Quán nhậu phố rùm (Phần 2)

[vubang]

Đề nghị các cha lên "Kỷ niệm CT K" mà tám món ăn lính trận. Trả chỗ này cho người ta nhậu nhẹt.
Bác là Vũ Bằng - Tác giả "Thương nhớ 12" mà chả góp món ngon nào đấy nhé! 

Ke ke đúng là lộn chuồng rồi, dù sao món ăn lính trận lúc thiếu thốn cũng trở thành món ngon, có giá trị kô thua gì các món cao lương mỹ vị lúc đầy đủ dư dả. NV Vũ Bằng mà viết về món ăn quả là bậc thầy bác TS11 nhỉ?! Nào AE ta sang bên " Kỷ niệm CT K" mà tám tiếp đi

[Bí Bếp]

Dạ, thưa các bác, cái quán bán nước gạo rang đó nằm ở đầu phố TRần Phú, cách ngã 3 Tống Duy Tân khoảng 5m. Chủ quán là một thương binh thời 79. Quán này bán muộn mà không ngại CA đuổi ạ

Bí Bếp học được từ chuyến về VN năm ngoái; nước gạo rang có công hiệu chống mất nước và hồi sức khá nhanh (nhất là cho những ai bị Tào Tháo đuổi)! 

[MUCTAU]

Bí Bếp học được từ chuyến về VN năm ngoái; nước gạo rang có công hiệu chống mất nước và hồi sức khá nhanh (nhất là cho những ai bị Tào Tháo đuổi)! 
===================================================
Chính xác bác ạ . Thêm chút muối là thành mặn đẳng chương . Nhiều người gọi : nước muối sinh lí . Các bác hay gọi là nước  biển . Chỉ có điều ko chuyền ven được .

[khanhhuyen]

Dạ, thưa các bác, cái quán bán nước gạo rang đó nằm ở đầu phố TRần Phú, cách ngã 3 Tống Duy Tân khoảng 5m. Chủ quán là một thương binh thời 79. Quán này bán muộn mà không ngại CA đuổi ạ

Bí Bếp học được từ chuyến về VN năm ngoái; nước gạo rang có công hiệu chống mất nước và hồi sức khá nhanh (nhất là cho những ai bị Tào Tháo đuổi)! 

Khoản này em tưởng không ai nhớ đến nữa chứ.Ngày trước các đơn vị quân đôi luôn luôn đun 01 chảo gang cả trăm lít nước mỗi ngày cho lính uống đấy bác ạ,cho đến giờ này em vẫn chỉ nghĩ lúc đó khó khăn quá,chẳng có gì có thể thay thế được làm nước uống giải khát cho lính.

[MUCTAU]

 Vịt om sấu  (cho 4-6 ) người ăn
Nguyên liệu
 Vịt cỏ già khoảng 1kg/con  x  2 con
 Sấu quả bánh tẻ                     0,2 kg
Tỏi củ                                      0,2 kg
Hành củ khô                            0,2 kg
Rau muống trắng ngon              2 mớ .
Dầu ăn , hạt tiêu bột , gừng  , mắm ngon , bột nêm .
Rau thơm , ớt , chanh .
Cách chế biến :
Sấu gọt vỏ cho vào xoong nhỏ luộc ít nước . Dầm nát lấy nước .
Hành , tỏi đập dập băm nhỏ .
Gừng giã nhuyến ( chỉ cần nhánh nhỏ cỡ một đốt ngón tay để tẩy hôi vịt . Khi ăn ko có mùi gừng )
Rau muống nhặt bỏ lá rửa sạnh , đập dập , vặn ngắn cỡ 7cm .
 Vịt sơ chế , rửa sạch . Chặt miếng cỡ 4 cm x 4 cm tùy chỗ dày , mỏng .
 Cho thịt vịt , ½ chỗ hành tỏi , chút bột nêm , chút nước mắm , gừng  , bột  tiêu  ướp chừng 15 phút .
 Chiên dầu  nốt chỗ hành tỏi  . Cho thịt vịt vào đảo đều . Tới lúc khô nước  thịt săn lại , cho sang xoong rộng một chút . Cho nước sấu , thêm nước lã ngập thịt nêm nếm cho vừa . Đun nhỏ lửa .
Khi thịt vịt chín mềm . Cho rau muống chần qua nức om vịt , vớt ra đĩa . Xúc thịt ra tô . Ăn nóng với bún , bánh mỳ . Thời tiết lạnh , cho xoong thịt lên bếp lẩu . Ăn đến đâu nhúng rau đến đấy .

[MUCTAU]

Dạ ! Cái đĩa đo đỏ là đĩ tiết canh đấy ạ . Vì h5n1 hoành hành nên em thêm chút Lúa mới để đảm bảo ....an toàn thực phẩm ạ . Cháu nó đang sắp bún và canh măng . Các bác xơi rượu trước đi ạ . Bác nào ăn tiết canh , có miếng chanh trong tô rau thơm . Bác nhớ ăn thêm rau răm để đỡ tanh và hãm bớt cái hăng tiết vịt ạ . Chúc các bác ngon miệng .

[vaxiliep]

Gừng giã nhuyến ( chỉ cần nhánh nhỏ cỡ một đốt ngón tay để tẩy hôi vịt . Khi ăn ko có mùi gừng )
Rau muống nhặt bỏ lá rửa sạnh , đập dập , vặn ngắn cỡ 7cm .
 Vịt sơ chế , rửa sạch . Chặt cỡ 2 cm x 2 cm .
 Cho thịt vịt , ½ chỗ hành tỏi , chút bột nêm , chút nước mắm , gừng  , bột  tiêu  ướp chừng 15 phút .
 

Ke ke bắt giò bác Mực tàu tý, bác mà chặt thịt cỡ 2cm x 2cm thì vịt om sấu nó tan thành...súp vịt mất! Bác làm ơn chặt to hơn ít nhất 2 lần đi bác, cắn nó mới đã 

[MUCTAU]

Ke ke bắt giò bác Mực tàu tý, bác mà chặt thịt cỡ 2cm x 2cm thì vịt om sấu nó tan thành...súp vịt mất!  Bác làm ơn chặt to hơn ít nhất 2 lần đi bác, cắn nó mới đã 
=================================================
Cảm ơn cô Vá . Vừa đem bao diêm ra so . Mực xin sửa là '' cớ 4 cm x 4 cm '' .
Gớm ! Phụ nữ các cô cứ là ...là ...chúa tinh mắt .

[khanhhuyen]

Bác Mục vớt mỡ ở cái nồi đang ninh xương bỏ đi nhé,già rồi ăn mỡ nhiều không có chỗ tiết ra lại tăng xông máu thì khổ..

[MUCTAU]

 KH@Bác Mục vớt mỡ ở cái nồi đang ninh xương bỏ đi nhé,già rồi ăn mỡ nhiều không có chỗ tiết ra lại tăng xông máu thì khổ..
===============================================================
Cái nước ấy mà chấm bánh mì hay rưới lên bát bún rối thì có mà . Nếu phải con vịt nhiều mỡ thì người ta chắt mỡ từ lúc xào cơ .
Vịt già ko béo , hành tỏi nhiều tăng xông làm sao được .Lão mà khoái món này nhá . Mua sấu để ngăn đá ăn quanh năm . Nghe nói dân bên ấy hay nuôi ngan (vịt xiêm ) lắm . Ngan om sấu phù hợp với những hàm răng xuống cấp .Tuy vậy , nó thiếu vị đậm và mùi đặc trưng cỉa vịt .