Hà giang P6

[maianh]

Em chào các bác .qua giới thiệu về rau,em xin chút tham gia.đã bác nào ăn thân và gốc đu đủ đực cạnh sông lô chưa? hồi 85 khi đi tải đạn về,qua đoạn là cáy có mấy cây đu đủ đực.bọn em thiếu rau đào cả gốc. về lạo ra xào với mỡ bơ ăn ròn như củ cải,ăn xong một hồi bụng cồn cào,đói.cảm ơn các bác đã nhắc lại một thời.tất cả các loại rau các bác giới thiệu em sơi hết rồi.em còn sơi cả sâu trong cột mục,cá rô cạn nữa cơ.óc cọ cũng ăn rồi.em cam đoan các bác chưa từng được ăn một món đặc sản của sông lô.đại đội em may mắn được hai lần thưởng thức.kể cả thời giờ có tiền chưa chắc đã mua được. đến giờ nghĩ về nó vẫn còn thèm.

[chienc3.1972]

@vetran: đúng, rau dớn là một loại cây thuộc họ dương xỉ bác ạ.

[Linh Quany]

   Em nhớ một lần được ăn món canh " lính chốt ". Đó là năm 88 em ở Bắc Mê, có một bác đi lính năm 83,84 thì phải bác ấy vào rừng lấy loại lá chua, gọi là lá vón vén, mọc theo dây leo về nấu cùng cá mắm, ăn mấy bữa đầu lạ miệng ngon lắm nhưng sau ăn nhiều quá lại thấy hơi đau bụng.
  Bác Mai Anh có món đặc sản Sông Lô mới kể đi ạ, em thấy hấp dẫn quá đi !

[chienc3.1972]

Thấy các bác có nhã hứng, xin gửi thêm các bác vài hình ảnh về cây rau bò khai là một loại rau mà lính ta rất thích tuy rằng đúng như tên của nó...hơi bị khai. Mà lính ta thật là sành, cứ rau gì lính ta thích thì bây giờ toàn thành đặc sản hết cả. (Những hình ảnh này tôi nhặt trên mạng, chuyển tải về đây để các bác tiện theo dõi)

Cây rau bò khai



Rau bò khai đã được thu hái



Đĩa rau bò khai sào mì tôm

Cách làm món rau bò khai sào mì tôm như sau:
Rau bò khai nhặt bỏ phần già, ngắt khúc dài chừng 4cm.
Mì tôm chần sơ qua nước nóng cho sợi mì mềm, gạn sạch nước.
Cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng già, trút phần rau vào, nêm hạt nêm vừa ăn, sào to lửa đến khi rau hơi tái thì trút tiếp mì tôm vừa chần vào, đảo cho đến khi rau chín đều thì trút ra đĩa.
(lưu ý là mì tôm sau khi chần và trút nước đi thì đã đủ độ mặn rồi nên không cần cho thêm gia vị).
 Chúc các bác ngon miệng!
Nguồn: https://www.google.com.vn/search?q=rau+b%C3%B2+khai&hl=vi&safe=off&prmd=imvns&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=sInzT_XUGOe3iQe9hs3wBg&sqi=2&ved=0CE0QsAQ&biw=1280&bih=709

[anhtho]

Ui da!các loại rau rừng thì em chưa có dịp thưởng thức, nhưng nhìn đĩa rau bò khai xào mì của anh Chienc31972 mà thấy thèm rối đấy. Nhưng Em thấy các bác nhắc đến mấy loại rau rừng vừa rồi, hình như chỉ vùng rừng núi phía Bắc mới có phải không ạ. Anh Chienc3 giải thích cái tên rau bò khai là tên do các anh đặt hay là tên gọi loại rau ấy của nhân dân, họ có canh tác không hay chỉ là rau dại làm món ăn của bộ đội thôi.

[thinhe677f346]

Thấy các bác có nhã hứng, xin gửi thêm các bác vài hình ảnh về cây rau bò khai là một loại rau mà lính ta rất thích tuy rằng đúng như tên của nó...hơi bị khai. Mà lính ta thật là sành, cứ rau gì lính ta thích thì bây giờ toàn thành đặc sản hết cả.

Cây rau bò khai



Rau bò khai đã được thu hái



Đĩa rau bò khai sào mì tôm

Cách làm mó rau bò khai sào mì tôm như sau:
Rau bồ khai nhặt bỏ phần già, ngắt khúc dài chừng 4cm.
Mì tôm chần sơ qua nước nóng cho sợi mì mềm, gạn sạch nước.
Cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng già, trút phần rau vào, nêm hạt nêm vừa ăn, sào to lửa đến khi rau hơi tái thì trút tiếp mì tôm vừa chần vào, đảo cho đến khi rau chín đều thì trút ra đĩa.
(lưu ý là mì tôm sau khi chần và trút nước đi thì đã đủ độ mặn rồi nên không cần cho thêm gia vị).
 Chúc các bác ngon miệng!

___________________________________________________________________________Rau Bò Khai còn có tên gọi khác " Rau Dạ Yến hoặc Rau Tiến Vua " ăn vào rất tốt cho thận lợi tiểu chỉ mỗi tội khi ta đi tiểu thì nước tiểu rất khai nữa chứ Bác.

[thinhe677f346]

Ui da!các loại rau rừng thì em chưa có dịp thưởng thức, nhưng nhìn đĩa rau bò khai xào mì của anh Chienc31972 mà thấy thèm rối đấy. Nhưng Em thấy các bác nhắc đến mấy loại rau rừng vừa rồi, hình như chỉ vùng rừng núi phía Bắc mới có phải không ạ. Anh Chienc3 giải thích cái tên rau bò khai là tên do các anh đặt hay là tên gọi loại rau ấy của nhân dân, họ có canh tác không hay chỉ là rau dại làm món ăn của bộ đội thôi.

__________________________________________________________________________
_Rau này có nhiều ở vùng núi đá Cao Bằng và Lạng Sơn tên rau thì có từ xưa rồi đầu tiên cây chỉ mọc bám vào các vách núi đá ở trên cao thôi nhưng bây giờ dân lấy về trồng ở các vách đá quanh nhà rất nhiều ( chỉ cần chặt lấy một đoạn dây về cắm xuống đất ẩm là hắn lên,trồng như trồng sắn dây ý ).

[tuan_qd3]

 Cái món rau của lính mình, đa dạng quá các bác nhỉ:
 Rau dớn mà xào với mỡ lợn, thêm tý mẻ (hoặc bỗng rượu) ăn ngon đáo để. Nhưng chỉ ăn được loại lá xanh, dầy, lông thưa hay mọc ở bờ suối và bờ ruộng chằm thụt. Còn loại lá mỏng lông dầy mịn, màu hoe vàng mà ăn vào thi … hic .. tới C 24 liền.
 Lại còn 1 ngọn tóc tiên bằng 100 phi-la-top (lạc tiên,chùm bao vv.) Lính ta nói “ăn măng, rau tàu bay…nó hại máu, vậy thì ta bỏ xung … tóc tiên hoặc rau sam.
 Có nhiều cây rau ngót rừng to bằng .. cái cột nhà ấy chứ, hoa nhỏ ly ty nhưng lại tạo thành từng chùm, nấu canh khỏi cần mì chính mà vẫn ngọt hơn cả lá và ngọn của nó.

Maianh@:Cây đu đủ, bỏ vỏ, thái con chì, ngâm nước muối rồi kho với mấy cục ma-gi,ăn vào cảm tưởng như ăn xu hào ấy, nhưng cào ruột thật
 Lính quany@:Cái gọi là lá vón vén, mọc theo dây leo của bác thì ở Bắc Thái lại gọi là lá méo, nó leo trên cây rừng, lấy 1 bó về, bỏ vào nồi, đổ nước đun sôi 1 lúc rồi chắt thứ nước chua đó cho vào nồi óc đậu làm cho óc đậu nó nổi lên rồi đông lại, chỉ cần vớt óc đậu lên, đổ vào khuôn, ép lại là ta có món đậu phụ rồi.

[xuanxoan]

 
 Gửi chiến C3 1972

 Nhờ bác chủ nhà nói giúp chiến c3 có giống "bò khai" không; nếu có giâm cho xuânxoăn một nhành để làm lính miền trung trồng ăn thử để biết anh em 1979 đánh bành trướng thời kỳ đó. Nhìn đĩa mồi mà thèm quá. Cũng là lính chến trước 1975 rau tàu bay, rau rớn, rau môn thục ( mình thêm loại rau này vào thực đơn người lính Hà Giang chưa thấy nói), lá bứa...đối với bọn mình là vô tư. Duy "bò khai" thật sự mình không biết. Nếu vì bí mật quân sự Chiến C3 1972 ở đâu khi có dịp ra thăm đãi mình một đĩa Bò khai nhé. Cám ơn trước đấy.

[tuan_qd3]

(Tiếp theo) Lính 6a .. tắm:
Ha .. ha .. ha .. Chả biết hồi các bác giữ chốt tắm thế nào chứ còn tụi em thì … sướng nhất là vào mùa hè và mùa thu … bởi vì mùa này mới có mưa rào, các mái hầm đều được che 1 lớp tăng nilon, nóc hầm không được dốc và phẳng như mái nhà mà nó lại lồi lõm nên phải dùng dây TT hữu tuyến để đan, căng sát với tấm nilon những chỗ mái vòng lên thì buộc dây vào mấy mấu đá để tấm nilon cũng được cao thêm lên, mỗi khi mưa là nước nó dồn vào chỗ trũng, lính ta hay nhau vừa tắm vừa hứng nước vào xoong, can.. để dành cho thằng khác nếu trời tạnh, nước mưa thì … đen như nước .. cống (do khói của súng đạn, thuốc lào, đèn dầu, bếp đun nước pha trà và cải thiện..). Thế mà tắm vào nó lại nhẹ cả người, mà còn chả ốm đau bệnh tật gì nữa chứ .. cứ như là tắm bằng nước Cam Lộ của Quan Âm Bồ Tát ấy. Mỗi tội thằng nào cũng bị nấm b.., hắc lào.. bôi ASA, BSY vào thì .. sướng quá mồm, miệng suýt xoa chân thì cứ nhảy tưng tưng … đã quá, đã quá.
Mùa đông thì .. thôi rồi .. mỗi tháng mỗi đ/c chỉ được 1 túi lau da dành riêng cho bộ đội điểm tựa, (em đọc và thuộc cái dòng chữ đó) lại còn không được lau vào mắt nữa. Cái túi này chỉ to khoảng bằng bao thuốc lá Thanh Hóa khi đó, bên trong có vài miếng mút và ít dung dịch nhờn có mùi của ancol,DEP. Khi tắm lấy 1 miếng mút, vắt dd vào túi, rồi lau mặt trước .. sau tới .. bộ phận của cái cần tăng dân số .. rồi mới tới những chỗ khác .. nhưng mà lạ thật, hầu như sau này khi rút quân về tuyến sau, cho dù có tắm sông, suối, giếng, hay tắm nước máy của …mẹ cu .. nó ở nhà, thì những chỗ đó vẫn được ưu tiên hơn … chỗ đó .. nó quí lắm các bác nhỉ