nhận với em côn cắt VN đứa nào cũng đẹp và thông minh  ;D

Vào tháng 2 /1982 . Em bị trận đói nhớ đời .
Tiêu chuẩn 0,74 kg gạo /ngày  chỉ còn 0,14 kg gạo /ngày . Một lạng tư gạo hẩm ấy cũng bị chúng nó bớt xén . Bữa sáng được chưa đầy miệng bát cơm . Còn lại là khoại . Khoai chất đầy nhà bếp  . Khoai lang tươi . Cái thứ ‘’con củ Hoàng long’’ , mới ăn thì ngon , ngọt .Ăn lắm thì ứ tận cổ . Đến bữa , nhìn cảnh lính tráng nhệu nhạo nhai khoai , chiêu chút nước canh cà cho dễ nuốt cán bộ ko cầm nổi nước mắt . Có anh thốt lên ‘’ đan mạch , khổ hơn hồi 70 ‘’. Những hôm đầu còn ăn hết tiêu chuẩn . Sau khoai hà , thối nhiều quá lính vứt đầy sân . Lợn đ/v ăn ko hết . Cha con đói xanh mặt . sức khỏe giảm sút . Lính tuật xích lia lịa . Thằng nào ở lại thì cáo ốm tranh thủ hái rau dại , xuống suối mò cá mú  về sì sụp nấu ăn . Nhà giam e chật cứng chẳng cần cùm kẹp gì . Toàn tội ăn cắp củ , quả của dân . Lính lấy bất cứ thứ gì ăn được trừ rau lang . Lá ớt , lá sắn , ngọn đỗ , mít , dứa non ….Ban ngày vệ binh đi ‘’ tăm ‘’ ruộng khoai của dân . Đêm vác súng dẫn phạt giam đi moi khoai của dân :
- Chỉ lấy khoai trắng . Thằng nào chạy tao phệt chết  luôn ko cảnh cáo ‘’.
Cả bọn nhai sống rau ráu . Mấy thằng phạt giam được tha thì tiếc lắm :
- Ở với các ông vệ binh được ăn khoai trắng . Về đ/v đé có mà ăn .
 Chừng hai tháng ăn khoai , lính tráng ghẻ lở hàng loạt . Bệnh xá ko có chỗ chứa . Đã vậy lại thêm lũ rân , rệp tấn công . Lính đã đói lại mất ngủ . Có thằng hắt xoong khoai ra sân rống lên :
- Đan mạch chúng mày . Cho bố lên biên oánh nhau . Để bố thế này đé chịu được .
Có thằng phát cuồng lia cả băng AK giữa sân . Dân ta thán nhiều quá . Họp ‘’ Quân với dân một ý chí ‘’ , dân kêu lính trộm cắp , quân kêu dân nuôi lính đói quá . Rồi cả dân cả quân cùng khóc .
 Trận đói này kéo theo bao hệ lụy ….

Cũng lạ là dân mình dễ tính?

Đến giờ em đọc cái thằng con khen bố nó - bố nó làm xếp thời bác mực tàu đói í - lại thấy hay!

Đến giờ em đọc cái thằng con khen bố nó - bố nó làm xếp thời bác mực tàu đói í - lại thấy hay!
==========================================
 ??? ??? ???
 
 

Cái cụ nhất quyết đấu tranh với Trần Phương cho mỗi người dân được 1 bộ quần áo/năm thay vì 2 năm/bộ ấy bác.  ;D

Copenhagen  bọn Vietnamnet! làm thế khác nào lừa thẳng con chửi đểu thằng bố

Một tháng vài lần, em lọ mọ đi theo người lớn nhận đậu phụ khẩu phần quân đội do các anh nuôi làm, không hiểu mấy anh làm kiểu răng mà bìa đậu vừa cứng vừa lạo xạo như lẫn vỏ đậu, lại hôi rình mùi thuốc lá , kho với thịt heo có 3 sợi chỉ mỏng manh gọi ngắn gọn là thịt ba chỉ và củ đậu (miền trung gọi là củ sắn dây), nhờ trời em có khiếu chén thịt mỡ, củ đậu và nước thịt được em giải quyết tương đối ổn, đậu phụ thì nhất quyết không đụng đũa, đến đầu những năm 90 em mới có thể ăn đậu phụ được, thứ đậu phụ ở chợ không quá cứng và có mùi thơm nhẹ khi được rán vàng.
Có một một món mà cả người chiến thắng và kẻ chiến bại sau năm 75 hay làm để ăn dần như một kiểu lương khô, đến bây giờ đã thành đặc sản, đố các bác là món gì


bác chủ topic nên đổi tên topic thành món ăn một thời gian khổ để anh em tiện bề trút bầu tâm sự  :)

Cơm cháy chà bông (nếu hồi đó có chà bông)

bác chủ topic nên đổi tên topic thành món ăn một thời gian khổ để anh em tiện bề trút bầu tâm sự 
=======================================
Đúng như vậy .

Trích dẫn từ: fanlong74 trong Hôm nay lúc 10:44:42 pm
Có một một món mà cả người chiến thắng và kẻ chiến bại sau năm 75 hay làm để ăn dần như một kiểu lương khô, đến bây giờ đã thành đặc sản, đố các bác là món gì

Chao. :-*

FANLONG74 @Copenhagen  bọn Vietnamnet! làm thế khác nào lừa thẳng con chửi đểu thằng bố
======================================================
Bác cho cái nick xem !

He he, cơm cháy chà bông hay chao đều không phải, bật mí một chút: thành phần cơ bản để món này lâu hư là mắm, món này ăn vào mùa đông thì tuyệt vời

@ bác mựctau: VNN cách đây 1,2 năm có loạt bài về một đồng chí hồi xưa "dám" ra khỏi Đảng, ra khỏi QĐ để làm Kinh tế, không đi theo con đường của bố dạy, chuyện xa rồi, khai quật lên làm gì nữa bác.

He he nói thế này thì nhiều lắm. Nhà tớ lấy tóp mỡ rang khô với mắm thì ăn quanh năm không sợ hỏng!  ;D

Thịt kho mắm tép?

Bác này đoán gần đúng  ;D

Con tép biển, ở miền trung gọi là con ruốc hay con khuyết, bắt đầu xuất hiện từng đàn vào mùa thu, đông dần từ cuối năm âm lịch cho đến tháng 3. Vào khoảng thời gian đó con ruốc ngọt hơn, mềm hơn, bữa nào có ruốc ngon xào với cà chua đang vụ không cần nêm thêm bất cứ thứ gia vị gì, ăn kèm xà lách (cũng đang vụ) dưa leo hoặc xúc bánh tráng thì đích thị là bữa ăn tươi. Tuy nhiên những người phụ nữ thời má của tôi luôn có tính lo xa, cũng con ruốc tươi ngon lành đó, ngoài phần xào ăn liền, còn có phần phơi khô, cái hanh hao giao thời của miền trung đủ để con ruốc khô giòn, trong suốt. Đây chính là khẩu phần dành cho mùa mưa còn cách xa 6 tháng nữa. Số ruốc khô này lại được chia làm 2 phần, một phần gói trong bao nilon bỏ vào những thùng lương khô để những lúc mưa bão đem ra xào với tóp mỡ làm món mặn trong bữa cơm. Phần kia xay nhuyễn làm mắm, những hũ mắm ruốc thơm phức diểm xuyết hương vị những bữa ăn có chút thịt mua theo khẩu phần còm cõi, hoặc hoành tráng hơn là bữa thịt chó cải thiện do nhiều nhà cùng góp.
Tuy nhiên, phần mắm ruốt quan trọng nhất nằm yên trong hũ cho đến những ngày miền trung mưa sụt sùi, mưa thối đất thối cát. Lạng thịt ba chỉ xắt hạt lựu mỡ trắng hếu  xào chung với  ít củ sả nhà trồng đã được băm nát, sau đó cho mắm vào chưng lên, vậy là có món ruốc sả ngon lành, cái ngọt của con ruốc, vị béo của thịt, vi ấm của sả quyện vào nhau khiến người ăn có thể chén đến những hạt cơm nguội cuói cùng mà không hề thấy chán.
Hồi đó những người phụ nữ có chồng đang học tập ở trại cải tạo làm món này đem theo mỗi khi đến kỳ thăm nuôi, những người vợ có chồng đi K, đi  Lào,  đi Tây Nguyên cũng gói theo cho chồng món hũ ruốc sả khi chồng lên đường đi làm nhiệm vụ. Những thằng con của các bà mẹ ở nhà đá cá, đào dế với nhau lúc đói bụng lẻn vào bếp bốc cơm nguội chấm chút ruốc sả.
Vừa rồi thím Vá vào Đà Nẵng, mới hay món ăn dân dã ngày nào đã vào nhà hàng, có lẽ đối với những khách phương xa như thím, đây là một món lạ ngon miệng. Đối với tôi ruốc sả là món ăn đầy ắp kỷ niệm của một thời gian khổ.
Nhà tôi năm nay vẫn còn sẵn lọ mắm ruốc tự làm năm ngoái, bụi sả mới trồng trong chậu cảnh đã mọc dày. Năm nay miền trung nắng nóng kéo dài, báo hiệu một mùa mưa bão mịt mùng đang chờ phía trước.

Hic hic thía mà nó không đưa cho mình đem về!  :-[ Thực ra tớ thích tất cả các thể loại mắm chưng (vì thích ăn mặn), mắm tép chưng, thịt ruốc sả, mắm kho quẹt, mắm sống chưng... Tháng 9 tớ vào tớ lấy cái lọ mắm đấy nhá!  ;D

Bác fanlong74 người miền Trung vùng nào vậy?
Nghe bác đố tôi đã nghĩ món muối sả mẹ tôi vẫn hay làm ngày trước nhưng không tin lắm vì theo như tôi biết món này rất không phổ biến. Muối sả hồi đó gồm mắm tôm là thành phần chính (miền Bắc không có mắm ruốc), sả, lạc, vừng, ớt bột. Thịt thì mãi sau này mới có chứ hồi chiến tranh đâu ra. Tôi gốc Hải Lăng.

rau muống hạt của lính ta tăng gia ,nó non ,nó xanh ,ăn rất ngon ,nhưng không tưới bằng đạm lân gì hết ,toàn dùng hàng của nhà làm ra ,ngâm đưới hố nước vài ngày ,múc lên tưới rau muống ,rau tốt nhanh ,mà ăn cũng rất ngon luôn ,cái này chắc đơn  vị nào chả có  ;D

Các bác văn minh quá. Thời tôi ở doanh trại kéo cả thùng xanh xanh vàng vàng đổ ụp ra ruộng cần rồi lấy cuốc "phân phối". Cần tốt um, cuối vụ thu hoạch thi thoảng vẫn phải nhặt... giấy ra khỏi rau.

Các bác văn minh quá. Thời tôi ở doanh trại kéo cả thùng xanh xanh vàng vàng đổ ụp ra ruộng cần rồi lấy cuốc "phân phối". Cần tốt um, cuối vụ thu hoạch thi thoảng vẫn phải nhặt... giấy ra khỏi rau.
=======================================================
 Dạ ! Ngày xưa , giấy có đen một tí nhưng dày và bền lắm . Có lần mất tài liệu , bọn em đi tìm thì đúng là ko lọt vào tay địch . Nhìn nó phất phơ dưới gốc rau mà em mừng rơi nước mắt . Chẳng biết bẩn là gì . Nhặt đem về đưa xếp yên tâm . Xếp cầm hai tay ấp vào ngực mắt nhắm lại như được quyết đinh lên lon :'' Thoát rồi em (MT )ơi !'' ;D
 Có lần đang ăn  một thằng hét toáng lên : '' Mịa thằng H . Nó có người yêu rồi mà gạ tao gả em gái cho nó . Thư đây này ''  ;D
 Cái giống ra muống hạt ấy quả thần kỳ . Trần ai với lính . Ai lại anh nuôi nhặt rau , luộc rồi mà bọn em còn có một sượi rau luộc nối hai chân bàn . Lừa ông trưởng ban quân chính đi qua . Ông tím mặt lại ko nói được câu nào .

rau muống hạt của lính ta tăng gia ,nó non ,nó xanh ,ăn rất ngon ,nhưng không tưới bằng đạm lân gì hết ,toàn dùng hàng của nhà làm ra ,ngâm đưới hố nước vài ngày ,múc lên tưới rau muống ,rau tốt nhanh ,mà ăn cũng rất ngon luôn ,cái này chắc đơn  vị nào chả có 
==================================================
 Sướng nhất là ăn sống . Mắt trước mắt sau làm một nắm . Đem xuống xuối rửa sạch . Lấy cái lá gì đó bọc lại . Đem về ''bắt quyết '' chấm '' nước mặn '' . Ok . Sao hồi ấy chẳng bệnh tật gì các bác nhề . Có bác nào còn nhớ cách tẩy giun của lính ko . Bác nào nói trúng em biếu 0,5 kg hạt rau muống . ;D ;D ;D

@ bác vitinh: tôi ở Đà Nẵng, tôi có thằng bạn dân Đông Hà , quan sát thấy nhà hắn cũng không ăn ruốc sả, thỉnh thoảng ông nội của hắn từ ngoài quê vô đem cho con cháu cục mắm ruốc vo tròn to hơn quả trứng vịt 1 chút, nhà nó có cho tớ một quả như vậy, con ruốc làm mắm hình như không xay nhuyễn như mắm ở đây nên chỉ pha thêm chút nước cốt chanh, chút đường để chấm rau. Thời tôi kể là những năm giữa thập kỷ 80, thỉnh thoảng cũng xoay đợc chút thịt bác ạ
Lại nói về chuyện mắm ruốc có hai món mà tôi nghiện không dứt ra được:
nhà tôi khi đó có mảnh vườn nhỏ, mùa mưa sắp dứt ở nhà trồng cà chua, vừa bán vừa ăn, mùa cà chua ra trái cũng là mùa làm ăn của lũ sên, sên nhớt, sên vỏ đủ cỡ đủ kiếu, khi cà chua đã có trái non tối nào cũng phải rọi đèn bắt sên. Vậy mà vẫn có những trái bị lũ sên gặm sứt nham nhở, những trái này để hơi già chút, hái xuống xắt lát chấm với thứ mắm ruốc pha hơi đặc, ăn với cơm như là một thứ rau sống, vừa ngọt, vừa mát, vừa thơm vô cùng. Nếu không thì đem cà kho (chính xác là um) với cá chuồng, chan cái nước cá vào cơm hoặc bún thì chỉ có no chứ không có ngán.
Mắm ruốc hợp với cà, không chỉ cà chua mà cả cả tím, sau này có dạo đi làm ở Đông Hà trúng dịp gió mùa đông bắc về, ở gần tòa nhà bưu điện, ra ăn quán cơm gần đó bữa nào cũng có cà tím chấm mắm ruốc, dĩa cà và chén mắm lúc nào cũng hết sạch trước các món khác.

@ thím Vá: hôm trước tôi không nói là có ý tốt cho thím  ;D, hồi xưa thiếu thốn ăn bao nhiêu cũng không đủ, ăn thêm tí nữa cũng không có vấn đề gì. Bây giờ thì phải mùa nào thức nấy. Dạo thím vào đang đợt nắng nóng, chén ruốt sả e là khó tránh khỏi tẩu hỏa nhập ma. Kể cho thím hay, cách đây vài năm, cũng vào dịp nắng nóng, tôi chén căng một chầu bê thui chấm mắm cái, ăn hết thịt bê còn mắm chan bún chén luôn, sau vài ngày mụn nhọt mọc xuống tới rốn  :(  :(

@bác fanlong74: tôi về quê ăn bữa nào cũng có quả vả chấm ruốc nhuyễn. Quả vả ngoài Bắc không ăn xanh như trong quê được. Mà ruốc mang ra ăn nhanh thì tiếc, để lâu chuyển màu đen, mất ngon, phải cho tủ lạnh. Mắm cái cũng là món tôi rất thích, có trữ ở HN nhưng không dám ăn nhiều, sợ lên huyết áp. Tháng trước đi xe vào Đà Nẵng, ăn bánh ướt chấm mắm ruốc, thấy ngon quá mà mải việc khác quên không mua. Cái thứ này nhờ người mang ra khó vì ra mùi tầu xe. Có lần anh bạn trong QuyNhơn gửi lính mang ra một can mấy lít cho anh em người Trung ngoài này chia nhau, cậu ấy nói thật "gian khổ" với nó. Anh bạn trong đó dặn kèm một câu "nhớ cho thêm dứa, đường, ăn ít kẻo tăng-xông".

Đề nghị Fanlong74 chấm dứt ngay loạt bài " Mắm ruốc + sả + thịt heo " ngay lập tức. Trời nam bộ đang mưa, bàn phím ướt không phơi khô được đây này ! ;D ;D ;D

Que kem thứ 2.

Năm 1973, sau hòa bình.

Một buổi sáng, cha dắt tôi và chị cùng lên cơ quan bộ Công Nghiệp Nặng.
Cái nhà to bề thế, nặng nề, màu hồng nâu. Mặt tiền nhà chi chít vết mảnh do tên lửa Mỹ bắn dưới sân hắt lên. Người đi làm đã bắt đầu đông trỏ lại ...

Tôi còn nhớ cha đưa 2 chị em đi lòng vòng trong các phòng ban, vụ cục của bộ. Vào phòng nào cha cũng to tiếng ... cha kêu 2 chị hô phản đối ông A, bà B ... tôi còn nhỏ, chưa biết gì, không chịu hô. Riêng chị thì hô hăng lắm!

Một lúc sau, cha xin đâu được 2 miếng các-tông, cha viết chữ to vào đấy, đeo vào cổ 2 chị em, đi quanh bộ. Nhiều người nhìn thấy ái ngại, nhiều phòng mở của ra thấy vậy vội đóng, đôi chỗ người ta lảng đi hết cả ... tôi thật xấu hổ vì phải đeo bảng trước ngực chứ chưa hiểu là cái gì nên vùng vằng không chịu đeo nữa, không chịu đi nữa ...

Kết thúc buổi phản đối là đâu như buổi trưa, mọi người lục tục ra về, 3 cha con tôi cũng về. Về ghé ngang qua kem Tràng Tiền, cha mua cho chị 2 que kem, thưởng vì thành tích đấu tranh tích cực. Còn tôi chỉ có 1 que vì "lèo nhèo phản đối" ... Tôi còn nhớ 3 cha con ngồi trên 1 bậc thềm của 1 tòa nhà lớn gần đó nghỉ chân và ăn kem.

1 cây kem thì là vèo cái hết! Tôi ngồi nhìn chị ăn cây thứ 2 ... cha lại đi mua thêm cho tôi 1 cây và nói "đi đấu tranh phải hăng lên chứ!". Cây kem thư hai tôi ăn hình như không có vị gì cả? Giờ này chỉ còn mình tôi còn được ăn kem, 2 người thân của tôi đã dưới suối vàng ...

Hehe, chuyện của ai ấy, tui chép lại!  ;D
 

Thời ấy có một món mà em thích nhất là khoai tây rán. Khoai tây thì sẵn nhưng rán thì o có và tốn mỡ lắm nên chỉ những dịp đặc biệt mới được ăn. Thịt mỡ mua về được rán lấy mỡ còn cái tóp thì sốt cà chua, ăn với rau sống, ôi sao ngon thế. Nhà trong phố nhưng có cái vườn con thôi thì trồng đủ cả mồng tơi, rau ngót, tía tô, kinh giới, mướp, bí nuôi được vài con gà, thế là bữa trưa có trứng để ăn với bánh mỳ (đổi tem ở các cái xe mậu dịch về đến tận tiểu khu,hồi ấy gọi là khu Hoàn Kiếm, tiểu khu...chứ o quận phường như bây giờ). Hồi ấy không hiểu sao em lại có khiếu nướng bánh mỳ đến thế, bếp dầu vặn nhỏ liu riu, nướng cái bánh sao cho vàng đều, giòn tan nhưng o được cháy, nghĩ cũng nhanh thật, thế là mấy chục năm đã trôi qua rồi

Em cũng thích ăn tất cả các loại mắm, chưng, kho ... càng thích ... Nửa đêm rồi mà nghe bác tả vẫn tứa nước miếng ... chẹp

Bác FanLong ở Đà Nẵng, chắc biết chỗ này, em được một bác người Đà Nẵng dẫn tới đó ăn một lần, rất ngon, nhớ mãi.

Khu đó như một dãy hàng ăn ở chợ, nhưng không gần chợ nào cả, cũng không gần sông Hàn, quán cũng bình dân thôi, em được dẫn đến đó ăn thịt chó. Dãy quán rất đông khách, sau 5h30 chiều là người ngồi chật ra vỉa hè.

Ấn tượng : các món làm rất ngon, ăn rất vào, và ấn tượng nhất là bác chủ nhà giới thiệu : Khu hàng ăn nầy có từ trước 75, ngon trứ danh vì là nơi các anh chàng Thủy quân lục chiến, Dù ... thường vào đây đánh chén trước khi đi "quyết tử"

Sau đó em đã qua ĐN công tác rất nhiều, ở cũng lâu nhưng bận quá, không có thời gian để tìm ra nhậu khu đó được ....

 Cây khoai nước . Người ta biết đến cây này là loại cây họ ráy làm thức ăn cho lợn . Mấy tay văn thơ thì tả hương hoa thơm ngát đồng nội , Màu vàng hạnh phúc ấm no. Nào là e ấp , nào là lặng lẽ lại còn ẩn dụ như thôn nữ  căng đầy nhựa sống  dưới làn áo bà ba . Người thành phố thèm món hoa cây này phơi tái om cá tép với tương . Người tu hành làm cơm chay có món giả chạch từ hoa này rán dầu cuốn lá giấp cá .
 MT nhớ cây này với món khoai ngứa hấp cơm à quên gạo hấp khoai ngứa .
 Năm ấy khoảng sau 76 - 77 . MT về thăm ông cậu ở một vùng quê nổi danh vựa thóc . Nhà nông chính gốc mà phải ăn khoai ngứa . Ông cậu ‘’thoát ly’’ nên được 13 kg gạo /tháng .  Bữa ấy vì có cháu về , bà mợ tăng thên lẻ  gạo . Sắp cơm ra , cả nhà ăn khoai chỉ MT và thằng út là được bát cơm không  . Thấy cậu mợ và mấy đứa em gái ăn khoai , MT cũng đòi ăn khoai . Bà mợ  nói :’’ Con ko ăn được đâu , ăn cơm với em đi ‘’ . Thằng út chừng 4 tuổi ngây thơ :’’ Anh ko ăn phần em nhá ‘’ . Vừa nói nó vừa bưng bát cơn để vào cối xay . Giống khoai ngứa phải ăn nóng với muối thì đỡ . MT thỏ thẻ nhai , thỉnh thoảng nhấp chút nước canh tập tàng . Ăn chưa xong bữa , MT đã thấy ngứa râm ran trong họng . Mỗi lúc mỗi ngứa . Ngứa từ trong ngực ngứa ra . Mồm miệng đỏ loét . Ngứa mà ko gãi được , cái ngứa xông lên tận óc . Ngứa chảy nước mắt nước mũi . Ngứa phát điên Bà mợ phải lấy tro bếp nóng trộn mối bọc vào khăn vuông cho ngậm . Mợ vỗ về ‘’ Rõ khổ mợ bẩu rồi con cứ ko nghe . Bữa sau ăn cơm ko nhá ‘’ .
 ‘’ Rõ khổ …’’ . Không biết MT khổ hay cậu mợ , các em khổ . Dân nông nghiệp , lao động chính mỗi công được 5 điểm quy ra thóc = 0,45 kg = 0, 30kg gạo . Các em có chăn trâu , cắt cỏ cũng chỉ thêm dăm cân thóc /tháng . Người ta âm thầm chịu đựng ko dám kêu ca . Sợ mang tiếng lười biếng , mang tiếng ăn cả thức ăn của lợn . Ghê hơn họ dễ bị khoác cho cái áo xám .

Đà Nẵng có chè Xuân Trang từ trước giải phóng, năm 77, mama kể năm ấy vào học sư phạm, cuối tháng lĩnh trợ cấp, báo cắt cơm, kéo nhau đi ăn chè cho thỏa, ly chè có 6 loại đậu, ăn 1 lúc 4 ly....Bây giờ, chè Xuân Trang không còn ngon như xưa nữa rồi (so với thời giữa 9x), ăn thấy thường mà ít đậu hẳn  ;D

hehe chè xuân trang đường Lê Duẩn gần trường sư phạm nổi tiếng hồi giờ, nhưng kiệt bên cạnh chè Xuân Trang có 1 quán nhậu cũng nổi tiếng lắm lắm, đặc biệt là có mấy chị em gái....

ỦA!Ai xóa bài của tôi vậy ta?không tiện nói ở đây thì cũng phải PM cho thành viên cái chứ.Ai lại lẳng lặng xóa bài thế này?khi thành viên sai thì phải chỉ cho thành viên cái sai của họ chứ.Chứ thích thì để không thích thì xóa thế này không ổn rồi.

Tôi xóa bài của bạn, lý do: bạn hơi quá đà đấy!

Cũng đang định PM cho bạn thì bạn hỏi.

Ủa!Topic kỷ niệm ăn uống thời chiến mà bác?em không thêm bớt 1 tẹo nào cả.

Phải rồi, tôi biết chứ! Nhưng không cần thiết phải thêm mấy đoạn "thơ" ở dưới, nó gần thành thô tục mất rồi!

Tôi không hề nói quá.Tôi nói đúng những gì tôi mắt thấy mà thôi.Còn bác nói tôi thô tục thì cả tỉnh HD nhà tôi thô tục à?

Bác có thể kiểm tra qua bác Phong Quảng+bác Lixeta... và 1 số bác nữa xem tôi có nói quá không nhé.

Bạn có thể "thấy" rất nhiều thứ, nhưng điều ấy không có nghĩa là những thứ bạn "thấy" đều có thể viết ra, post lên mạng,... phải không? Bạn hãy giả sử thế này, nếu tôi là một anh lính tình nguyện rơi vào tình trạng bắt buộc phải đỡ đẻ cho một phụ nữ Cam-pu-chia, vậy thì khi kể lại kỷ niệm đó cho mọi người cùng nghe tôi sẽ tả chi tiết hay sẽ chỉ kể có chọn lựa?

Tôi xóa bài và đang đối thoại với cá nhân bạn, không nên "lôi cả tỉnh" vào! Mà nói riêng nhé, vợ tôi cũng là người HD đấy!

Tôi không có ý đó,nhưng tóm lại bác hơi độc tài.Thôi anh em QKVII đang gọi tôi phải đi đây,lát về tranh luận tiếp vói bác

- món này là món cá kho với trấu . nhưng phải dùng bằng niêu đất cơ . nếu muốn ngon nữa phải có cả quả  CHAY  nữa

- món này là món cá kho với trấu . nhưng phải dùng bằng niêu đất cơ . nếu muốn ngon nữa phải có cả quả  CHAY  nữa
==========================================================
 Gọi là cá om ( bằng) trấu bác ạ . Có gì om nấy . Khế khô , tai chua , lá nghệ .... Nhưng om với chay quả thì thật là ngon . Ăn hạt chay vừa bùi , vừa béo ....Ực !

Bác Đểu rành Đà Nẵng thế   :o  ;D Lại còn biết cả mấy chị em gái nữa chứ, ờ mà còn dùng kiệt thay hco hẻm, bác là dân Đà Nẵng hehehhe  ;D

Bác Taydoc à, Tư lệnh không độc tài đâu, lỗi là tại thằng ăn cắp kia. Nó lấy mất đồng hồ của ổng, ổng không thể căn 12 giờ để xóa nên xóa trước cho ... chắc.  ;D

Hì, chỉ những bài xét thấy là spam thì mới có quy định 12h, những bài viết vi phạm quy định khác thì có quyền xóa ngay, ếch ạ! ;D

 Nào!Đoàn đại tổng quản(Tổng quản lý trang Web chứ không phải tổng quản lý thái giám trong hoàng cung đâu nha)cho biết TĐ vi phậm quy định gì nào?

Đại tổng quản chắc biết tích 2 thầy trò nhà sư cõng người phụ nữ rồi chứ?

hehe tui dân VIỆT NAM mà. ;)

Hehe, vừa rồi ra Đà Nẵng được ăn cơm "gắt", bó tay luôn!  ;D

hehe , chắc là giống cháo chửi ở HN hả bác  ;D

 Hai Ruộng xin mời các bạn thưởng thức hai món ăn đặc sản , mà ai ăn rồi thì không bao giờ quên .
 Đó là món chè gà và món cháo bột .
( 1 ) Món chè gà : Một trung đội ăn .
 Vật liệu : Một con gà mái tơ gần một kg , gạo , gạo nếp càng ngon , hành tỏi có càng tốt .
   Đậu đỏ hoặc đậu đen nữa kg . Hai cái nồi quân dụng . Đào bếp hoàng cầm để nấu .
 Cách nấu :
   Anh nuôi mổ gà làm sạch , sau đó cho vào nồi nước sôi , đổ gạo vào , nấu như nấu cháo gà bình thường . Bếp cạnh bên bắt thêm nồi nước sôi nữa , cho đậu vào để nấu chè . Nấu bình thường như nấu chè .
   Bước thứ hai : nêm nếm , khâu nầy là khâu quyết định của món chè gà .
   Sau khi bắt hai nồi lên bếp , anh nuôi sai một anh đi mua đường để bỏ vào nồi chè . Canh lửa một hồi anh nuôi sách súng ra ngoài gác . trời vừa tối , anh đi mua đường thốt nốt về , báo cáo đường đây . Ngoài vọng gác anh nuôi nói với vào << thì mầy cứ giở nắp nồi ra bỏ đường vào giúp tao đi >> . Thế là đường được bỏ vào nồi . lát sau , cháo và chè đều chín . Cã trung đội đến ăn , không đốt đèn ( đốt đèn địch nó bắn) . Anh nuôi vừa đổi gác vào , chỉ nồi chè đây , nồi cháo đây .
    Đến khi ăn , ban đêm múc vào nồi chè thì lại hoàn toàn không có vị ngọt của đường . múc vào nồi cháo gà thì lại trở thành chè . Chè gà là vậy đó . Nhờ đông ăn cũng hết ( công lao là do anh lính mới đi mua đường về , nồi chè không cho đường vào mà cho vào nồi cháo gà ).
  ( 2 ) Món Cháo Bột:
   Vật liệu :
    - Thịt gà băm , sau đó xào làm nhân có trộn mộc nhỉ .
    - Một nồi bột xay nhuyễn .
    - một nồi nước sôi , trên miệng nồi trùm tấm vải , để tráng bánh cuốn .
    - Lấy dây võng cột căng làm sào để chuẩn bị phơi bánh cuốn  
    CÁCH NẤU :
    -Thoa mở lên tấm vải , nồi nước sôi sùng sục .
    - Cho muổng bột vào tấm vải , tráng như tráng bánh cuốn , tráng xong đậy nắp lại . Đợi một tý dở nắp ra .lấy thanh tre nạy bột đã chín lên . Nạy hoài không được , không thành bánh cuốn mà cứ thành cục bột nấu chín .
    - cã trung đội thay nhau nhảy vào tráng bánh , nhưng đều thất bại , không thành bánh mà chỉ thành cục bột nhảo . Cuối cùng trung đội trưởng quyết định cho chậu bột vào nồi nước  khuấy và cho luôn chậu thịt gà đã xào làm nhân vào nồi bột luôn . Từ đó anh em đổi tên lại thành món đặt sản << CHÁO BỘT>> . Đó là hai món ăn đặt sản nhớ đời mà anh em không bao giờ quên .
    
 

- à nhớ ra rồi

- ngẫm nghĩ mãi mới nhớ ra được cái tên . không phải cá kho mà cũng không phải cá om đâu MT ơi . nó được gọi là cá  BỒI hay bồi cá thì phải

Kho tộ , kho , om , um , bồi ... cùng một từ chỉ sự kho nấu nhỏ lửa hoặc bằng than , trấu , mùn cưa ..thôi bác ạ . Xét cho cùng thì cùng một sự việc . ;D

Nào!Đoàn đại tổng quản(Tổng quản lý trang Web chứ không phải tổng quản lý thái giám trong hoàng cung đâu nha)cho biết TĐ vi phậm quy định gì nào?
------------------------------------
2.4.11. Các thông tin thiếu nghiêm túc sử dụng từ ngữ thô tục không có văn hoá, các thông tin đồi trụy, khiêu dâm….

http://www.quansuvn.net/index.php?topic=77.0

Đây là bài trả lời cuối cùng của tôi với bạn ở đây, nếu bạn còn thắc mắc thì mời lên Bảng tin!

Ok bác!tôi họp công ty xong tôi lên bảng tin gặp bác nhé.

Lâu nay không thấy bác nào có món ăn thời xa xưa nhẩy?