Lịch sử Quân sự Việt Nam
Tin tức: Lịch sử quân sự Việt Nam
 
*
Chào Khách. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký. 03 Tháng Mười Một, 2026, 04:44:09 am


Đăng nhập với Tên truy nhập, Mật khẩu và thời gian tự động thoát


Trang: « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 »   Xuống
  In  
Tác giả Chủ đề: Quán nhậu phố rùm (Phần 2)  (Đọc 299820 lần)
0 Thành viên và 2 Khách đang xem chủ đề.
MUCTAU
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 534


« Trả lời #400 vào lúc: 03 Tháng Chín, 2009, 04:13:33 am »

 Thôi thì cũng chỉ tại cái món thịt cầy của bác Xuân mà ko ngủ được . Em xin nói leo nữa  Grin. Mỗi vùng có chút gia giảm khác nhau . Có nơi ko dùng mẻ mà dùng bỗng rượu . Có nơi dùng tương chao . Ở làng Phú đô em thấy món chó ..kho . Chẳng thấy mắm tôm mà chấm bằng muối riềng . Ngay như món xào lăn , có nơi cho thêm chút đường . Nơi ninh măng , nơi ninh đu đủ , su su . Có nơi ninh củ chuối .Mấy nhà hàng còn chơi trò câu khách . Nào là rút xương , ninh nước dừa , hầm thuốc bắc . Tựu trung thì cách làm của bác Xuân em thấy ngon nhất .
 Riêng món dồi em làm thế vầy xin sư phụ chấm điểm :
 Mỡ lòng chó ( nếu thiếu cho mỡ chài , mỡ lá sen của lợn )
 Tiết , đậu xanh rang chín , truội vỏ . Lá cúc tần ( đài bi ) non , húng chó , lá mơ dại . Loại lá mơ hôi , lá nhỏ mọc hoang dân Trung bộ gọi là dây thỏ đ ị t . Lá này cho ít thôi . Một cỗ dồi cho một chét tay .
 Bây giờ chỉ là tỉ lệ sao cho dồi ko khô quá , ko béo quá . Các gia vị hòa hợp . Cái này em ko đo đếm mà chỉ là kinh nghiệm .
 Em ko cho mắm tôm vì tiết đã mặn . Em ko cho mẻ vì ko thóat được mùi mẻ , ăn như bị thiu . Riềng , sả cho vào thì thật ít vì tinh dầu của chúng cũng ko thóat được . Tốt nhât là để ăm sống .
 Luộc hoặc hấp xong , quấn vào mấy thân cây riềng tươi nướng trên than hoa . Nếu ko có điều kiện thì rán to lửa cho chớm vàng .
Logged
XuanTocBac
Thành viên
*
Bài viết: 7



« Trả lời #401 vào lúc: 03 Tháng Chín, 2009, 09:48:34 am »

Úi chao, hôm trước phục MT cái khoản chăn bèo hoa dâu. Nay lại thấy MT rất sành việc chế biến và thưởng thức các món cầy tơ. MT rất ra dáng một tín đồ lâu năm của "đạo cầy" rồi.
Cái món thịt chó này đến lạ, ăn nhiều, bụng căng lên không ăn được nữa thì thôi chứ cấm thấy ngán, thấy ngấy như thịt lợn, thịt gà.

 
« Sửa lần cuối: 03 Tháng Chín, 2009, 03:23:01 pm gửi bởi XuanTocBac » Logged
MUCTAU
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 534


« Trả lời #402 vào lúc: 03 Tháng Chín, 2009, 09:32:09 pm »

Ối dời ! Bác khen em thì có khen đến ...bạc tóc  Grin. Nói đên thịt chó mà ko nói tới chuyện dồn chó chạy pháo hay đuổi chó ruộng cày thì cũng kém ngon bác nhể  Grin Grin Grin
 Bác đã nghe nói tới tinh cẩu ngâm rượu chưa ?
Logged
quyenkh
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 1581


« Trả lời #403 vào lúc: 03 Tháng Chín, 2009, 09:51:46 pm »

Ối dời ! Bác khen em thì có khen đến ...bạc tóc  Grin. Nói đên thịt chó mà ko nói tới chuyện dồn chó chạy pháo hay đuổi chó ruộng cày thì cũng kém ngon bác nhể  Grin Grin Grin
 Bác đã nghe nói tới tinh cẩu ngâm rượu chưa ?
Ngoài QKTD có MUCTAU trong QK7 có Taydoc , không biết ai hơn ai đây , bác nào từng thấy MT & TĐ ngồì chung với nhau rùi , cho ý kiến khách quan nhé .. Ai hơn ai . Undecided Undecided Undecided
Logged
XuanTocBac
Thành viên
*
Bài viết: 7



« Trả lời #404 vào lúc: 04 Tháng Chín, 2009, 12:04:22 am »

Ối dời ! Bác khen em thì có khen đến ...bạc tóc  Grin. Nói đên thịt chó mà ko nói tới chuyện dồn chó chạy pháo hay đuổi chó ruộng cày thì cũng kém ngon bác nhể  Grin Grin Grin
 Bác đã nghe nói tới tinh cẩu ngâm rượu chưa ?
@MT : Chuyện dồn chó chạy pháo: tôi chỉ nghe mang máng, đâu như cái dạo chưa cấm pháo, đêm giao thừa pháo rộ lên, con chó nào mà không may còn lang thang trên đường thì ù tai, hoa mắt, cụp đuôi chạy nháo nhào tìm chỗ tạm lánh. Lúc ấy mà không may gặp mấy người cỡ MT thì chỉ có lên đĩa... đúng không MT? Dưng mà chắc còn nhiều tinh tiết hấp dẫn nữa... ông kể đi!
Còn món tinh cẩu ngâm rượu, tôi chưa nghe nói đến. Sớt trên nét cũng không thấy nữa mà, toàn là "máy tính cấu hình", với "tính cấu véo"... thôi. Chắc bổ lắm hả? MT kể đi!
Logged
MUCTAU
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 534


« Trả lời #405 vào lúc: 05 Tháng Chín, 2009, 12:38:15 am »

  Hơi bị củ lạc nhưng thôi thì nói cho hết .
 Có thời , người ta cấm nuôi chó . Chó chạy ra đường đánh chết ko tha . Nhà chủ ra mà ra đòi xác chó còn bị lập biên bản phạt thêm . Thế cho nên dân quân rất thích đập chó . Chó bị dồn đuổi nhiều thì cũng khôn ra nên ít chạy rông . Khôn thì cũng vẫn là chó . Bằng sao được mấy anh . Vào mùa cày ải . Các anh dùng … nướng lên để ngoài ruộng hướng đầu gió vào làng . Các chú cẩu nhà ta ngửi mùi này thì ko tài nào chịu được . Các chú cứ ngược gió mà ra chỗ có mồi.Các anh đã bài binh bố trận kẻ cuôc người xẻng ( ko mang gậy . Sợ gây …mang tiếng ) .Bình thường , giống chó chạy nhanh , chạy dai sức và luồn lách rất tài . Đây thì đúng là ‘’ chó chạy ruộng cày ‘’ . Đồng trống , ruộng đất lổn nhổn . Các chú nhấp nhổm chạy .Tuy bốn chân , nhưng chân ngắn với đặc thù ‘’ chạy chân chó ‘’ nên các chú ko thể chạy nhanh được . Lại hay vấp ngã . Đập cả mõm xuống luống cày . Tuy ko đau nhưng làm các chú hoảng loạn  . Kẻ hò người hét . Đã có kinh nghiệm . Các anh dân quân dôn chó vào góc bờ cao hay dồn xuống mương xuống ao cho dễ tóm . Có chú chó chạy quanh một lúc mệt và khiếp quá nằm bẹp xuống , đuôi quặp vào bụng . Đầu ngóc lên ánh lắt như van xin
 Bốp ! Một sọ quốc bổ xuống . Chú chó tội nghiệp không kêu nổi một tiếng . Thở dài một cái , thân mềm nhũn . Một chút nước màu vàng nhạt chảy ra dưới bụng . Cái chết của chú được gọi là ‘’ chó dại tấn công người đi làm đồng ‘’.Các anh cẩn thận lắm . chẳng cho chú cơ hội ‘’ chó cùng cắn dậu ‘’. 
 Cái ngày vào dip đón xuân về nhà nhà lại đì đùng vài băng pháo đã qua rồi . Chuyện chó chạy pháo ít người nhắc tới .
 Ngày ấy . Cứ đêm giao thừa là cả làng cả tổng vang lên tiếng pháo rầm rầm . Mấy con chó già khôn ranh rúc vào gầm giường , xó bếp thì thoát . Nhà nào có con chó tơ , thằng cu mải vui xuân mới quên nhiệm vụ xích chó thì thôi khỏi nói . Chó sợ pháo chạy đâu cũng đầy tiếng pháo . Cái mùi thuốc pháo hăng nồng lạ lẫm kia càng làm chúng sợ . Cả lũ chỉ có đường chạy ra cánh đồng , càng xa càng tốt . Những nơi ấy thường là bờ bụi , đầm trũng bãi năn bãi lác . Nơi lắm ‘’tiếng trẻ khóc đêm khuya , cô gái áo trắng xõa tóc đi trên mặt nước giữa trưa ‘’. Chỉ có mấy tay đầu bò đầu bướu . Làng xóm khinh ghét . Đi đâu cũng bị để ý nom nhòm . Ra đấy dựng cái lều làm nghề bỏ giỗ cha : Chăn vài trăm vịt đẻ .
 Cái này thì chẳng cần bày thằng chăn vịt nào cũng biêt . Chiều 30 cho vịt ăn no rồi thả ra đồng . Nấu sẵn một nồi cháo xương . Những con chó chạy pháo dạt cả ra đấy được che chở ,được nằm trong chuồng vịt ấm áp , được ăn cháo xương hẳn hoi .Thằng chăn vịt chọn vài con  ngon thịt vác về . Sáng mồng 1 Tết . Trong làng đã êm êm . Một vài chú nhớ chủ rít lên ra vẻ muốn tạm biệt người chăn vịt tốt bụng thì :Đùng ! Cả bọn khiếp vía cum cúp nằm dúi vào nhau . Âý là cái mẹo của thằng chăn vịt nó muốn nhắc các chú ăn ở biết điều chớ có vong ân sớm  như vậy . Gần trưa , người ta dáo dác đi tìm chó . Tìm đâu nữa cứ ra chỗ thằng chăn vịt .
- Chú cho anh xin con chó . Gớm thằng cu mải chơi ko nhốt nó lại chạy lung tung . May gặp chú người tôt cho ăn cho uống tử tế .Đây năm mới anh mừng tuổi chú . Còn đây anh xin trả vài đồng gọi là công chú đã chăm sóc nó giúp anh .
- Âý chết bác cẩn thận quá . Thôi thì tiền mừng tuổi em xin . Còn
tiền kia em trả lại . Con của tính gì công với xá . Dưng mà nó phá đàn vịt của em mất lứa đẻ . Bác tính em trông vào mấy quả trứng . Chăm sóc đàn vịt như vậy . Bố chết cũng phải đắp chiếu để đấy . Vậy mà bây giờ …
 Tiền đền vịt còn gấp đôi gấp ba tiền chó . Chủ chó cắn răng mà trả . Con chó cả nhà quý vậy .Hơn nữa đầu năm mà mất chó thì xui lắm .                   
 Còn món ‘’tinh cẩu ngâm rượu ‘’ là do MT đặt tên . Số là thằng Mão , bạn lính với MT . Nó làm ở nhà hàng thịt chó nổi tiếng phố Hàng lược . Từ khi nấu nước vặt lông tới khi được đứng bếp . Thâm niên trên chục năm . Cách đây mấy năm , thấy MT đau thần kinh tọa . Hắn lấy 100 cái dái chó già ngâm rượu :
-Tôi cho ông . Mỗi tối uống một chén thôi  nhé . Đảm bảo ông đứng thẳng như hồi ở tổ quân kì . Mà bà ấy cũng khoái . Bọn khách sộp tôi chỉ cho mỗi chén con . Thằng nào cũng khen nức nở. Thằng này hiền lành , ít đùa MT tin ngay .
 Hôm gặp mặt đồng ngũ năm ấy đang đánh chén thì hết rượu . Trong lúc MT đi mua thêm rượu , mấy thằng lôi ra . Xơi cả cái lẫn rượu . Đêm về rực lên ko ngủ được  Huh.
  Ôi dào . Nói chay mãi nhạt miệng . Làm tợp quốc lủi hãm khói  thuốc lào !
Logged
danngoc
Thành viên
*
Bài viết: 948

Đã bị khóa vĩnh viễn


« Trả lời #406 vào lúc: 05 Tháng Chín, 2009, 05:46:09 am »

Hơ hơ bao giờ em mới được chén thịt chó với bác đây hở Muctau?
Logged

Chết vì ghét người!
toan_jon
Thành viên
*
Bài viết: 54


WWW
« Trả lời #407 vào lúc: 05 Tháng Chín, 2009, 11:41:24 am »

công nhạn tài nghệ nấu của bác bí bếp wa' sieu em xin bái phục bái phuc.  Grin Grin.nhìn những món ăn bác đưa lên mạng mà nước dãi em chảy rề rề Grin Grin Grin Grin Grin hehehehehehehehehe
Logged

giữa cằn cỗi chợt nghe hồn sao xuyến
ngỡ môi em thầm đợi những mùa xuân!
MUCTAU
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 534


« Trả lời #408 vào lúc: 05 Tháng Chín, 2009, 12:10:10 pm »

Hơ hơ bao giờ em mới được chén thịt chó với bác đây hở Muctau?
==================================================
 Cái này phải xin phép bác XUANTOCBAC đã ạ !
Logged
XuanTocBac
Thành viên
*
Bài viết: 7



« Trả lời #409 vào lúc: 05 Tháng Chín, 2009, 04:56:00 pm »

Ối giời ôi! Nghe chuyện bác MT kể mới thấy mấy gã chăn vịt ấy cáo thật! Ngày xuân năm mới, người ta ai cũng muốn thờ cho thiêng, muốn kiêng cho lành, vậy mà các hắn lại âm mưu "con tin cẩu" thì mấy bác mông dân mất chó cũng đành ngậm bồ hòn làm ngọt thôi!
Còn món tinh cẩu tửu của MT, theo y học dân gian phương đông thì ăn gì bổ nấy, hoặc bổ quanh quanh đấy,
mấy ông bạn đồng ngũ "cà lảm" cả cái lẫn rượu những 100 của quý như thế thì phản ứng phụ phải dữ dội biết chừng nào!
MT nói đúng, cái đĩa dồi hấp hôm trước pot lên đúng là dồi lợn, tôi thấy mùi lá xương xông làm nhân dồi thơm thơm. Tôi gỡ ra rồi.
Tìm được hình cây xương xông và đài bi đây, đưa lên để anh em nào thực thi món dồi lợn hay dồi chó thì nhớ tìm mấy nắm, thái nhỏ làm nhân:
Cây xương xông:

Còn đây là cành cúc tần (còn gọi là đài bi hay từ bi...)

Bác MT kiểm tra lại dùm xem có đúng không nhé!
Logged
Trang: « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 »   Lên
  In  
 
Chuyển tới:  

Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006-2008, Simple Machines

Valid XHTML 1.0! Valid CSS! Dilber MC Theme by HarzeM