Cựu lính Nam bộ QĐ 3 trên đất Bắc (79 - 83) hồi cố hương (Phần 1)

[thanhh63]

. Món ăn chúng tôi nhớ nhất khi phải ăn nó: Món cháo khoai tây nghiền nát giống như bột của em bé ... ngày đó món này là món mà chúng tôi không muốn ăn nhất, nhưng muốn gì thì cũng giới thiệu sơ qua về nó:
Người ta gọi nó nguyên mẫu: Bramborová kaše - cháo khoai tây nghiền nát được trộn thêm sữa tươi, và thơm mùi bơ nấu chảy. Không hiểu tại sao chúng tôi không thích nó,có thể vì nó quá ít, ăn chẳng bao no cả, hoặc có thể vì có tên là "cháo" nên không gây chut' ( sự ngon miệng ), nhưng thật rủi, món cháo đó lại thường được ăn với những món thịt ngon tuyệt ví dụ như miếng thịt heo xông khói nấu trong hình chẳng hạn, hoạc món Zízek - món thịt heo tẩm bột chiên tuyệt vời của Séc mà tôi rất thích và thỉnh thoảng bây giờ bà nội trợ nhà tôi vẫn chế biến tất nhiên vì không có "bản quyền" nên nó chỉ lơ lớ giống        

 Thảo nào mấy ông ở Tiệp sang bên này lúc ngồi vào bàn ăn cứ hỏi cái yếm, bực mình hỏi lại: Dùng yếm làm gì? Họ bảo: Phải đeo tạp dề vào không thì lúc ăn sợ rớt ra ngực áo.

 Thế món chân giò heo hầm sữa đâu? Món "quốc hồn" của Tiệp mà thanhh63 quên à?

 Bên đó có món thịt dọi cừu bỏ lò không? Trên cả tuyệt vời đấy. Xưa bà xã tớ không ăn thịt cừu nên tớ cũng "ngớ ngẩn", sau này được cho ăn mới biết mình từng "dại" mấy năm trời liền mà không biết.

Mà khoan khoan bác BY, thằng cha nào bên Tiệp nói món đó là "quốc hồn" của Tiệp ? mà là của Xù Tiệp mới đúng chứ ạ  . Món này em sẽ từ từ trình bác, cũng có nhiều giai thoại lắm, nhưng vì nó không thuộc ẩm thực Séc 

Còn món Dẻ Cừu, bên Tiệp đám tụi em ít được ăn thịt cừu, và cũng thấy rất hiếm trong các cửa hàng thịt Maso - Uzeniny ... nhưng về Việt Nam thì phải công nhận, bác có lý, đảm bảo Dẻ ( Dọi ) cừu mà nướng kiểu BQ thì chỉ có nuốt ... trôi cục iết hầu, cả nhà iem chả ai kiêng, nên mỗi khi cậu em trai bên Úc về là thể nào cũng nướng xả láng, nhắc tới nuốt nước bọt trôi răng   

[Linh Quany]

   Nghe các bác nói chuyện làm em...thèm chết đi được. em cứ tưởng thịt cừu chủ yếu là mấy bác đi Liên xô ( Vùng trung Á ) mới hay thưởng thức thôi chứ ạ. em nghe mấy bác ở Erevan ( Acmenia ) kể ăn thịt cừu đến nỗi phát sợ vì thực tế hình như nó cũng không ngon bằng thịt bò hay ngựa phải không ạ.

   Ẩm thực mỗi vùng miền lại có một kiểu chế biến khác nhau rất đa dạng, thảo nào em thấy người ta nói nghiên cứu ẩm thực cũng là nghiên cứu văn hóa dân tộc . Cùng nguyên liệu như vậy mỗi nơi lại sáng chế ra những món ăn khác nhau. Nhưng nghe đến món chân giò ( đã béo ) lại mang đi nấu với sữa thì chắc ngậy lắm phải không bác Thanh ! 

   À em quên cám ơn bác về đường linhk bác cho bữa trước. Toàn chữ Tiệp làm em mày mò mãi mới vào nghiên cứu được. Công nhận là ...phong cảnh Tiệp khắc rất đẹp bác ạ ! 

[binhyen1960]

   Nghe các bác nói chuyện làm em...thèm chết đi được. em cứ tưởng thịt cừu chủ yếu là mấy bác đi Liên xô ( Vùng trung Á ) mới hay thưởng thức thôi chứ ạ. em nghe mấy bác ở Erevan ( Acmenia ) kể ăn thịt cừu đến nỗi phát sợ vì thực tế hình như nó cũng không ngon bằng thịt bò hay ngựa phải không ạ.

   À em quên cám ơn bác về đường linhk bác cho bữa trước. Toàn chữ Tiệp làm em mày mò mãi mới vào nghiên cứu được. Công nhận là ...phong cảnh Tiệp khắc rất đẹp bác ạ ! 

 Biết ngay mà, đã nghi ngờ tay thanhh63 này lại mò mẫm lôi đâu về mấy tầm hình trên mạng thôi chứ hắn làm quái gì có hình chụp ở đó, ngoài bức hình đứng cạnh bờ tường hàng rào. Kể ra xợt được đúng chỗ cũ mình đã từng đến hay sinh sống trên mạng thì cũng vui, ký ức tuổi trẻ sống lại nhiều.

 Lúc đầu bọn này cũng sợ thịt cừu lắm, nếu lỡ có mua nhầm thì tống táng một bữa còn thừa đổ sọt rác, tất nhiên là thằng nào mua nhầm thì kiểu gì cũng bị chửi là: Bé không chịu đi học, giờ không biết đọc nên mua thịt lợn nhầm phải thịt cừu. Thịt cừu mùi rất gây và giống thịt lợn, hơi khác chút là nhiều mỡ hơn, không biết chế biến thì mùi gây rất nặng không hợp với người VN. Thịt cừu là món ăn "khoái khẩu" của dân Châu Âu chứ không riêng của dân tộc nào, chỉ có vùng chăn nuôi nhiều thì họ ăn nhiều thôi.

 Lần đó, khi mới sang lại lần 2, tớ đi chợ cùng đứa em gái, nó quyết định đãi anh món cực ngon, cũng không để ý khi nó vào hàng thịt bê ra cả tảng to tướng gói trong bọc giấy, mang về nó chặt cục to cỡ nắm tay rồi cho gia vị rau củ quả đủ thứ tống vào lò nướng khoảng 1 tiếng. Xúc ra đĩa mỗi người mỗi cục thịt và nước sốt ăn với bánh mỳ, uống rượu BuHo. Thấy ngon quá mới hỏi là thịt gì? Nó không nói chỉ cười bảo "bí mật", mãi sau mới biết đó là thịt cừu và cô em lấy cho tớ chỗ ngon nhất đó là phần bụng con cừu. Sang hôm sau, số anh em cũ từng chơi bời qua lại với nhau gần chục năm trước chúng nó tổ chức bữa cơm mời tớ mừng gặp mặt, đông lắm, gần 4 chục người chứ không ít, một phòng rộng cả Tây lẫn Ta ngồi kín cả, rượu nhiều và bia thì vô biên uống tùy thích, không ép, bia rượu là không ép uống và cũng không có văn hóa dô ... dô, tất nhiên là chạm ly cùng chúc nhau những điều tốt đẹp là đương nhiên rồi. Một món thịt nữa được bê lên bàn, miếng thịt nó đo đỏ, thâm thâm nhưng nhiều nạc, dày miếng được cuộn chặt hấp chín, thái miếng mỏng to bản bày cả hàng dài toàn đĩa thịt loại này, thêm vài món nguội nữa trong đó có món cyнka thịt được làm chín bằng lạnh. Thấy lạ tớ hỏi: Thịt gì đấy? Nó bảo: Anh cứ ăn đi, không chết người đâu mà lo, ngon lắm, chấm muối hay nước mắm tùy thích, có cả mắm tôm vắt chanh đấy. Mải vui không để ý nhưng biết là thịt lạ nghi thịt ngựa, chưa từng ăn. Cảm nhận cũng bình thường, không ngon quá nhưng cũng không dở. Cuối buổi tiệc, thằng em đó mới cho biết đó là thịt chó chăn cừu, giống chó này to cao nặng cả 70kg, mùi vị không giống thịt chó ở xứ mình.

 

[tuanb5]

thêm vài món nguội nữa trong đó có món cyнka thịt được làm chín bằng lạnh.

Chào bác BY!
Cái này mới "độc" à nha Bác giải thích 1 chút cái công nghệ làm chín bằng lạnh này chút đi.(Biết đâu phen này tôi lên điểm với lũ gấu nhà )

[thanhh63]

  Nghe các bác nói chuyện làm em...thèm chết đi được. em cứ tưởng thịt cừu chủ yếu là mấy bác đi Liên xô ( Vùng trung Á ) mới hay thưởng thức thôi chứ ạ. em nghe mấy bác ở Erevan ( Acmenia ) kể ăn thịt cừu đến nỗi phát sợ vì thực tế hình như nó cũng không ngon bằng thịt bò hay ngựa phải không ạ.

   Ẩm thực mỗi vùng miền lại có một kiểu chế biến khác nhau rất đa dạng, thảo nào em thấy người ta nói nghiên cứu ẩm thực cũng là nghiên cứu văn hóa dân tộc . Cùng nguyên liệu như vậy mỗi nơi lại sáng chế ra những món ăn khác nhau. Nhưng nghe đến món chân giò ( đã béo ) lại mang đi nấu với sữa thì chắc ngậy lắm phải không bác Thanh !  

   À em quên cám ơn bác về đường linhk bác cho bữa trước. Toàn chữ Tiệp làm em mày mò mãi mới vào nghiên cứu được. Công nhận là ...phong cảnh Tiệp khắc rất đẹp bác ạ !  

Nhất trí cao với LQY: văn hóa dân tộc thông qua ẩm thực, nó thể hiện qua rất rõ tính cánh, quan niệm sống, cách ứng xử ... và nhiều thứ khác nữa trong cái văn hóa đó, đơn giản ví dụ: trên 1 đĩa ăn của dân Tiệp (chỉ duy nhất 1 đĩa) rất đơn giản, lương thực trên dưới 1 lạng, 1, 2 lát thịt khoảng 50 - 70grs, 1 muỗng rau tươi hoặc chua tùy thời điểm ... một chén súp nhỏ đạm bạc lèo tèo mấy hạt đậu, người dùng phải ăn hết, thậm chí cái đĩa đựng khẩu phần ăn luôn "sạch bóng" vì họ dùng những miếng nhỏ bánh mì đen còn chừa lại khi ăn súp để "lau sạch" đĩa thức ăn và dùng hết, họ không có văn hóa để thừa mứa cho "sang" như dân vài nước châu Á, ... tuy nhiên rất ... hiệu quả: đủ calorie, không thừa phí phạm, tiết kiệm thời gian, tiết kiệm chi phí ... những điều đó phản ánh tính cách, cách suy nghĩ và lối làm việc hiệu quả cao của dân Tiệp nói riêng và châu Âu nói chung    

[thanhh63]

thêm vài món nguội nữa trong đó có món cyнka thịt được làm chín bằng lạnh.

Chào bác BY!
Cái này mới "độc" à nha Bác giải thích 1 chút cái công nghệ làm chín bằng lạnh này chút đi.(Biết đâu phen này tôi lên điểm với lũ gấu nhà )

Công nhận dân Bẩu cũng có nhiều độc chiêu, độc nguyên liệu để chế các món quốc hồn  , Món Ham ( tiếng Tiệp: Sunka, nó cũng giống âm ông lai Nga cyнka ) mà làm chín bằng để lạnh chắc phải ở nhiệt độ âm thật sâu, nếu vậy thì phải có "bí quyết" nào đây, chứ chín kiểu này, rã đông coi như ... vứt, nhưng để thành món ăn thì đáng nể đấy bác BY à  . Còn cái món thịt chó săn ... dân Bẩu mần hết á ?, Dân Châu Âu vốn coi chó là bạn, đâu đó chó còn được xếp hạng hơn cả ... chồng, nên ăn thịt chó là tối kỵ ở Tiệp, mà cũng đúng thôi ai đi ăn "người thân" bao giờ ? Chó chết cũng chôn hoặc thiêu ... như người vậy 

[thanhh63]

... Trong cái rủi có cái may, hoặc phước bất trùng lai họa vô đơn chí ... chẳng biết em nhớ những câu nói đó có chính xác không, nhưng đại ý em muốn nói: chả có gì là hoàn hảo và theo ý mình được cả, và cái món cháo khoai tây nghiền nát như bột trẻ em (mà bác BY bẩu: mấy ông Xù Tiệp khi qua bển phải xin iếm để choàng khi ăn như trẻ ăn bột...  ) mà chúng tôi cực ghét thì lại được ghép chung với 1 trong những món chúng tôi cực thích: řízek, thế mới oái oăm, và nghiệm các câu nói trên và sự đời sao nó ... thâm túy là vậy  , và đây em nó đây:

Tất nhiên, món này cũng thuộc dạng món ngon bình dân thôi, vì nó không được xếp trong các Top Czech dishes, nhưng em nhớ mãi cái lần Vanoce (noel) đầu tiên năm 87, em cùng nhóm bạn em trải nghiệm kỳ nghỉ Vanoce trong không khí 1 gia đình Séc ở ngoại ô TP Plzen. Bà mẹ Séc đã làm món này, tuy chưa phải là món chính trong đêm Vanoce nhưng bà làm nó ( cái món Vepřové řízek theo đúng cách truyền thống ). Řízek có thể làm từ thịt heo, thịt gà, fo mát .. và đặc biệt là cá chép, món Řízek cá chép (Kaprový řízek)  chỉ được làm trong bữa ăn chính của Vanoce (noel) và là món truyền thống của Séc trong đêm đó bên cạnh phong tục thế giới là món Gà tây nướng.

Món Vepřové řízek, theo truyền thống được bà mẹ Séc chỉ cho em như sau: Thịt heo: lựa thịt heo thăn, sắt dọc thớ thịt cho dai, không sắt ngang vì miến thịt sẽ bị bở, dùng búa gỗ có đầu lồi lõm dần dọc miếng thịt cho mềm, xong đem ướp với dung dịch sữa tươi, trứng gà, tiêu xay, muối. Cái độc đáo của món này là bột khô để phủ bên ngoài. Dân Tiệp dùng bột làm từ bánh mì rohlík hoặc houska, bánh mì mua về họ phơi khô, rồi giã không quá nhuyễn (bây giờ ở VN vợ em hay dùng bột chiên xù để thay, tuy không đúng nhưng cũng xài tạm  ). Thịt thăn heo tẩm ướp xong xuôi đem bỏ vào chậu bột khô, lật qua, lật lại cho bột dính vào thịt, nếu quá khô không dính được, rưới ít dung dịch sữa để ướp thịt cho ẩm miếng thịt rồi nhúng bột khô tiếp và khi bột đã bám một lớp mỏng khoảng 1mm thì ổn, để chúng cho thật kết dính sau đó mang đi chiên trong chảo nhiều dầu cho chìm hết miếng thịt và chỉ đợi khi bột ngả màu vàng hơi xậm là OK  ... Chính vì nhớ sơ sơ như vậy nên em cũng thỉnh thoảng được bà xã thực hành cho đỡ nhớ, tất nhiên ăn với khoai tây chiên chứ không với món cháo đáng ghét kia  

Ngoài ra món Vepřové řízek còn được ăn chung với salad ( tựa tựa như món salad Nga vậy ), tuy nhiên món này chỉ có thể gọi ngoài nhà hàng, còn trong menza SV tôi chưa bao giờ thấy 

       

[thanhh63]

Tiếp tục các dạng tinh bột mà anh em tôi trải nghiệm trong những ngày ở Teplice. Cháo khoai tây nghiền là cái tệ nhất, thì tệ nhì cũng là dòng họ khoai tây, nhưng là khoai tây luộc, lần này thì không nghiền, cứ từng vá từng vá múc lên đĩa những "đống nhỏ" khoai tây luộc kèm theo lúc thì gà nướng, lúc thì những thức khác đi kèm, nhưng phải nói một điều: cứ nhìn thấy thực đơn khoai tây là anh em chúng tôi lắc đầu ngao ngán.

Thôi quên khoai đi được rồi, chúng ta chuyển sang "bánh bao không người lái sắt lát" tôi tạm gọi như vậy cho anh em cùng dễ hiểu, còn người Séc thì họ gọi là Knedlíky và em nó đây ạ  :

Nói em nó là bánh bao chỉ đúng một nửa, vì Knedlíky là bằng bột mì thì mới nở xốp giống bánh bao nhà mình, còn Bramborové knedlíky không nở vì làm bằng ... khoai tây ( lại khoai tây  ) (và 3 lát bánh vàng vàng là em nó đất ạ!  , còn 2 lát bánh trắng làm bằng bột mì )

Bánh knedlíky được ăn với rất nhiều món ăn nổi tiếng của Tiệp và nhìn chung chúng tôi vẫn chut' thứ này hơn khoai tây nhưng tất nhiên là sau cơm. Nhiều lúc bệnh nghề nghiệp thời lính lại hiện về khi tôi thấy trong lát knedlíky còn cục bột sống nho nhỏ (do nhào bột không kỹ  ), hồi ở lính, chỉ có những cục bột nhỏ bị mốc, vón cục khi hấp lên vàng khè nằm giữa cái bánh, nay nhìn cục bột nhỏ trắng trẻo cũng nằm giữa lát knedlíky ... một chút chạnh lòng nhớ lại những ngày tháng đã xa  .

Món Svíčková na smetaně (thịt bò trong nước sốt Smetana dùng chung với knedlíky )

[binhyen1960]

thêm vài món nguội nữa trong đó có món cyнka thịt được làm chín bằng lạnh.
Cái này mới "độc" à nha Bác giải thích 1 chút cái công nghệ làm chín bằng lạnh này chút đi.(Biết đâu phen này tôi lên điểm với lũ gấu nhà )

Công nhận dân Bẩu cũng có nhiều độc chiêu, độc nguyên liệu để chế các món quốc hồn  , Món Ham ( tiếng Tiệp: Sunka, nó cũng giống âm ông lai Nga cyнka ) mà làm chín bằng để lạnh chắc phải ở nhiệt độ âm thật sâu, nếu vậy thì phải có "bí quyết" nào đây, chứ chín kiểu này, rã đông coi như ... vứt, nhưng để thành món ăn thì đáng nể đấy bác BY à  . Còn cái món thịt chó săn ... dân Bẩu mần hết á ?, Dân Châu Âu vốn coi chó là bạn, đâu đó chó còn được xếp hạng hơn cả ... chồng, nên ăn thịt chó là tối kỵ ở Tiệp, mà cũng đúng thôi ai đi ăn "người thân" bao giờ ? Chó chết cũng chôn hoặc thiêu ... như người vậy 

 Nghe chừng các bạn tâm hồn ăn uống cũng thuộc loại "bát ngát" đây.

 Món thịt nguội cyнka là món ăn thường xuyên của người dân bản xứ, ngay mùa hè cũng có bán rất nhiều trong các cửa hàng thực phẩm, mua và ăn ngay, thường chấm thêm với muối kèm cùng rau, dưa chuột, cà chua, ớt ... vv

 Về công nghệ để làm ra món thịt nguội này thì BY xin nói thật là mình không biết, lúc đó không quan tâm lắm đến chi tiết trong chế biến, chỉ nghe nói và biết được rằng: Thịt lợn được chọn lọc rất kỹ, phải bộ phận nào đó trên thân con lợn mới được chọn lấy và chế biến món này, tẩm ướp gì đó rồi đưa thịt vào làm đông lạnh ở nhiệt độ âm từ 40 độ C trở lên, thịt sẽ chín do độ lạnh âm cao. Miếng thịt sẽ chuyển màu sang màu hồng nhạt, để ra ngoài vẫn mềm, dùng dao thái mỏng chứ không cứng như thịt đông đóng đá. Loại thịt này được bán đâu trên 10 Leva/kg trong khi đó thịt lợn bình thường chỉ có giá 5,4 Leva/kg.

 Những ngày nghỉ của mùa hè chúng tôi hay mua sẵn thịt nguội cyнka và thịt đùi lợn hun khói mang lên núi Vitosha nghỉ ngơi, cắm trại, phơi nắng hoặc mò mẫm các khe suối bắt tôm cá, hái hoa quả nghịch chơi với nhau, đương nhiên là món cay cay hoặc bia là thứ không thể thiếu, cẩn thận hơn thì chuẩn bị ít thịt sống tẩm ướp sẵn, lên núi chỉ cần đốt đống củi to là có than củi nướng thịt nhậu nhẹt tưng bừng với nhau rồi, rất tiếc không có hình chụp khi đi chơi núi, quay băng video thì lâu ngày đã hỏng cả rồi. Những lúc đột xuất hứng lên kéo nhau đi chơi mà không có sự chuẩn bị thì lên hồ Панчарево bơi thuyền, tắm hồ và đương nhiên là có ăn nhậu. Trên lưng chừng núi Vitosha có quán cá chép nướng ngói vô cùng tuyệt, cá tươi nguyên còn đang bơi lội dưới hồ, khách có thể tự câu cá để nhà hàng làm cho mình ăn, nếu không, có thể tự ra bể vớt con cá mà mình chọn, cũng là tương đối tự nhiên đã được để ở cái bể riêng. Cá sẽ được sơ chế và đưa vào lò nướng trên 1 viên ngói lợp mái nhà, ngói kiểu bản sắc dân tộc riêng, hao hao cái máng. Khi mang ra, con cá nóng hổi và nóng rất lâu trên bàn ăn, mỗi người ăn tính theo xuất chứ không cân kẹo gì cả, thường không thể ăn hết con cá của mỗi người, không ăn chung nhau 1 con cá và cũng thường thừa 1/2 vì quá nhiều cho 1 người VN ăn, món này uống rượu chứ không uống bia, quán nằm sát mép hồ, phong cảnh vô cùng đẹp.

 Mùa đông thì quên hẳn, chỉ có duy nhất 1 thú chơi đó là trượt tuyết, VC mình thì gần như chả ai biết gì về môn này, nếu có ai rủ nhau đi trượt tuyết trên núi thì chắc chắn thằng đó bị điên, trên núi Vitosha lạnh lắm, quanh năm tuyết phủ, ngay giữa mùa hè vẫn có tuyết và VC ta thì môn chịu lạnh thuộc loại vớ vẩn nên chả ai ham hố món trượt tuyết này. Mùa đông, tớ chơi món "thiền", có khi vài tháng không ra khỏi khu, loanh quanh mấy Block hoặc ở trong phòng, chơi nhiều vào mùa hè nhưng sang mùa đông lại là mùa "gặt hái". Giá như chế độ XHCN ở Đông Âu cho tớ thêm vài mùa đông nữa thì tốt. Mùa hè, tớ hay lang thang khu trung tâm thành phố để mua sắm, đến bữa thì xông vào restaurant tự chọn Ytalia mà ăn, món ăn Ý khá gần với món ăn VN, tối đến nếu hứng thì ra Bar Habana thưởng thức món ăn Nam Mỹ xem những điệu nhảy "bốc lửa" của vùng Caribean uống rượu mạnh, nếu không thì lại rượu chè ngồi nghe nhạc với nhau, khoe nhau đồ Com hàng hiệu mới sắm. Nếu có máu đỏ đen thì mời sang "xới bạc" mà chiến đấu, cánh cửa sòng bạc của người VN luôn mở rộng chào đón các chiến hữu vào thi thố tài năng, nhiều chú "mạt vận" ở đây và cũng khối chú "lên người" luôn tâm đắc với câu châm ngôn: Một đêm đánh bạc bằng 3 năm làm. Nhiều chuyện vui lắm.

[thanhh63]

Cám ơn bác BY với món cá chép nướng ngói độc đáo, nhưng để ép 1 người ăn hết 1 con cá thì ... chỉ có dân bản xứ mới chịu nổi bác nhểy ?, còn anh em mình ... thôi chịu khó mất vài chục năm để "cải tiến" giống nòi, bắt chước Nhật Lùn, sau mấy thập kỷ ... biến thành Nhật Cao, may ra quay lại nơi sứ Bẩu của bác BY để ... rửa hận  . Còn món Sunka thì đồng ý với bác BY, thứ này thuộc món ăn cao cấp, đắt lòi họng, bên này cũng cỡ gấp 3 lần giá thịt đùi xông khói. Ngày tết đầu tiên tụi em mua nó về thay giò lụa, Sun ka cắt từng cục to ăn ngập chân răng sướng lắm bác BY à, không biết bác có thử cảm giác đó chưa ?  .

Tiếp tục ẩm thực Tiệp, ngày bên đó, những món gọi là quốc hồn của Tiệp có món Vepřo-knedlo-zelo ( thịt heo xông khói hoặc thịt heo nướng, bánh knedliky, và rau bắp cải muối chua đóng chai )  

Tôi rất thích những hạt đen đen ( lâu quá quên tên, nhưng đó là thứ gia vị của Tiệp rất hay được dùng khi nướng hoặc quay thịt ) và nhờ hạt gia vị này món ăn có mùi vị rất đặc biệt  .

Còn món này được ăn với thịt xông khói, Knedlo khoai tây  

Đây là món bình dân nhưng rất ngon, vì là món bình dân nên KTX SV chúng tôi luôn có món này, nét độc đáo là ở kết hợp của 3 thành phần Vepřo-knedlo-zelo, và khi ăn chung cả 3 thành phần đó ... cảm giác khó tả nhưng rất tuyệt, món này chúng tôi đã ăn quen với knedliky, nên có lần tôi muốn thử ăn với cơm thay cho knedliky, không biết do đã quen hay sự kết hợp này là khập khiễng nên chỉ duy nhất lần đó tôi ăn cơm với Vepřo-zelo  . Tôi có thể đảm bảo với mọi người: ăn món này chắc chắn đĩa sẽ sạch bóng   Và vì món này rất nổi tiếng ở Tiệp nên thậm chí có cả ban nhạc dùng nó đặt tên gọi của ban nhạc