Mấy hôm nghĩ mãi chẳng nhớ nổi tết Bắc thái có món gì, định bụng hỏi Tuan_QD3 nay biết 1 trong những món ngày tết là bánh khảo. Bánh khảo Bắc thái và Cao bằng nổi tiếng, thơm ngon, đến bây giờ vẫn được bán bên ngoài gói bằng giấy nhuộm xanh và đỏ. Tôi nhớ là xay bằng gạo nếp đã rang chín, vò với mật hoặc đường trắng xong hạ thổ, đóng bánh, cắt.... Hồi ở trên đó tôi cũng tham gia chế biến món này. Còn tham gia chế biến 2 món khác, nhưng không biết dùng vào những ngày nào trong năm.
1- Bánh giầy: gạo nếp mới đồ chín, giã trong cối và chày bằng gỗ khi xôi còn nóng hôi hổi. Sau đó đó nặn bên trong nhân đậu xanh đường hoặc chay( không nhân) gói lá chuối. Treo lên vách nhà sàn, món này để được rất lâu, khi ăn nướng trong tro gỗ ghiến, quá tuyệt. Công đoạn giã tay món này xương lắm, tôi làm được tý mồm mũi tranh nhau thở.
Ăn tham như tôi món xơi này nguy hiểm, phải từ từ để cảm nhận hết hương vị của nó
2- Bún gạo: món này chế biến từ gạo tẻ, gạo được xay kỹ với nước, lọc thành những quả bột để qua đêm cho một phần lên men. Trần qua các quả bột bằng nước sôi sau đó cho vào khuôn ép các sợi bột vào thẳng nồi nước sôi tới khi nó nổi lên vớt ra cho vào nước nguội vớt ra để ráo, thế là đã có có bún, ngày ấy tôi và thằng nữa cậy khỏe, vội vàng làm gẫy cả cần ép
. Món này xơi với canh vịt nấu măng, được phết.
Bác Tuan_QD3 chắc nhớ những món này dùng vào các dịp nào không? Những năm đó ai có vợ còn phải chuẩn bị một cơ số gà trống thật đẹp đem thiến ghiến trước tết 2- tháng. Cho ăn ở trong lồng hẹp, chỉ việc nằm ăn, lông hẹp, cho sang lồng lớn hơn. Số gà này tết bố vợ và sử dụng trong những ngày tết, gà béo núc, lúc bầy lên đĩa vàng óng ả choén ngập chân răng
.
Không biết bác Tuanb5 đi về chiến khu gió ngàn thế nào nhỉ, đã về chưa, tình hình bà con trên đó chuẩn bị đón tết ra sao. Làng tôi thì tết đã tới đầu ngõ, mọi người cũng chuẩn bị nhưng kém hơn mọi năm vì cơn bão giá. Người miền bắc vốn lo xa, sợ ăn tết xong hết xiền năm mới nghỉ xơi
Dilber MC Theme by HarzeM