Hình bóng quê nhà (Phần hai)

[chiensivodanh]

Mời các bác nào theo giáo phái "thịt cầy" tham khảo cách ẩm thực..chó của người Hàn quốc:

http://avaxnews.net/sad/Restaurant_Serves_Up_Dog_Meat_In_South_Korea.html

Và:

http://avaxnews.net/disgusting/South_Korean_Restaurants_Serve_Dog_Meat.html

Mấy nhà hàng này cần qua Việt nam tập huấn lâu dài vì họ không biết xài mắm tôm, lá mơ, làm dồi, rượu mận....Nói chung mới nhìn đã thấy...dở ẹt! Ngoài Chợ Ông Tạ, nhìn mấy cô gái 16, 17 tuổi xắn tay áo cắt cổ, cạo lông..thì không dám làm quen nhưng phải quay lại vì đơn giản là...quá đã!

Lấy tư cách cá nhân ,xin hỏi bạn Tước một câu thiệt lòng ?
ở bên ấy ( úc châu ) hiện tại bạn có ăn thịt chó không ? nếu muốn ăn bạn phải làm sao ? tôi và anh em chắc chắn rất lấy làm tò mò và thú vị . Mong bạn hồi âm . Mến .

[linh_8_78_88_68]

Dường như tuoc_b41 thấy "kết" với ông bạn "chiensivodanh" rồi đó! Câu hỏi này rất lý thú vì không chỉ riêng bạn mà những người Việt nam sống tại Úc cũng "được" người Úc bản xứ hỏi một câu tương tự!

Ông anh tôi là Giám đốc công ty Úc, một hôm thằng Úc hỏi:
- Mày có ăn thịt chó không???
Trả lời:
- Tụi tao ăn thịt chó vì coi như nó là một nguồn thực phẩm, không như tụi bay vác súng ra bắn người chết cho vui như mấy vụ trên đường Hoddle (chết và bị thương vô số...).
.....
Năm trước, khi về VN, tôi hỏi ông anh khác là phải trả lời thế nào nếu được hỏi, anh nói:
- Chó khôn thì để nuôi, giữ nhà...mình chỉ ăn thịt chó ngu thôi....
...........
Để trả lời trực tiếp câu hỏi của "chiensivodanh": tuoc_b41 chưa bao giờ ăn thịt chó cho mãi đến chiến dịch A88 Lò Gò, trên đường hành quân, đơn vị đóng tại Kong Pong Cham thì đêm đó có tay gác bắn được chú chó hoang, có lẽ là chó nhà nhưng hoàn cảnh chiến tranh nên lang thang vào ngay chốt gác...

Sáng ra, bọn nó lột da (có thì giờ đâu mà thui để thưởng thức cái da dòn, thơm?), chia năm, xẻ bảy khắp tiểu đoàn...B tôi được một mảnh xương sườn khoảng 3 ngón tay, thịt đã được lọc rất kỹ nên chỉ còn 3 lát xương, bỏ vào nồi đun với nước sôi, cho muối vào...thế đấy! Phải có chút Vitamin để còn vác B41 chứ?.....Thua!

[chiensivodanh]

Chuyện bác đi chiến đấu bảo vệ tổ quốc VN năm xưa thì cả làng cả xã biết rồi.

Còn hiện tại cơ - Nếu thèm thịt chó thì bên Úc CÓ BÁN HAY KHÔNG ? hoặc muốn ăn phải lén lút ,tổ chức riêng nhóm người Việt giết thịt ? và ăn với nhau . tò mò quá bác .

[linh_8_78_88_68]

Các bác sống ở VN là hạnh phúc nhất vì có nhiều thì giờ để gặp nhau mỗi chiều, con gì nhúc nhích thì...chơi hết (nói theo kiểu của chủ thớt Humxam). Bên này, muốn đi câu cá tài tử (license for Amateur Fishing) đã tốn khoảng 30 đô mỗi năm, khi câu lại có luật là từng loại cá mà được câu 1 con hay 10 con, kích thước hẳn hoi...Ví dụ: cá hanh được câu 10 con trong ngày, mỗi con phải có chiều dài từ mỏm đến đuôi là 28 cm. Bọn thủy sản đến , nếu cá dài 27 cm thì phải nộp phạt khoảng trăm đô...Không vui tí nào! Cả năm có mấy dịp đi câu, khi ra bị làm khó dể...thôi thì về nhà cho ổn..

Nếu phát hiện bạn ăn thịt chó thì coi như Thế chiến thứ 3 bùng nổ: dân chúng kéo cờ biểu tình.....Nhưng khi mấy tay Úc có dịp về VN hay qua Nam Hàn, hoặc đã từng giao lưu với anh em vợ (vì lấy vợ VN) thì ghiền còn hơn dân VN mình!

Tôi nhớ, đó là khoảng giữa 1979, sau một thời gian chiến đấu căng thẳng và hầu như đã giải quyết hết mọi cứ điểm của Pốt trên địa bàn của F302 đảm nhiệm như Ampil, Cuoc môn,...đơn vị được về ngay Chong kal. Lính ta họp lại, kẻ có cái quần, đứa có cái áo còn khá, một tấm ny lon,...đem đi đổi một con cầy và vài lít đế...

Chú cầy màu xám, khoảng gần 10 ký....Trong B có thằng Thắng RPD là Xếp Nấu, hắn buộc mỏm, treo lên, lấy dao cắt lớp da cổ, dùng que tre sắc hơn dao để tìm mạch máu...Tớ chỉ việc cầm chậu hứng...

Sau khi đổ nươ81c sôi, cạo lông...mọi thứ ổn...Rồi đến màn đốt rơm thui: tớ và Thắng đang thui bỗng chú chó ta vùng dậy chạy nhưng ngay lập tức 2 dao găm từ hai tay thiện xạ đã cắm vào thân nó: một trên lưng xuống, một ngang bụng...

Dân chúng trong Phum kéo đến, bể quá....nhưng là nhiệm vụ "bất khả thi" nên phải lầm lỳ tiếp tục..

Nhóm thì đi nhặt rau muống, rau thơm để làm dồi...ai cũng bận rộn..

Khi mâm được dọn lên trên nhà sàn cao nhất, sang trọng nhất của Phum, đã lên PRC25 kêu gọi đồng hương, đồng khói nên khá đông....Mấy anh chàng thanh niên K lúc nãy le lưởi...cũng ngồi vòng ngoài...Anh Cúc B trưởng gắp một miếng, đút ngay vào mồm của tay K gần nhất...mắt hắn sáng lên và....tự động ngồi vào vòng...coi như...automatic Xamaki...

Phải công nhận là mấy ông bạn miền Bắc rất có biệt tài khoản này! Bái phục....

[HaHoi]

             Thế hôm nay lại phát hiện ra một đặc điểm mới T.hahoi lại không mê cái món này .Tiếc thật ,quả là một sự khiếm khuyết không thể tha thứ

          Nói cho cùng thịt chó ở Hà nội vẫn là ngon bổ rẻ ,mà mình cũng chỉ thích mấy quán ở Đội Cấn , Thụy Khê thôi .Chứ chó chặt mình sợ , mỡ đầy tay chân ,mồm miệng .   Còn cái chữ ký của lính mít ướt đa tình ,thì mình cũng mới phát hiện ra nó mấy ngày hôm nay thôi

Bác Huonghn76 ạ, em không có ý kiến đả phá hay khuyến khích cầy tơ bởi đó là văn hóa ẩm thực, người thích người không, hì hì, có điều em thấy thịt gà mái tơ vẫn hấp dẫn hơn.
Vâng, chữ ký mít ướt của LQY nó hợp với cầy tơ hay sao mà mãi tối qua em mới thấy nó nằm dưới đĩa dồi chó, thật bâng khuâng quá cơ
Em cũng xin mạn phép trả lời thay bác Tước B41 với bác CSVD rằng ở nước ngoài, nhất là dân Ăng lê Xắc xông, thịt một con chó là phạm pháp rồi. Em đã từng ăn thịt chó ở bên Séc và Đức nên biết rằng để có miếng cầy tơ phải giữ bí mật thế nào. Những gì còn lại sau khi mổ chó phải đi cách xa hàng chục km , vào rừng mắt trước mắt sau thằng đứng gác, thằng đào huyệt chôn như xóa dấu vết vụ án mạng.  Đến khi chế biến món ăn thì phải mang đến nhà thằng nào có vườn rộng để mùi nướng, mùi xáo, mùi mắm tôm v.v... hàng xóm nó không ngửi thấy mới được.
Năm ngoái ở bển bọn em thịt hai con dê, tay chủ vườn có dê bán nó nhất định không cho thịt dê chỗ gần vòi nước ngoài vườn bởi sợ hàng xóm ( cách đó ....500m ! ) nhìn thấy cảnh giết mổ trái phép, nó gọi CA thì phiền nên mấy thằng đại học mổ phải dấm dúi trong cái lều dã chiến dựng vội ngoài vườn. Đến khi mang 2 cái đầu với 8 cái cẳng dê đi vứt mới thật gian nan, đi dọc đường đến 20 km mà không thể vứt được ở đâu, sau một thằng đành dùng cách chơi bẩn, đó là mang đến chỗ khu chung cư mà dân Thổ ở có mấy cái bô rác cỡ lớn, đợi không có ai ném vội vào đó. Nghe nói hôm sau,  công nhân đổ rác  thấy bịch ny lông to bốc mùi khủng khiếp thò ra cái cẳng dê, một chú tí ngất vì sốc  

[linh_8_78_88_68]

Cảm ơn Bác Hahoi cứu bồ đúng lúc! Có lúc đang lái xe, nhìn bên đường có con rắn to nằm khoanh một đống đen thủi đen thui (ít nhất trên 4 kg) nhưng phải làm lơ vì không muốn phải ra tòa.

Có nhiều chuyện rất tức cười: cách đây khoảng 3 năm, tớ câu được một con cá đuối (sting ray) khoảng 220 kg, bọn Bảo vệ thú vật đến tận nhà đòi đưa tôi ra tòa về tội:"Tàn ác với thú vật''. Nổi máu, tớ dọa đưa lên chương trình TV để bán câu chuyện này để...lấy tiền mua đồ câu cá! Bọn đó biến xới....

[HaHoi]

Phải công nhận là mấy ông bạn miền Bắc rất có biệt tài khoản này! Bái phục....

Ngoài Hà nội bây giờ số lượng người hâm mộ món này ít đi nhiều, khu chế xuất Nhật tân giờ chỉ còn lèo tèo hai ba nhà hàng cầy tơ. Nam thanh nữ tú giờ có nhiều món Nhật bản , Âu Mỹ hợp với họ hơn món truyền thống bình dân này. Nhớ lại ngày trước, mỗi người vào hàng cầy tơ Anh Tú béo đều được phát cái túi ny lon để đựng giầy tây, giầy cao gót. Của ai người ấy giữ cho khỏi lẫn bởi ăn thịt chó phải ngồi bệt trên nhà sàn. Các em gái văn phòng giờ mà ngồi hàng cầy tơ là không hợp thời nữa. Chính thế nên thịt chó ở riêng Hà nội là ế, cung nhiều hơn cầu . Ngày trước cả làng Đa Sĩ trong Hà Đông bỏ nghề rèn đi buôn chó thì nay cũng chỉ còn có vài nhà tiếp tục buôn cái mặt hàng càng ngày càng ít người thích này.

[huonghn76]

Phải công nhận là mấy ông bạn miền Bắc rất có biệt tài khoản này! Bái phục....

Ngoài Hà nội bây giờ số lượng người hâm mộ món này ít đi nhiều, khu chế xuất Nhật tân giờ chỉ còn lèo tèo hai ba nhà hàng cầy tơ. Nam thanh nữ tú giờ có nhiều món Nhật bản , Âu Mỹ hợp với họ hơn món truyền thống bình dân này. Nhớ lại ngày trước, mỗi người vào hàng cầy tơ Anh Tú béo đều được phát cái túi ny lon để đựng giầy tây, giầy cao gót. Của ai người ấy giữ cho khỏi lẫn bởi ăn thịt chó phải ngồi bệt trên nhà sàn. Các em gái văn phòng giờ mà ngồi hàng cầy tơ là không hợp thời nữa. Chính thế nên thịt chó ở riêng Hà nội là ế, cung nhiều hơn cầu . Ngày trước cả làng Đa Sĩ trong Hà Đông bỏ nghề rèn đi buôn chó thì nay cũng chỉ còn có vài nhà tiếp tục buôn cái mặt hàng càng ngày càng ít người thích này.

                Do Tồng chí này không mê cái món này ,nên thống kê thiếu đầy đủ đó thôi      các bác ạ     Sáng sáng trên đường Kim mã vẫn luôn gặp những tay lái lụa chở từ 4 đến 6 chú cẩu xếp chồng lên nhau chạy từ đẩu đâu ở ngoại thành đưa hàng cho các quán .Thịt đã thui vàng ươm , răng cười trắng nhởn ,nếu các bác thích món này ,nhìn thấy mê luôn .Chứ không giống kiểu nhà Hùng " tàn sát " cho nó vào bao tải để nó nhảy xuống ao chết đuối đâu .

            Từ xóm HH qua ngõ Lê Văn Hưu cũng gần buổi trưa cánh văn phòng nam thanh nữ tú cũng hay ra đây ngồi chiến đấu , có hôm còn gặp các bạn văn nghệ sĩ nhà hát tuổi trẻ cũng tham dự ...
 
               Ở đây không làm không được khéo như chỗ hahoi vừa kể nhưng trưa và chiêù tối cũng đông .HH thử đi dạo xem có đúng không .Hay vừa nhìn và ngửi thấy mùi mắm tôm giềng mẻ đã bỏ chạy mất dép .   

[chiensivodanh]

Đã nghe bạn Tước và các bác nói xin thank tất cả .

Sau đây  tôi xin góp câu chuyện như sau

 Sài gòn bây giờ nói về nguồn thịt chó nó như thế này ;

Càng ngày chó do nhân dân bán để làm thịt ngày càng ít ,nhưng chủ yếu cung không đủ cầu vì người ăn đông quá . do vậy những chợ bán thịt chó công khai như ở CHỢ ÔNG TẠ -tức chợ Phạm văn Hai -Tân BÌNH vẫn bán nhưng giá quá cao . Do vậy chủ các quán thịt chó phải đi chợ lúc 3 giờ sáng ,tại các chợ bí mật . ví dụ như gốc cây cột điện thứ mấy ở tuyến đường nào trong thành phố ,vào lúc mấy giờ , chợ chỉ họp chừng một tiếng ,người bán là những băng trộm chó chuyên nghiệp ,hoặc không chuyên mới đi thu hoạch trong đêm ,còn người mua là chủ các quán chó -người nọ mách người kia chỉ chỗ .

nguồn hàng này rẻ hơn hàng bán công khai nên chợ vẫn tồn tại cho đến nay .nuôi sống một bộ phận nhỏ một số người .

Tâm lý chung xã hội bây giờ văn minh và no đủ nên người ta bỏ bớt thói quen ăn thịt chó . chủ yếu (chứ không tuyệt đối ) khách ẩm thực đến với thịt chó là vì rẻ hơn so với các món khác .

khi ăn ai cũng nghĩ con chó này nó ăn cắp ở đâu , chó có bị xà mâu (ghẻ) hay không ? hoặc nhiễm độc do chó bị đánh bả ,mình ăn mà nhiều người phải chịu tù tội hay bị đánh đập vì trộm chó . Nghĩ là nghĩ vậy thôi nhưng ăn vẫn cứ ăn .

tâm lý sống chết mặc bay là vậy .

CÒN chủ quán thường là ai ? tuy không phải tất cả nhưng thường là những người bắc di cư vào nam làm ăn ,miệng luôn mồm rên rỉ bán mua không có "nời" bao nhiêu ,nhưng bạn để ý chỉ sau 5 năm bán thịt chó tại Sài gòn ai cũng mua nhà , mua đất tại những tỉnh lân cận như Đồng nai -Sông bé .hoặc ngoại ô Sài gòn . thông thường các quán này một ngày tiêu thụ hết 6 con chó .

Tận mắt có lần chứng kiến : khi đang ăn thịt chó tại quán tôi thấy một phụ nữ trẻ ,cố dẫn một con chó của gia đình cô ta nuôi đến quán để bán ,bằng sợi dây xích nơi cổ .

 khi đến gần quán con chó ngửi thấy mùi thịt chó nó biết , nó cố giằng sợi xích để chạy ,con chó thì to lớn ,cô gái lại yếu đuối cuộc co kéo phần thua nghiêng dần về cô ta ,cô ca mới mở miệng nhờ mọi người giúp . được lời nhờ vả lập tức 3 -4 người đàn ông to khỏe ra tay kéo giúp -con chó đành chịu phép . cô gái Một tay nhận tiền của chủ quán mà nước mắt  rưng rưng vì thương chó . Con chó cũng có lẽ là rưng rưng nên hực lên liên hồi đáp lại chủ ,nó có ý định bứt xích chạy theo chủ nhưng không được  . sau mấy giây nhìn nhau cô gái quay mặt bước đi- theo cô nói để về với con thơ đang ốm ở nhà ,còn chồng thì đi làm xa mấy tháng mới về một lần .....

[86humxamthaylong]

***(*)88
       Kính chào các bác,em về quê lên thấy mấy bác bàn chuyện “Hạ cờ Tây” hấp dẫn quá xá,công nhận miền ngoài mấy bác chế biến thịt chó thật cầu kỳ và nhìn rất là bắt mắt,dưới quê em thì chỉ độc một món hầm với nước dừa,toàn thể nam phụ lão ấu đều ăn được.Mấy hôm nay cái “Photobucket” của em nó vừa bực vừa kẹt nên hình ảnh bị mất dạng,nó đòi em 3 US/tháng (nếu đăng ký hạng rẻ nhất) mà em không chịu,em đăng ký vào mục Free thế là nó cắt tài khoản của em tới 9 ngày để Reset lại.Em đang chạy qua “Flickr” để mở tài khoản mới,để em thử gởi vài tấm hình Cầu Long Biên lên coi sao nha mấy bác.

img src="http://farm4.staticflickr.com/3785/9259087539_9f4dc01bb3.jpg" width="305" height="500" alt="1053280_527810867275346_1619740130_o"></a>

img src="http://farm6.staticflickr.com/5550/9261865150_b080d475f2.jpg" width="500" height="333" alt="1052813_527811113941988_839752614_o"></a>