Quán nhậu phố rùm (Phần 3)

[fanlong74]

hôm nay rỗi việc Claymore lang thang coi cất rớ ! may mắn gặp lúc rớ được 2 em cá mè to chà bá
thế là múc ngay 1 em , em còn lại đ/c đi theo cũng lấy luôn
giá 2 em là 230.000 rẻ như cho, mà ngon hơn là cá sông chứ không phải cá nuôi, ngoài ra còn có 1 một số cá mòi, cá dền được xử lý tươi là nướng trên than và chấm muối tiêu
kiểu này ngày mai hấp mừng tất niên 2010  
chẹp chẹp

Hấp dẫn quá!, rớ trên sông nào vậy bạn?
@taychoitapsu: ở hồ thường có nhiều to hơn cá sông bạn à, nhất là những hồ thủy lợi như Kẻ Gỗ, Phú Ninh ...

[claymore]

hôm nay rỗi việc Claymore lang thang coi cất rớ ! may mắn gặp lúc rớ được 2 em cá mè to chà bá
thế là múc ngay 1 em , em còn lại đ/c đi theo cũng lấy luôn
giá 2 em là 230.000 rẻ như cho, mà ngon hơn là cá sông chứ không phải cá nuôi, ngoài ra còn có 1 một số cá mòi, cá dền được xử lý tươi là nướng trên than và chấm muối tiêu
kiểu này ngày mai hấp mừng tất niên 2010  
chẹp chẹp

Hấp dẫn quá!, rớ trên sông nào vậy bạn?
@taychoitapsu: ở hồ thường có nhiều to hơn cá sông bạn à, nhất là những hồ thủy lợi như Kẻ Gỗ, Phú Ninh ...

@anh fanlong74 : sông Thu Bồn - nhánh chính đoạn chảy qua Hội AN anh à !

@taychoitapsu : cá trong rổ thì xa cạ, to nhất là cá dền -15k, còn lại cá mòi sông và tôm đất, tất cả đều tươi roi rói.

[Bí Bếp]

Chào các bác:

Món mực xào thường bị dai; tuy nhiên món nầy Bí Bếp mượn vài cách nêm nếm của một số người bạn gốc Nam Mỹ và chế lại theo thể ta, kết quả tương đối dễ làm lắm người hài lòng.

Nguyên liệu:


Mực, cà chua, củ hành, rau tía tô, chanh vàng


Sẵn sàng cho món mực xào; tỉ lệ ướp mực là 2 tbsp nước mắm cho mỗi lb mực đã làm xong + ớt bột

Cách làm:


Cho dầu ăn + tỏi & hành hương vào xào trước


Cho mực + cà chua + hành tây vào xào cỡ 2 phút


Cho thêm 1 tsp tương cà + nước chanh vàng vào


Sau 3 phút cho lá tía tô vào đảo lại


Một đĩa mực xào vừa xong

* Chú ý:  Bí Bếp hoàn toàn không dùng đường hay bột ngọt cho món mực xào nầy. :cheer

[claymore]

bác BíBếp cho cà chua vào nhiều quá ----> ra nước nhiều mất ngon a !

[Bí Bếp]

bác BíBếp cho cà chua vào nhiều quá ----> ra nước nhiều mất ngon a !

Đây là cách nấu của một số dân Mỹ gốc La Tinh; đáng nhẽ mình cho luôn túi mực vào, nhưng đa số người mình sẽ không thích màu của túi mực.  Cà chua + tương cà chua (tomato paste) + ít nước chanh, sẽ giúp mực mềm và dòn hơn.  Bí Bếp làm nhiều lần có kết quả mới đăng cho bà con mình duyệt.   

[MUCTAU]

hôm nay rỗi việc Claymore lang thang coi cất rớ ! may mắn gặp lúc rớ được 2 em cá mè to chà bá
thế là múc ngay 1 em , em còn lại đ/c đi theo cũng lấy luôn
giá 2 em là 230.000 rẻ như cho, mà ngon hơn là cá sông chứ không phải cá nuôi, ngoài ra còn có 1 một số cá mòi, cá dền được xử lý tươi là nướng trên than và chấm muối tiêu
kiểu này ngày mai hấp mừng tất niên 2010  
chẹp chẹp

Con mè bác xách là mè tàu. Đầu to mình nhỏ không ngon bằng con dưới sạp thuyền.Mè sông làm gỏi gần bằng '' gỏi cá miền Trung'' của bác BIBEP.  Cá mòi nhiều xương nhưng nướng lên thịt chắc, dai như thịt gà. Được con có trứng thì tuyệt. Cái con có mõm chẩu lên là cá vền (có lẽ theo cách gọi từng vùng)om dưa, nướng, rán đều ngon.

[MUCTAU]

Cá mè như này thì bé quá, về Vinh loại ở hồ Kẻ Gỗ ra phải cỡ 10Kg/con. Cái đầu hấp dưa thì hết ý. Nhưng mà thấy ở cái rổ trong ảnh chụp của bác có con gì có vẻ ngon lắm .

Ăn cá mè chỉ nên chọn mè ta (mè trắng ) cỡ 1,8 -> 2,5 kg/ con mới ngon. Mè to nhiều mỡ , thịt lại khô. Ăn vừa tanh vừa bã không ngon.
 Cống xả lũ của hồ Kẻ gỗ xối chéo vào một vách đá. Đến mùa xả lũ, cá mè thoát khỏi cống bị tấp mạnh nên choáng. Chỉ đứng trên bờ dùng cần lưỡi chùm 3 ( ba tiêu )trặccả tạ.  Có những con theo rào Cái tới cửa Sót gặp nước mặn chết. Dân biển vớt làm thức ăn chăn nuôi hoặc bón cây.

[claymore]

Đây là cách nấu của một số dân Mỹ gốc La Tinh; đáng nhẽ mình cho luôn túi mực vào, nhưng đa số người mình sẽ không thích màu của túi mực.  Cà chua + tương cà chua (tomato paste) + ít nước chanh, sẽ giúp mực mềm và dòn hơn.  Bí Bếp làm nhiều lần có kết quả mới đăng cho bà con mình duyệt.  

@ bác Bí bếp : cái công thức này Claymore sẽ áp dụng ngay vào bữa mực xào tới ! cám ơn bác
@ bác Mực Tàu : hai con ở hình trên và dười đều là một bác à ! cùng dính rớ 1 lần (bắt được 1 cặp) và cũng bị bán 1 lần 
con cá mồm vẩu lên ở trong rổ trong em gọi là cá dền, cũng gần giống từ "vền" của bác gọi nhỉ ?

[MUCTAU]

@ bác Mực Tàu : hai con ở hình trên và dười đều là một bác à ! cùng dính rớ 1 lần (bắt được 1 cặp) và cũng bị bán 1 lần 
con cá mồm vẩu lên ở trong rổ trong em gọi là cá dền, cũng gần giống từ "vền" của bác gọi nhỉ ?

 Cũng đoán là '' cá mè một lứa '' . Nhưng thấy con mè bác cầm trên tay đầu thì to đuôi thì thắt ( có lẽ do góc chụp ) nên nói bừa vậy.

[fanlong74]

@ bác Mực Tàu : hai con ở hình trên và dười đều là một bác à ! cùng dính rớ 1 lần (bắt được 1 cặp) và cũng bị bán 1 lần 
con cá mồm vẩu lên ở trong rổ trong em gọi là cá dền, cũng gần giống từ "vền" của bác gọi nhỉ ?

 Cũng đoán là '' cá mè một lứa '' . Nhưng thấy con mè bác cầm trên tay đầu thì to đuôi thì thắt ( có lẽ do góc chụp ) nên nói bừa vậy.

Sông Thu Bồn giờ vẫn chưa nhiều mè TQ bác à, con mè TQ đen hơn mè ta, ăn vô vị, nhạt nhẽo. Con mè ta nấu canh chua theo kiểu miền trung (có dưa măng muối chua, chuối chát, nhiều ớt) thì thôi rồi cơm ơi. Tôi có ăn gỏi cá mòi một lần, cũng khá ngon  nhưng sợ nên không dám thử lần 2 
@ Claymor: Cá mè ta nuôi ao ở ĐN giá 30.000/kg, năm nay không những diếc, dưng, dền mà đển mè cũng khan hiếm trên các chợ, nếu có thì giá cũng tương đối cao theo tiêu chuẩn ăn hàng ngày của các bà nội trợ. Tôi thích ăn cá sông Hội An hơn cá sông Huế. Cá Hội An thịt thơm, ngọt, cá Huế béo quá nên ngấy. Cá Đà Nẵng thì cẩn thận mấy cái hồ ở sân bay 
Dịp này cá dìa, cá giò Hội An cũng ngon lắm đấy bạn, chỉ hơi tiếc là khế chua đã vào cuối mùa rồi.