.
Bác CSVD ơi bác có biết người ta sao chè tẩm ướp thế nào không ,chứ trước kia tôi đóng ở Thái Nguyên có thấy dân tẩm ướp gì đâu .Bọn tôi sao chè cũng vậy .
Đúng là ở các tỉnh phía bắc khi sao chè xong ta đổ nó vào cái sàng có lỗ lớn ,sàng một lát những móc câu nhỏ sẽ chui qua lỗ xuống dưới thành chè loại một , những thứ không lọt qua sàng vì cánh to gọi là loại 2 . Sở dĩ cánh to là do cái lá chè ấy khi còn tươi nó không phải búp . hẳn nhiên hông ngon .
thành phẩm này sau khi chờ cho nguội sẽ được đóng gói cẩn thận nếu không bay mùi giảm phẩm chất . Không có chuyện ướp hương vị gì thêm . Cũng vì không ướp hương nên chè (trà) không thơm ,chỉ được mỗi cái nước đậm đà và trong xanh . loại trà này chỉ chiếm được khoảng 50% cảm tình của người biết uống .
Cũng là trà nhưng cụ thể ở các tinh nam trung bộ tức Lâm đồng -Đà lạt , khí hậu mát mẻ ,có độ cao nhất định so với mặt nước biển ,độ pH (độ kiềm) thích hợp cho việc trồng chè đó là các nông trường chè Bảo lộc .....Di Ling ....TẠI ĐÂY người ta vẫn trồng và sản xuất chè cung cấp cho sài gòn và các tỉnh phía nam .
các loại trà sản xuất ở các tỉnh phía nam trong quá trình sao thì đều như nhau (giống ngoài bắc) nhưng khi sao xong họ ủ chung với các cánh hoa lài (Nhài) , và các cánh hoa ngâu tạo mùi thơm phức . lài và ngâu thì được trồng nhiều ở Hóc môn (18 thôn vườn trầu -tp HCM ) DÂN họ trồng và thu hoặch bán cho thương lái tính theo ký lô . thương lái chuyển giao cho nhà máy trà họ cũng phải sấy 2 loại hoa này cho tương đối khô sau đó mới ủ chung với chè . NGOÀI RA còn có ướp chung với hoa sen tạo mùi thơm của sen .
Ở NGOÀI thị trường tức là chợ ,khi ta đi mua trà người bán sẽ hỏi anh mua trà lài hay trà sen ? buộc mình phải có chỉ thị thích hợp cho khẩu vị của mình . cá nhân tôi thì thích trà ướp sen . lý do khi bưng ly trà này mùi hương sen bay ngào ngạt thơm phức cộng với vị chát và ngọt của trà làm ta sảng khoái . hỗn hợp nước chè này vừa có hương vừa có vị tạo nên cảm giác lâng lâng -uống xong ly này lại thèm ngay uống liền ly khác . Tôi là người thường bị vợ càu nhàu vì mới pha xong ấm trà cô ta chưa kịp uống tôi đã uống hết rồi .
vậy là theo chỗ tôi biết và vẫn sử dụng ,chính thức có 3 loại hương : Sen, nhài và ngâu trộn chung với trà . tại SG ai thích uống loại nào thì mua loại đó ,chè bắc (Thái nguyên ) và các loại chè khác được bày bán song song . giá cả tương đương nhau từ 270 nghìn đến 300 nghìn /kg hàng loại 1 .
ngoài lề : Tại Sài gòn do việc dùng các loại hoa như :ngâu -lài -sen làm hương liệu ướp trà giá thành cao ,nên bọn gian thương đã dùng hóa chất công nghiệp tạo mùi tương tự các loại hoa trên tránh việc phải mua đồ thật . do vậy khi bưng chén trà thơm ngào ngạt người biết chuyện khi uống cảm thấy ngài ngại vì đang uống hóa chất đậm đà . các loại hóa chất tạo hương này được bày bán công khai rất nhiều ở cái chợ có tên KIM BIÊN thuộc vùng chợ lớn tp HCM .
Điều này tương tự như ta uống nước ngọt : vị chanh ,vị cam ,xá xị hay vị cô ca cô la ....tất cả đều là hóa chất công nghiệp tạo ra màu và vị nhưng ta cảm thấy ngon .
Đến người dân bần hàn nhất là làm nghề sản xuất cây nhang (hương ) để đốt khi cúng lễ tại đình chùa hay gia đình ,trước kia họ dùng trầm hương loại bét xay nhuyễn trộn vào mạt cưa quấn lên cây thẻ tre làm hương thì nay họ dùng nước hóa chất tạo hương trầm (gọi là thuốc) . khi đốt lên hương trầm cũng thơm phức như ai . TẤT CẢ BÂY GIỜ ĐỀU DÙNG TỚI HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP CAN THIỆP VÀO CUỘC SỐNG eo ơi sợ lắm . Thôi bài dài rồi tôi không viết nữa phải ra ngoài mua ống gel bôi trơn đây ......
Dilber MC Theme by HarzeM