Quán nhậu phố rùm (Phần 3)

[bouzou]

Đúng vậy đấy bác Vespa, cứ đúng thời điểm nhạy cảm, cần quảng cáo hay đề cử cạnh tranh, tổ chức sự kiện thì bọn tư bản đó thường tung ra những đòn giải pháp kỹ thuật hay chiến thuật. Cấm ăn thịt chó trong thời điểm đó chẳng hạn.

Dĩ nhiên hoàn toàn khác với bản chất và mục đích mà họ vốn có.

[binhyen1960]

 Cứ ngồi ba hoa ở đây . Bên Hội nghị bàn tròn QK7 họ đang chửi Bú Dù rầm trời lên kìa 

[MUCTAU]

Hôm chủ nhật tuần trước xem Rubic 8 thấy xem chương trình đặc sản xứ Nghệ: Nhút Thanh Chương; tương Nam Đàn trong đó thấy có mấy chị được gọi là làm nhút gia truyền giới thiệu: Nhút sau khi muối xong 3-5 ngày thì có thể sử dụng để chế biến các món ăn khác như nộm, xào ... chợt thấy buồn quá. Mình nhớ rằng vại nhút để ăn quanh năm, bây giờ các vị ấy cách tân như cà pháo muối xối so với cà nén ngày xưa mà bảo là đặc sản truyền thống. Lại còn có ý là nhiều nơi làm nhút nhưng ở Thanh Chương nhút ngon nhất, mà không hề nghĩ rằng ngày xưa Thanh Chương ( đất bán sơn địa) trồng được cây gì ngoài mít, phải muối lên để ăn thay thức ăn quanh năm. Thôi thì cũng mừng cho quê ngoại có thứ đặc sản cách tân nhưng thấy vốn sống của nhiều người bây giờ cũng nhạt đi như nhút
.

TM đã ăn nhút, tương xứ Nghệ-Tĩnh nhưng chưa được ăn nhút Thanh chương cũng như tương Nam đàn. Theo dân nói lại thì câu '' Nhút Thanh chương, tương Nam đàn'' còn có nghĩa là nhút , tương của hai địa phương này rất mặn.Nói lên cái nghèo khó vùng  này.
 Thực ra , làm  nhút rất đơn giản. Nguyên liệu phong phú và dễ có của nông dân. Ngoài mít xanh thì cuống rau, cùi vỏ dưa non và nhiều loại rau quả khác như đu đủ, cà , bí....vì lý do nào đó phải hái non. Người ta phơi tái để giảm nước cho ngấm mặn khỏi bị thối, miếng nhút thêm cứng cũng như  muối dưa, muối cà vậy. Ở vùng biển cho cả cá (kho, nấu , luộc ) vào. Nhút làm nhạt nhanh ăn có vị chua . Có thể ăn ngay hoặc nấu canh, xào. Nhút mặn thì để được lâu ăn dần. Ngon hay không còn tùy vào khẩu vị người ăn và hoàn cảnh được ăn.

[taxek9]

Cứ ngồi ba hoa ở đây . Bên Hội nghị bàn tròn QK7 họ đang chửi Bú Dù rầm trời lên kìa 

Về vấn đề gì ,bác chẳng nói ra cho anh em cùng biết với chứ! Nếu có Tổng động viên em xin một xuất,lần này ôm súng bắn bọn thổi kèn "xung trận" làm cho nó một cái gò mới :"gò Hoàng Sa" hề hề !
 

[taxek9]

Sẵn từ lạc đề của bác linhmoi tôi chêm vào tí nhé !
 Bác lính mới này hơi cực đoan đấy,ta cứ mang phong cách ngoại "dao" đi;cách đây mấy năm thẳng Chủ (người Hàn)một xí nghiệp ở Lonh Khánh -ĐN, đi ăn nhậu,nó sỉn đánh Tài xế thừa sống thiếu chết,báo chí lên tiếng,ầm ầm mà nó có sợ đâu ; mấy đồng hương của hắn cũng vậy phạt Nữ công nhân VN ta (làm hư sản phẩm) bằng cách trừ lương,phơi nắng đến ngất sỉu nữa thì sao...
 Nói chung mình không ghét cầu thủ Hàn,nhân dân Hàn nhưng mình Lộn ruột mấy "thằng ông chủ Hàn"vô văn hóa kia thôi-nói nhỏ nhé "thằng ông chủ "đó mà gặp mình thì (máu lính)chắc cái phòng ngủ của nó bay lên chín tầng mây bằng một bao phân Urê (bác nào bên thuốc súng mới biết-không phổ biến vũ khí mà) hì hì.

  Lại lạc đề 

  Nhưng hỏi nhỏ các bác nhé ! Thấy bảo HQ dân cũng ăn thịt chó ... Đã bác nào thưởng thức chưa ? họ nấu có giống mình không và có ngon không ? Thấy bảo món kim chi ngon lắm phải không các bác 
 

Xếp tôi đi Hàn về còn nói nó có thịt chó đóng hộp nữa cơ mà;à mà này nếu bác ở TP.HCM.thì ngay hông chợ Phạm Văn hai có "phố Hàn" còn nếu ở Thủ Đô thì nhiều rồi;bao nhiêu cái dự án "kếch sù nái" mà lị.
 Cách đây 15 năm tôi có đi với "thằng" Xoong nó là cựu binh Hàn lấy vợ Việt trước 75;nó ăn thịt chó ,mấy em quên đưa mắm tôm nó kê luôn hai từ "mắm tôm" bằng tiếng Việt mới ghê ?

[fanlong74]

Ốc đá Cù Lao Chàm:

[fanlong74]

Ốc nón Cù Lao Chàm:

[trucngon]

Những loại này mà hấp gừng rồi.....muối tiêu canh + Rượi? thì có nhất không nhị!

[ongbom_f2]

Những loại này mà hấp gừng rồi.....muối tiêu canh + Rượi? thì có nhất không nhị!

Em thấy món bê thui Bình Sơn là tuyệt nhất. Cho vài đĩa ngay nghe lão trucngon.

[Bí Bếp]

Thưa các bác:

Xa quê hầu như ai cũng nhớ về theo thể "Đi mô cũng nhớ về Hà Tĩnh, nhớ núi Hồng Lĩnh, nhớ dòng sông La...!"   Bí Bếp thì nhớ quê như nhớ mùi vị mà dân "chai lọ" xứ mình khó quên được.  Hôm nay Bí Bếp xin giới thiệu các bác một món nhậu có gốc bản từ các xứ ở Nam Mỹ mà mang lại âm hưởng của xứ mình nhá... 

Thành phần:

- 1 kg cá tuyết (seabass) thái hạt lựu
- 5 trái ớt hiểm (thái nhỏ)
- một lá chanh (thái nhuyễn)
- 1 củ tỏi (đâm hoặc thái thật nhỏ)
- 3 thìa nước mắm (thì ăn phở ở trong nam)
- 1 củ hành tím lớn (thế bằng hành tây trắng xứ mình cũng được) thái hạt lựu
- nước của hai trái chanh xanh lớn (tương đương 6-8 thìa ăn phở)
- hai chén lá ngổ & ngò gai (thái nhỏ)
- bánh đa nướng


Nguyên liệu căn bản


Thịt cá tuyết (seabass), 1/2 đã thái hạt lựu

Cách làm:

* Nếu xứ mình không có cá tuyết, chúng ta có thể dùng cá chẻm, cá mú, cá bóp, cá bẻo, hoặc cá loại cá biểm mà có hàm lượng chất béo cao đều đạt cả.  Ở xứ Mưa có khá nhiều loại cá mú (biển lạnh) nên khá dễ làm.  Nếu không, mình có thể dùng ốc giác hoặc các loại ốc biển khác đều đạt (ốc thì chỉ thái lát chứ không thái hạt lựu).

* Trước hết trộn đều mắm + tỏi + hành tây thái hạt lựu + ớt + lá chanh + nước cốt chanh để cỡ 10 phút (cho thấm đều) xong cho cá (nhớ dùng nhíp nhổ xương cạnh ra hết, sau khi lóc phi lê) đã thái hạt lựu vào trộn đều cỡ 5 phút xong cho vào tủ lạnh (nhớ bọc lại để tránh nhiểm mùi cùng các thứ khác trong tủ lạnh).


Cá tuyết vừa trộn cùng nước mắm chanh

* Trước khi sẵn sàng chiến đấu, chúng ta chỉ cho lá ngổ (ngò om) & ngò gai thái nhỏ vào trộn lại, sớt ra đĩa... là xong!  Dĩ nhiên, đồ phụ tùng cho các món gỏi biển vẫn là bánh đa hoặc bia ướp thật lạnh!


Đĩa gỏi cá đã trộn sẵn

* Nếu có khô mực, chúng ta có thể thái sợi và chiên dòn, xong cho lên trên đĩa gỏi cá sẽ tạo nên vị tương phản cũng rất hay.


Phần nầy của Bí Bếp (ngoại trừ chai bia)!