Quán nhậu phố rùm (Phần 3)

[MUCTAU]

hehe món cá diếc nấu rau răm ngon không các bác ? nghe nói là đặc sản của Thu Bồn .

Ở miền trung, món "cá giếc nấu canh rau răm" nó đặc thù lắm bác; cũng tròn trèm 40 năm rồi, Bí Bếp chưa có dịp thưởng thức lại mùi vị của món nầy; lần về Bình Định (3 năm trước); Bí Bếp có ghé một quán ở Bồng Sơn, nhờ bà cụ giúp việc đi chợ mua ít cá giếc để nấu canh rau răm.  Chờ mãi bà chẳng về nên Bí Bếp phải đi.   Ở Sài Gòn, có một quán chuyên bán mì Quảng và các món miền trung ở Bình Thạnh (gần đường Lê Công Định); quán nầy bán các loại bún nước & mì Quảng khá ngon.  Thực đơn của họ cũng có "Cá Giếc Nấu Canh Rau Răm" tuy nhiên lúc nào họ cũng bị "cháy hàng"; Bí Bếp đến quán đó cũng mấy chục lần mà chưa bao giờ thấy họ có.... cá giếc.  

 Ở quê em, ngày trước nhiều hồ ao bỏ hoang nhiều cá giếc lắm. Có khi câu được nhiều em mổ lấy trứng cho mấy hạt muối đánh tan rồi gói bằng la nghệ nướng ăm rất khoái.
 Nấu canh với lá chua me đất cũng rất ngon. Vị lá chua me đất gần giống lá giang nhưng vì có cái đuôi '' đất''nên nó  có mùi đất.

[haanh]

hehe nhớ HN quá songvedem ơi 
http://giadinh.net.vn/20110112043637378p0c1012/pha-cach-pho-ran-an-kem-long-xao.htm

[MUCTAU]

hehe nhớ HN quá songvedem ơi 
http://giadinh.net.vn/20110112043637378p0c1012/pha-cach-pho-ran-an-kem-long-xao.htm

Bây giờ thì lắm loại phở lắm. Chẳng hiểu giá trị ẩm thực nằm chỗ nào mà rờ.

[daibangden]

Em mới ăn phở nước với phở xào thôi. Mà em hay ăn phở chín chứ phở rán thì em chịu. Lòng xào thì em biết nhưng không khoái, em thích lòng luộc chấm mắm tôm

[haanh]

Em mới ăn phở nước với phở xào thôi. Mà em hay ăn phở chín chứ phở rán thì em chịu. Lòng xào thì em biết nhưng không khoái, em thích lòng luộc chấm mắm tôm

hehe thế thì chú phải đến Ngũ Xá ăn phở cuốn và phở rán đi , lạ miệng lắm 

[daibangden]

hehe thế thì chú phải đến Ngũ Xá ăn phở cuốn và phở rán đi , lạ miệng lắm 

hehe, phở cuốn thì em ăn rùi , nhà tự làm bác ạ .
Phở rán giòn hơn phở xào giòn không các bác? Em thấy hình thì có vẻ giống nhau .
Em bây giờ kiêng ăn đồ quá nhiều mỡ, không lại giống chú Linh thì chết dở

[Bí Bếp]

Chào các bác:

Sẵn dịp tất niên, mời các bác món gà rừng đút xương rút lò cũng thuộc thể dễ làm (ngoại trừ phần rút xương) mà khá ngon.

Nguyên liệu:

- 2 con gà rừng (mình tự rút xương lấy từ phía lưng)
- 1 củ tỏi (giã nhuyễn)
- 2 tbsp Dijon mù tạc (của Pháp)
- 1 dúm húng quế (thái nhuyễn)
- 2 tbsp sương mù (VSOP cognac)
- 2 tbsp dầu olive (hoặc dầu nấu ăn thường)
- 1 tsp muối tiêu


Nguyên liệu căn bản


Một con gà đã rút xương xong

Cách làm:

* Ta trộn đều mustard + tỏi bằm + húng quế để sẵn


* Rắc lên phía gà đã rút xương chút muối tiêu, xong trét 1/2 phần sốt mustard lên đều, rưới lên 1 tbsp sương mù, ít dầu ăn


Gấp con gà lại, cho vào hộp kín và đưa chúng trọ trong tủ lạnh qua đêm


Ngày hôm sau, cho gà lên chảo nóng, chiên cho cháy xém cỡ 2-3 phút trước khi đút lò


Hai con gà chờ vào lò nướng (preheated oven @ 425F)


Sau 30 phút hai con gà đã nướng xong


Xếp 1/2 con gà lên đĩa, kèm chén cơm nị nhỏ + ít rau & nấm là xong.

[songvedem]

hehe nhớ HN quá songvedem ơi 
http://giadinh.net.vn/20110112043637378p0c1012/pha-cach-pho-ran-an-kem-long-xao.htm

Chào anh Hà Anh, trời rét ở ngoài Bắc này mà đi ăn mấy món nóng, bổ thì ngon lắm.
Phở cuốn và phở rán là món ăn lạ miệng, và hơi nhiều chất nên em chỉ được ăn ké khi đi
với anh Hà thôi (dư cân quá mà), ra HN xem rét thế nào rồi còn cho em đi ăn với. Nếu có kế hoạch trước thì còn chiêu đãi thêm chuyến đi Mẫu Sơn, rét có 0oC thôi. Qua Lạng Sơn mua Thịt lợn quay + vịt quay uống với rượu mẫu sơn thì tuyệt, còn cả gà 9 ngón nhé

Phở nước truyền thống Bát Đàn với Lý Quốc Sư vẫn là nhất (k phải hoàn hảo).
Nhà em vẫn còn giữ Rươi để để mời anh đấy. Ăn chả rươi ngoài hàng bán chán lắm, toàn chất độn như miến và thịt thôi. Anh ra nhanh để em còn chiêu đãi
--------------------------

Các chuyên gia về Gụ cho em hỏi cách dùng rượu Sâu chít như thế nào (sâu chít là con sâu ở trong cây chít - như con tằm).

Trước kia em chỉ biết ngâm rựou rồi uống rượu. Nhưng bây giờ mới thấy có chai rượu sâu chít với hướng dẫn như sau. Mong các chuyên gia về gụ chỉ giáo

[lonesome]

chào các bác.
Em có thằng ku em được người ta tặng 1 con rùa ngjawng khoảng 2kg. Nó cũng thuộc loại sẩy nhà ra ... du học nên không biết làm thế nào nên nhờ em hỏi các bác xem có bác nào từng làm thịt rùa thì chỉ giúp em với ạ. Ku em này ở xứ mưâ giống bác Bí Bếp ạ.

[Bí Bếp]

chào các bác.
Em có thằng ku em được người ta tặng 1 con rùa ngjawng khoảng 2kg. Nó cũng thuộc loại sẩy nhà ra ... du học nên không biết làm thế nào nên nhờ em hỏi các bác xem có bác nào từng làm thịt rùa thì chỉ giúp em với ạ. Ku em này ở xứ mưâ giống bác Bí Bếp ạ.

Chào đc Xồm... chúc năm mới vui khỏe nhá. 

Thường đầu năm, người mình kiêng ... ăn rùa.    Tuy nhiên, nếu chú em nọ chẳng kiêng thì mình có thể làm món rùa hấp muối, rùa xé phay, hoặc rùa um củ chuối, và kèm luôn món rùa nấu lẩu thể sabu sabu của người Nhật (có nấm hương, củ sen, các loại rau củ nữa) cũng khá hay.   Nếu chú em nầy ở xứ Mưa, có thể PM cho Bí Bếp để tiện việc đi chợ tìm mua các vật liệu phụ tùng, v.v.