Quán nhậu phố rùm (Phần 3)

[T54b]

hehe , nghe nói món dưa hành này chữa được bệnh yếu ...hèn gì ai cũng muốn ăn 

Tự chế à, đơn giản nhất: Cốc hoặc xoài xanh , thái sợi nhỏ, trộn ruốc khô, ớt, nhậu quên ba ngay tết.

[haanh]

hehe , nghe nói món dưa hành này chữa được bệnh yếu ...hèn gì ai cũng muốn ăn 

Tự chế à, đơn giản nhất: Cốc hoặc xoài xanh , thái sợi nhỏ, trộn ruốc khô, ớt, nhậu quên ba ngay tết.

hehe , ướt hết bàn phiếm rồi 

[taydoc711]

hehe , nghe nói món dưa hành này chữa được bệnh yếu ...hèn gì ai cũng muốn ăn 

 Đàn anh có nhu cầu thì ghé ngay ngã ba Trần Quốc Toản với Paste có mấy cửa hàng chuyên bán đồ bắc. Đồ gì cũng có kể cả mắm rươi.

[hatuyenha]

Nhờ mọi người giúp đỡ,chiều nay mình đã thưởng thức món thịt đông sau khi cúng ông Công ông Táo xong.
Trong tâm niệm cứ lẩm bẩm tiêu chuẩn của nhà đầu bếp Muctau@.Ròn vì mộc nhĩ,thịt mềm vừa mồm hai ông bà già,vừa phải không phải chấm.Với mình thế là thành công tốt đẹp,riêng Danngoc@ chỉ là cho cái gì mà mình hiểu là giống thạch ấy thì mình không có ngay nên không cho vào còn các bài dạy của Simon@,Mực tau@,Phonglan@,Taydoc@...là mình đều dùng cả.Rất cám ơn các bạn và các em một lần nữa.
Hôm nay ông  Táo nhà mình có được món ăn ngon trước khi lên tâu với Ngọc Hoàng.Chắc Ngọc Hoàng sẽ có thể  nhẹ tội cho mình cái gì chăng ?Hì...hì...hì...

[bouzou]

- Ôi thôi thôi anh Pain ôi! Anh làm một lô xích xông các món pích được ở đâu đó đưa vào đây phỏng? Em lại gọi chị Một thoáng vào làm tư vấn giám sát giờ, muốn không ? 

- Chú Ha anh ôi, cái món dưa hành gì đó bố cháu gọi tên là "rau ngóc".  . Thỉnh thoảng về muộn lại kêu: "Má thằng Bouzou đâu? Mang đĩa rau ngóc ra đây!"

Má cháu thì nghi ngờ và không tin tác dụng của loại rau ngóc này. Chắc bả có kinh nghiệm thì phải! 

Cái loại rau này có vẻ nó phát triển tốt trên đất lạ. "Khoai ruộng lạ, mạ ruộng quen" như thành ngữ các cụ dạy

[rongxanh]

Nhầm một chút. Nó đây :

Tết năm ngoái, mẹ em muối 1 hũ (Bóc vỏ cho trắng ra rồi mới muối).  Khi đựoc rồi, để vào lọ rồi tống vào tủ lạnh (để nó đỡ bị chua). Ăn rất ngon (vừa lạnh + hơi chua), nhất là uống bia.

[pain]

- Ôi thôi thôi anh Pain ôi! Anh làm một lô xích xông các món pích được ở đâu đó đưa vào đây phỏng? Em lại gọi chị Một thoáng vào làm tư vấn giám sát giờ, muốn không ? 

- Chú Ha anh ôi, cái món dưa hành gì đó bố cháu gọi tên là "rau ngóc".  . Thỉnh thoảng về muộn lại kêu: "Má thằng Bouzou đâu? Mang đĩa rau ngóc ra đây!"

Má cháu thì nghi ngờ và không tin tác dụng của loại rau ngóc này. Chắc bả có kinh nghiệm thì phải! 

Cái loại rau này có vẻ nó phát triển tốt trên đất lạ. "Khoai ruộng lạ, mạ ruộng quen" như thành ngữ các cụ dạy

Có vấn đề gì không, bouzou? Nhặt và sưu tầm thì có sao không? Gọi ai thì gọi luôn thể đi!!!

[binhyen1960]

 Cuộc chiến một mất một còn hay sao mà máu thế ?

[MUCTAU]

RONGXANH@:Tết năm ngoái, mẹ em muối 1 hũ (Bóc vỏ cho trắng ra rồi mới muối).  Khi đựoc rồi, để vào lọ rồi tống vào tủ lạnh (để nó đỡ bị chua). Ăn rất ngon (vừa lạnh + hơi chua), nhất là uống bia.
===============================================================================
 Để trong tủ lạnh thì tuyệt rồi.
 Người kinh doanh họ nén mặn để được lâu. Khi bán họ cho ra bình thủy tinh. Pha...vào nước làm hành vừa giòn vừa trắng. Người ta cho thêm đường hóa học để tăng vị ngọt lại không lên men.

[songvedem]

Nhưng, mà ngày xưa, đúng chất là phải bó giò bằng mo cau chứ, có đúng không MUCTAU?

Bây giờ người biết ăn thì ít mà có kén ăn chăng nữa cũng phải chấp nhận vì không có cách lựa chọn khác. Dùng cặp lồng, ống bơ,nilon, giấy xi măng để gói cho nhanh lại không mất cái '' đầu đài''. Đó là cách làm của nhà hàng để bán. Chỉ lừa được mấy bà mấy chị xem hàng bằng...mắt. Muốn ăn ngon, mùi hôi của thịt thoát ra hết phải dùng lá chuối hơ qua lửa. Dùng thanh giang tươi lột rộng bản để quấn. Lấy 3 thanh tre bề ngang chừng 3 ngón tay ốp quanh, bó chặt. Ấy gọi là ép giò.
 Giò mỡ, giò thủ, giò xào là cùng một tên gọi loại giò bình dân rẻ tiền. Người ta dùng thịt bạc nhạc, ba chỉ, thịt thủ mà chế ra món ăn ngon. Ấy là cái tài của dân gian xứ Bắc. Cái này đã được một bác QK7 kiểm chứng.
  '' Ép giò ép mỡ ai nỡ ép duyên'' ( Thành ngữ )
 Kinh nghiệm của MT là các món ăn để lâu không ai cho nấm. Vì nấm rất nhanh ôi thiu do cấu tạo các bó mô tế bào thể xốp không rửa sạch được. Mộc  nhĩ cũng là nấm nhưng cấu tạo mô tế bào chắc chắn ngâm rửa sạch nhất là khi ngâm nước nóng nên ít mang tính trên.

Bác MT sành ăn thật, đúng là không nên cho nấm hương. Nhà em chỉ cho mộc nhĩ thôi.
Giò xào nếu không sợ béo thì làm bằng thịt thủ là ngon nhất. Tí nữa em sẽ Pót lên cây giò xào thứ 4 của nhà em và cũng là cây đầu tiên em làm + khuôn.
Làm giò bằng khuôn thì nhanh, rất chắc (chắc kinh khủng luôn) nhưng dở cái là mình lười nên không có lá chuối, mùi lá chuối với giò xào sao mà ngon và hợp thế