Hình bóng quê nhà

[xuanxoan]

    Nhìn đã rét mà  ledvu đưa lại càng run, thôi em chẳng dám theo cái áo ba ba đó nữa đâu anh hùm sám ạ...khiếp đến già...rồi.

[86humxamthaylong]

Sau khi xem xét cả 2 món ăn về cá do hình ảnh của chú HÙM đưa lên thì nhận thấy một điều rằng . người nấu món ăn về cá này không hề có khái niệm về ướp cá và gia vị cùng nước màu để kho - món cá kho nhưng con cá vẫn trắng nhắt vì không có nước màu ( nước do đường cô đặc vì cháy đen ,khử mùi tanh rất hiệu quả ). nhìn không bắt mắt thèm ăn và mùi của cá vẫn còn nhiều .

***(*)88
       Chào bác Thanhnhiet,ở quê em thì khi nào kho tộ mới dùng nước màu bác ơi,còn cá linh thường hay nấu với các loại trái có vị chua,nếu cho nước màu vô thì lãng nhách vì mất mùi vị hết.
       Mời bác dùng cá kho tộ có nước màu nè :







         Còn đây là cá linh nấu với me (không có nước màu)




         Cá linh với trái bứa,mấy bác cựu binh nhìn trái này thấy quen không?

[xuanxoan]

      Lâu quá rồi không nhớ nổi nữa, hòi đó có thằng không biết trèo bẻ cành nó chặt phứa, mất một cây bị giao liên quát cho...nay nhìn lá hơi là lạ...

[behienQYV7C]

      Lâu quá rồi không nhớ nổi nữa, hòi đó có thằng không biết trèo bẻ cành nó chặt phứa, mất một cây bị giao liên quát cho...nay nhìn lá hơi là lạ...

Trái bứa này không giống ở Củ chi , bứa ở Củ chi trái có mùi như măng cụt vậy , vỏ ngoài cũng có gờ chia múi rõ ràng lắm .

[linh_8_78_88_68]

@ 86humxamthaylong : Nồi cá kho tộ của bác Hùm đúng gu là của dân miền Nam bộ, nhìn thèm quá! Cái này ăn với dưa leo vào ngày trời mưa tầm tả ngoài hiên...ăn no bể bụng! Phát huy nha bác Hùm!
.....................................
@ behienQYV7C : Lá bứa chua, nhưng trái bứa vừa chua, vừa ngọt....Sau lúc đánh trên lộ 68 rút về, B1 chúng tôi đánh trái M67, đem con cá leo khoảng 3 hay 4 Kg, làm như sau: lót lá bứa bên dưới, sắp mấy khoanh cá vào, cho đường Thốt nốt, muối, bột ngọt, lửa riu riu cho mùi thơm nức mũi...Ôi, ngày đó là bửa tiệc linh đình, lâu lắm mới thấy được đáy nồi cơm!

[xuanxoan]

   Sao cá kho tô lại cho lá bứa hở linh_8_78_88_68; mình nhìn ảnh thì đúng là kho tộ rồi nhưng nếu cho lá bứa thì nó chua loét như nấu canh chua mất, Mình thấy vợ mình thắng nước hàn lên cho vừa gia vị và nếu có thì cho thêm một nhành tiêu xanh lên trên cho đẹp mắt ngoài này ăn với dưa chua là nhất đấy..Bé hiền đâu rồi nói thủ xem cánh đàn ông vào bếp đúng sai chỗ nào đị.

   À ngoài mình ít dùng quả bứa, công dụng chủ yếu - ngoài nếu canh chua còn gì nữa không đồng đội.

[behienQYV7C]

   Sao cá kho tô lại cho lá bứa hở linh_8_78_88_68; mình nhìn ảnh thì đúng là kho tộ rồi nhưng nếu cho lá bứa thì nó chua loét như nấu canh chua mất, Mình thấy vợ mình thắng nước hàn lên cho vừa gia vị và nếu có thì cho thêm một nhành tiêu xanh lên trên cho đẹp mắt ngoài này ăn với dưa chua là nhất đấy..Bé hiền đâu rồi nói thủ xem cánh đàn ông vào bếp đúng sai chỗ nào đị.

   À ngoài mình ít dùng quả bứa, công dụng chủ yếu - ngoài nếu canh chua còn gì nữa không đồng đội.

Vì anh Tước nói không rõ nên anh xuanxoan thắc mắc là đúng . Nồi cá kho tộ là nồi ở trên , màu vàng vàng do có nước hàng đấy anh xuanxoan , sau đó cho nhành tiêu xanh lên thì đúng điệu rồi .

Còn cá kho cho lá bứa hay trái bứa  vào lại là món khác anh ạ , cũng như ngoài bắc kho với lá chè xanh hoặc kho khế ấy anh xuanxoan , nó vừa khử mùi tanh vừa như một loại gia vị ,  nó giảm bớt vị mặn của cá kho và làm cá thấm rất ngon và miếng bứa kho càng ngon hơn .

Quả bứa thường dùng nấu canh chua , kho cá , quả bứa chua còn chấm mắm ruốc dầm quả ớt để đưa cay cũng ngon lắm ạ  ,  ngoài ra quả chín làm món nhấm nháp cho trẻ nhỏ rất ngon , ngày xưa BH trẻ con làm gì có quà bánh như bây giờ , nên đây là một loại trái cây rất ngon

Đây là một đoạn kể về tuổi thơ của BH viết bên topic " lính tây nguyên " , mà có trái bứa đấy anh xuanxoan .

Rồi bé theo ba đi câu cá .
Ra bờ sông càng thích thú hơn .
Trái bứa , săng máu từng chùm .
Bình bát vàng óng , lộc vừng buông hoa .

[linh_8_78_88_68]

Nồi "Cá lóc kho tộ" của Bác Hùm là hoàn chỉnh tuyệt đối, tuoc_b41 không dám thêm bớt gia vị, nhưng để biểu hiện cái ngon, cái thèm, cái nhớ của mình nên so sánh với cái thèm của "bà bầu", ai lại cho lá bưa vào?

Vế hai: hiến kế để bạn bè sử dụng lá bứa trong hoàn cảnh khó khăn vẫn thưởng thức được món ngon trong điều kiện chưa hoàn hảo lắm.

Vốn là đệ tử "Lưu Linh", lại mang máu lãng tử giang hồ phiêu bạt nên khi đến đâu, tuoc_b41 cũng "ngâm Kíu" con người (không phải phụ nữ, xin đừng nhầm, cháy nhà đấy!), thực phẩm, rượu bia, thuốc lá.....để khỏi uổng phí kiếp phù du....Nhờ đó mà trình độ nấu nướng tăng lên nhanh không ngờ, lý do: có bà nào chịu vào bếp nấu món nhậu cho chồng nên tự động vào bếp nấu cho nhanh mà tiếp bạn, nấu hoài thấy ngon, con cái hưởng ứng nhiệt liệt nên kiêm luôn chức đầu bếp...đơn giản là vậy!

[86humxamthaylong]

***(*)88
       Tặng đàn anh Tuoc_B41 tấm hình này để gợi nhớ về những cây dừa năm xưa đã từng phục vụ cho người lính tình nguyện "...ăn no mà đánh thắng..!"

[trucngon]

Cái này là cu hủ cau mà bác Hùm! Cái này làm gỏi nhậu bá phát! Gỏi với thịt gà càng tốt!