Quán nhậu phố rùm (Phần 3)

[Bí Bếp]

Hôm mùng 3 Tết, em đi "du Xuân" tận bang Perak (Thủ phủ của nó là thành phố Ipoh), cách Kuala Lumpur hơn 200 km, một nơi mà nổi tiếng là có các món ăn ngon của Malaysia. Tại một nhà hàng hải sản, đồ ăn rất ngon mà lại rẻ nữa, họ có một số hải sản với em thì rất lạ, không biết có bác nào biết con này là con gì, nhìn kinh quá! Mọi người muốn ăn thử nhưng em không dám ăn!   Ở bên ngoài mỗi con dài tới 35- 40 cm hoặc hơn.

Selamat datang ke Ipoh Simon!  

Lúc còn sinh hoạt bên Mã, Bí Bếp có người bạn khá thân (Mã gốc bông) ở Ipoh; vâng chổ nầy khá gần Thái và sang Penang cũng tiện.  Con nớ mình gọi là "tu hài Canada" hoặc phổ thông hơn thì một số đông gọi là "ốc vòi voi" đấy bác Simon.  Giống nầy ở xứ lạnh (mạn British Columbia của Canada hoặc dọc xuống tận mạn bắc của bang California ở Mỹ đều có chúng), hiện nay một số nhà hàng ở xứ mình cũng trình bán loại "tu hài" nầy (giá cỡ $800-1 triệu đồng/kg).  Bí Bếp có làm qua ở Đà Nẵng (quán 4U) và Sài Gòn (Hàng Dương Quán) rồi; tuy nhiên, mùi vị vẫn chưa bằng "tu hài" ở "bản địa" của chúng được.

Đây nữa, không biết là con gì?

Con ni là con bào ngư (giống ni bên Mỹ cũng còn một ít); Bào Ngư (abalone) cũng đắt dàn trời; giống nầy bên Mỹ họ bán cũng cỡ 1 chai/kg đấy bác.

Đây là Cua nhưng cũng rất to, cả càng của nó dang ra cũng tới cả 50 cm!

Cua nầy họ gọi là "Cua Vua" (dịch từ King Crab mà ra).   Giống cua nầy cũng từ Canada/Alaska về.

Còn đây là con Móng tay, nhà mình thì chỉ khoảng dài 10cm, ở đây dài tới 20 cm, không hiểu sao nó dài thế!

Vâng, giống Móng Tay bên xứ lạnh chúng "dài" như thế đấy bác; giống nầy nấu cháo, hấp gừng sả, v.v. đều "đạt" cả!  

[SukhoiSu-47Berkut]

Hôm mùng 3 Tết, em đi "du Xuân" tận bang Perak (Thủ phủ của nó là thành phố Ipoh), cách Kuala Lumpur hơn 200 km, một nơi mà nổi tiếng là có các món ăn ngon của Malaysia. Tại một nhà hàng hải sản, đồ ăn rất ngon mà lại rẻ nữa, họ có một số hải sản với em thì rất lạ, không biết có bác nào biết con này là con gì, nhìn kinh quá! Mọi người muốn ăn thử nhưng em không dám ăn!  Ở bên ngoài mỗi con dài tới 35- 40 cm hoặc hơn.




Đây là Cua nhưng cũng rất to, cả càng của nó dang ra cũng tới cả 50 cm!

Ái chà, trông thế thì ghê thật nhỉ, nhưng ngó kỹ thấy hay hay.. Ngay KL cũng có một nhà hàng hải sản khổng lồ, bán đầy những con này-nhà em cứ gọi bậy là Trai vòi voi chả trúng thì trượt. Rất đắt đấy ạ.
Con cua: cua Vua phỏng bác Bí? Cái này thấy bên xứ Mưa Seattle nhều? trên Discovery cũng giới thiệu những con tàu đánh bắt cua này.

[Bí Bếp]

Ái chà, trông thế thì ghê thật nhỉ, nhưng ngó kỹ thấy hay hay.. Ngay KL cũng có một nhà hàng hải sản khổng lồ, bán đầy những con này-nhà em cứ gọi bậy là Trai vòi voi chả trúng thì trượt. Rất đắt đấy ạ.

Hôm nọ đc Su đã thử qua ở xứ Mưa (Geoduck sashimi) và cháo ...; đc có "ấn tượng" gì?

Con cua: cua Vua phỏng bác Bí? Cái này thấy bên xứ Mưa Seattle nhiều? trên Discovery cũng giới thiệu những con tàu đánh bắt cua này.

Vâng, chính xác King Crab đấy bác Su, đc thuyền trưởng của chiếc tàu mà kênh Discovery thường giới thiệu (cũng là dân Xứ Mưa) vừa mới qua đời tuần trước (chỉ được 52 tuổi).

[SukhoiSu-47Berkut]

Ái chà, trông thế thì ghê thật nhỉ, nhưng ngó kỹ thấy hay hay.. Ngay KL cũng có một nhà hàng hải sản khổng lồ, bán đầy những con này-nhà em cứ gọi bậy là Trai vòi voi chả trúng thì trượt. Rất đắt đấy ạ.

Hôm nọ đc Su đã thử qua ở xứ Mưa (Geoduck sashimi) và cháo ...; đc có "ấn tượng" gì?

Con cua: cua Vua phỏng bác Bí? Cái này thấy bên xứ Mưa Seattle nhiều? trên Discovery cũng giới thiệu những con tàu đánh bắt cua này.

Vâng, chính xác King Crab đấy bác Su, đc thuyền trưởng của chiếc tàu mà kênh Discovery thường giới thiệu (cũng là dân Xứ Mưa) vừa mới qua đời tuần trước (chỉ được 52 tuổi).

Ấn quá đi chứ lị, 7 ngày sống nửa người nửa ngợm giữa sa mạc, cái gì mà chả ngon đến quắt tai ạ? Tiếc cái ko chụp đc bộ ảnh Bảo tàng hàng không.
Hầy à, nhiều lúc xem cứ nghĩ chẳng có cuộc đời nào hào sảng hơn mấy gã trên tàu bắt cua này...tự do tự tại đến thế là cùng, mà mần sao lại chết sớm rứa hề.

[t2ncdn]

Cái con không biết là con gì được gọi là con trai vòi Canada hoặc tu hài Bắc Mỹ

[Bí Bếp]

Hầy à, nhiều lúc xem cứ nghĩ chẳng có cuộc đời nào hào sảng hơn mấy gã trên tàu bắt cua này...tự do tự tại đến thế là cùng, mà mần sao lại chết sớm rứa hề.

Đời sống của các "danh ca" mạn biển lạnh Alaska thường phải đối chọi nhiều nguy hiểm và căng thẳng; họ thường dựa vào những chất kích thích mạnh như "rượu, cà phê, thuốc lá, v.v." + thêm việc ăn uống thất thường, v.v. (làm cho hãng Boeing ở cấp quản trị cũng thế); có một số thường bị "đột tử" ở mức năm pó (đa phần nằm trong phạm trù tim & mạch).  

[vitính]

Con tu hài, không cần thêm "Canada" hay Bắc Mỹ, đã được biết đến khá nhiều ở VN. Đặc biệt trong giới nuôi hải sản biển.
Đặc điểm sống của loài nhuyễn thể này là lọc phù du lẫn trong nước làm nguồn dinh dưỡng. Chúng sống sâu dưới lớp cát thò vòi lên mặt đáy. Trong vòi có một ống nước vào và một ống nước ra cạnh nhau. Dòng nước luân chuyển do "máy bơm" trong thân con tu hài, khi xả ra đã bị lọc hết phù du. Bởi thế đây là loài sinh vật chỉ có thể sống ở môi trường đáy cát không có bùn và nước sạch.
Ba năm trước đây chúng tôi đã qua một đêm trên đảo Bánh Sữa, một hòn đảo nhỏ trên vịnh Bái Tử Long. Đây là nơi nuôi tu hài của ông Tờ, một chủ trại nuôi tôm nổi tiếng của Hải Phòng. Khi phong trào nuôi tôm đã trở thành đại trà thì ông ta chuyển sang nuôi tu hài.

Con tu hài lấy ra khỏi nước đã phun hết nước ra và thu vòi lại (vì đặc tính này mà tu hài được coi là món ăn bổ dưỡng cho quý ông  )


Bản đồ vị trí đảo Bánh Sữa, nơi nuôi tu hài của ông Tờ, và đảo Soi Mui, nơi ông Tờ dự phòng phát triển. Đường mầu tím là máy thu GPS ghi lại đường đi của thuyền máy và đi bộ quanh đảo của chúng tôi.


Đi bộ quanh đảo Soi Mui


Doi cát trên đảo Bánh Sữa, buổi sớm

[Simon]

Cảm ơn bác Vitinh đã cho xem con Tu Hài của VN, em cũng đã từng được ăn con Tu Hài VN rồi, nhưng nó nhỏ chứ đâu có "Vĩ đại" như ở Ipoh! Khủng khiếp luôn!

Xin hỏi bác Bí bếp, thế cái con Sea Cucumber nó không phải là con Bào ngư ạ? Tiếng Việt gọi là con gì hả bác? Có phải gọi là Hải Sâm không ạ?

[Trungsy1]

Tu hài, gỏi hàu, ghẹ hấp, cua luôc, sò nướng, ốc nướng.... chiều ra đường Trấn Vũ ven hồ Trúc Bạch là có ngay.
Giá cả cũng phải chăng, không đến nỗi đắt lắm các bác à!

[Bí Bếp]

@ bác Vi Tính:  Giống tu hài ở xứ mình chỉ là "họ hàng" của giống tu hài Canada hoặc mạn Tây Bắc xứ Mỹ vì giống tu hài mà họ nhập về bán ở xứ mình chúng có cái vòi "khủng" hơn giống của ta nhiều.  Giống tu hài của ta cũng chưa lớn hơn giống tu hài dạng "horseclam" (cũng họ của nhà geoduck) nhưng bên nầy chẳng ai đụng đến giống horseclam cả (thì vòi thì ngắn ngủn, thịt chẳng ngọt bằng, mờ công đào cũng cực như nhau... thế nên  


Giống horseclam (khá giống họ tu hài ở xứ mình)

Xin hỏi bác Bí bếp, thế cái con Sea Cucumber nó không phải là con Bào ngư ạ? Tiếng Việt gọi là con gì hả bác? Có phải gọi là Hải Sâm không ạ?

Dạ con Bào Ngư tiếng Anh là Abalone; còn Sea Cucumber mới là "Hải Sâm" đấy bác Simon!