Chẳng phải sợ đâu bác CSVD, em thấy trong đó cũng ăn ào ào ấy mà. Để em pots bài thịt chó viết bên diễn đàn NNBL sang cho các bác coi món cầy tơ quê em thế nào nhé !
THỊT CHÓ !
Thưa các bác QK7 !
Trước khi viết bài này em cũng lăn tăn mãi khi suy nghĩ về những cái " gu" và cách suy nghĩ vùng miền về một món ăn được chế biến từ những chú sike ( theo cách gọi của các bác CCB K ) . Vừa rồi cũng có một số bài báo phản đối kịch liệt về chuyện giết thịt những con động vật được nâng lên với hàng bạn của người này. Cho nên có thể bài viết của em sẽ làm một số bác không hài lòng, cho rằng đó là một tư tưởng cần xem lại nhưng em nghĩ may quá ăn thịt chó chưa ai nói rằng sẽ suy đồi đạo đức cho nên em cứ viết
.
Ngay cái tiêu đề em cũng sẽ đặt đúng tên nguyên bản của nó như các cụ ngày xưa gọi vậy. Thịt chó ! Vâng, thịt từ chó ra rõ ràng phải là thịt chó chứ gọi là cầy nghe lởm quá ! Chả khác nào cưới nạ dòng bảo lấy gái trinh vậy , không nên treo đầu dê bán thịt chó các bác nhỉ. Rồi lại cười khành khạch khi khách hàng bị lừa " Các cụ ăn thấy cứ gọi là....như chó !".
Đây là món ăn dân dã, gắn liền với đời sống sinh hoạt ẩm thực của người Việt Nam có lẽ từ xa xưa. Sau khi những người nông dân đồng bằng Bắc bộ vượt biển hay đường bộ vào Đàng trong khai phá lập nên một miền phù phú thì nó cũng bị khác đi nhiều, khác từ cách chế biến cho đến phụ thuộc vào sở thích con người miền trong. Hiện tại thì nếu em không nhầm người Hàn quốc cũng coi thịt chó như một món ăn quen thuộc của họ ( không dám nói đến văn hóa ẩm thực quốc gia ) nhưng mấy ông ấy ăn thịt chó mà chả biết xài mắm tôm, lá mơ thì vứt! Những người nghiện món này thường hay nói ăn các thứ khác có vẻ nhàn nhạt, có thể đúng, em thấy mắm tôm cùng lá mơ là hai thứ vừa tạo nên hương đậm đà thêm cho thịt chó, với lá mơ vừa là một món thuốc phòng cho những ai yếu bụng dạ ( các cụ ngày xưa khôn lõi
).
Nhớ những ngày trong Sài gòn, thi thoảng lại lang thang các quán thịt chó trong các chiều mưa, thịt chó trong đó rẻ lắm, bằng nửa ngoài Bắc thôi, phục vụ chủ yếu những người Bắc đang sinh sống trong đó, người Nam cũng ăn nhưng ít. Em nhớ cái quán Bảo Huy nằm đầu đường 32 hay còn gọi là Lâm văn Bền lúc nào cũng đông nghìn nghịt , họ chế biến cũng chưa vừa ý nhưng thôi thì méo mó có hơn không, kiểu xấu nhưng có cái mà ôm còn hơn nằm ôm gối tức chết ! chán thì đi sang chân cầu chứ Y, máu hơn nữa thì sang hẳn quận Nhất cho ....nổi tiếng, chả gì tớ cũng ngồi ăn cầy tơ mười một món tại con đường mang tên một ông sư tại thành phố giàu có nhất nước .
À lại nói đến các món. Không hiểu sao trong này họ chế biến , sáng tác ra nhiều món thế . Ngoài 7 món truyền thống họ vẽ thêm ba bốn món nữa, như mấy bác Hai mơ nhà ta ( chả biết Hai mơ là gì, chắc là gia truyền của dòng họ nào đấy ). Nếu đứng từ cổ xưa em nghe một người chủ quán gia đình cũng thuộc hệ cha truyền con nối nói rằng bản thân sinh ra chỉ có năm món : dồi, luộc, hấp. Rựa mận và canh xương đu đủ. Bây giờ còn thêm xào lăn và chó chặt, biến thể của hai món luộc và xào .
Chỉ cần vài chục nghìn thôi, anh em ta lên đường tấp vô chỗ nào đó trú mưa, không mưa thì mong cho mưa để thưởng thức cho đúng cảnh, mặc kệ thằng khác đang đi ngoài đường cho nó ướt . Một vài đĩa cùng nồi xương hầm măng đặt trên cái lò nhỏ sôi sùng sục như lẩu, chai " đế " nữa là đời lên hương...mắm tôm, riềng xả mùi ngò. Trong cái không khí mát se se của chiều Sài gòn, bên cạnh nồi lẩu bốc khói ta nhấp vài ly rượu cùng các món được gia giảm đủ thứ gia vị thơm phức, cay xè kia ( cấm được cảm thương như lão Hạc, mà hãy đặt mình là anh Chí ) cùng tiếng cụng ly rộn rã côm cốp thấy đời nó vui lắm các bác ạ !
Bài sau : Thịt chó Tuyên Quang 
Dilber MC Theme by HarzeM