Chuyện thời xửa xừa xưa - Thời bao cấp (Phần 2)

[hanoixanh]

  Hồi mới sang CCCP qua cửa hàng thịt nhìn thấy Kolbasa bán đầy cửa hàng liền mua nửa cái khoảng 4 kg đem về lấy dao ra cắt ngay 1 khoanh rồi gặm . Vài miếng đầu cảm thấy cũng hay hay nhưng càng ăn càng chán vì nó có mùi đặc trưng khó tả ,phần còn lại cất trong tủ lạnh rồi khi có dịp lại hỏi các bậc đàn anh xem chế biến ra sao .
 Thời ấy Hanoixanh thường có mấy món sau về Kolbasa  :
 Hấp : thái khoanh cho vào cái rây bột Inox  bỏ bên trong vài khoanh bánh mì trắng hấp lên . Tắt lửa để 1 lúc rồi  cho ra đĩa chầm với sốt cà chua  trong hộp có đề chữ "COK" thêm vài lát hành tây .
Rim : thái quân cờ rồi rim qua với xì dầu bắc ra cho hành lá vào ăn với cơm và củ cài đỏ thái nhỏ trộn dấm ,muối ,tiêu ,ớt
Rán : cắt 2 lát mỏng rán qua với bơ rồi đặt xuống dưới 2 trứng ốp lết ,vài cọng hành lá dài vài ,dưa chuột và ăn với bánh mì đen. 
Xào mì : Thái vụn đảo hơi xém với hành và tỏi cho ra bát .Mì luộc lên đẻ ráo nước .Trứng  đảo qua với hành mỡ đổ mì vào xào tiếp cho bột ngọt, ít đường ,tiêu đảo lên rồi cho kolbasa vào đảo đều 5 phút to lửa .Cho rau cải vào đảo qua rồi rắc ít xì dầu

Khi ở Hà nội mỗi phiếu Nhân dân chỉ có 1 lạng thịt bạc nhạc cả bì một tháng thì Kolbasa thật tuyệt vời !

[quanghung1951]

Tất cả các món trên đều phải qua lửa ,mỗi món có cái ngon riêng của nó ,nhưng còn một món hỗn hợp không cần lửa mà ăn một lần là nhớ mãi ,đó là món sa lát Nga trong đó có cả konbasa thái hạt lựu ,năm nào cũng vậy đoàn novgorod chúng tôi cũng tổ chức họp mặt và các cô con gái đều làm món salats nổi tiếng này , Cái món thứ 2 này bao giờ cũng ăn đầu tiên và cũng hết đầu tiên .

[TichTuongNhuLe]

Chú ơi, cái phiếu này thì dùng để mua gì đấy ạ? Cháu nghĩ không ra. Mà viết là "Hai mươi năm" nghe cũng lạ lạ tai.

    Tem lương thực nhiều nhất là loại 225 gam, dùng để đổi bánh mỳ và ăn cơm suất ở cửa hàng ăn uống của Mậu Dịch Quốc Doanh. Các loại tem khác ít hơn, như 1 kg, 2 kg, . . Các tem lẻ,  100 gao, 200 gam, 50 gam, 25 gam chẳng hạn, để tiện điều chỉnh ăn các suất ăn có ít cơm hơn hay ăn thêm cơm, . . . Nếu có một người lớn và một trẻ em thì gọi một suất người lớn nhiều cơm và suất trẻ con ít cơm.

[quannhu172]

  Những năm 1983 thì nước Nga đang là 1 nước đóng cửa biên giới . Phần lớn hàng hóa và lương thực thực phẩm là tự sản tự tiêu , trong siêu thị thì rặt là thức ăn Nga . Không có gạo , không sì giầu tương ớt hay ketchup gì cả . Dẫy hoa quả chỉ thấy táo là táo . Không thấy có cam , quýt , chuối đâu .
  Mình cũng không nhớ là anh em mua được gạo ở đâu ? Nhưng gạo thì là loại gạo tròn của Ấn độ , dẻo thơm . Mỗi lần có gạo ở 1 cửa hàng thì anh em mua rất nhiều , cứ gói 1 cân 1 .
  Còn Kolbasa thì bọn mình chỉ cắt cả khoanh , rồi rán áp chảo 2 bên cho chín lên rồi ăn thôi . Hoặc thái vuông nhỏ và đảo với mỡ cùng hành để ăn dần .
  Bữa ăn ngon đầu đời của mình là trong chuyến bay Hà nội- Moscow . Lần đầu tiên mình được ăn 1 xuất cơm  là 1/4 con gà . Mà ở quê hương Việt nam thì làm sao được phép ăn 1/4 con gà chứ .

[hanoixanh]

Hồi 89 em qua Mát thì đã thấy Cocacola bán rồi ,xì dầu cũng mua lại loại chai vuông dài bọc trong vỏ giấy màu xanh của tàu , thịt đóng hộp Tây đức ,tàu ,và cả trà đen Việt nam . Cam thì nhiều nhưng qua Mát một chút là không thấy đâu , chuối thì có nhưng xếp hàng thì cực nên thường không mua , ra chợ thì có rau bạc hà ,hành,thìa là, rau mùi ,chanh vỏ xanh và nhiều loại rau khác . Nhưng khi lên máy bay thì cũng hiện đại rồi nên đồ ăn đóng trong hộp bé tí để trong khay nên có lẽ gà bị  thay vào món cơm rang giò .Năm 87 lần đầu tiên em gặm 1 con gà tại ga Quảng ngãi trong khi đánh hàng Bắc -Nam sau khi tốt nghiệp trường Thương nghiệp (Thất nghiệp ) Hà nội và cũng là lần duy nhất ...Em thích con gà chặt miếng vuông vàng rộm rắc lá chanh chấm nước mắm chanh ớt hoặc chấm muối tiêu ,tiết luộc dầm ra ...
  Ở Mát thì gạo chả thiếu ,dân Cộng ăn gạo là chủ yếu ! gạo loại hạt tròn giống gạo Ấn độ là loại rẻ tiền còn loại gạo hạt dài đắt hơn và hiếm nhất là gạo dài hạt đen ,loại nay dài hơn nếp cẩm nhiều và mua ngoài chợ nông trang và giá thì mặc cả các kiểu vẫn thấy đắt .
    Món ăn từ gạo hay gặp tại Mát là món Plov

[quanghung1951]

  Những năm 1983 thì nước Nga đang là 1 nước đóng cửa biên giới . Phần lớn hàng hóa và lương thực thực phẩm là tự sản tự tiêu , trong siêu thị thì rặt là thức ăn Nga . Không có gạo , không sì giầu tương ớt hay ketchup gì cả . Dẫy hoa quả chỉ thấy táo là táo . Không thấy có cam , quýt , chuối đâu .
  Mình cũng không nhớ là anh em mua được gạo ở đâu ? Nhưng gạo thì là loại gạo tròn của Ấn độ , dẻo thơm . Mỗi lần có gạo ở 1 cửa hàng thì anh em mua rất nhiều , cứ gói 1 cân 1 .
  Còn Kolbasa thì bọn mình chỉ cắt cả khoanh , rồi rán áp chảo 2 bên cho chín lên rồi ăn thôi . Hoặc thái vuông nhỏ và đảo với mỡ cùng hành để ăn dần .
  Bữa ăn ngon đầu đời của mình là trong chuyến bay Hà nội- Moscow . Lần đầu tiên mình được ăn 1 xuất cơm  là 1/4 con gà . Mà ở quê hương Việt nam thì làm sao được phép ăn 1/4 con gà chứ .

Nếu mà nói nước Nga vào những năm này đóng cửa biên giới thì cũng không hoàn toàn đúng ,bấy giờ hãy còn tên gọi :cccp,nó trải dài qua nhiều múi giờ nên lâm thổ sản của họ khá phong phú ,họ vẫn được phép nhập hàng của các nước nhưng đa số là thực phẩm ,lúc chúng tôi mới sang thì cccp quả là thiên đường ăn uống vì ở ta hồi ấy chẳng có gì mà ăn ,và nếu có thì đắt tóe khói , ở Nga đối với cộng quân  gạo vẫn là  lương thực chính còn bánh mì là phụ ,90 kopec 1kg gạo và bạn có thể mua hàng tạ ,ở mỗi kí túc xá dưới tầng trệt đều có một cửa hàng nho nhỏ bán đủ thứ thực phẩm thiết yếu phục vụ cho tất cả mọi người kể cả khách vãng lai ,ngày ấy bao giờ cũng là những kỷ niệm đẹp ,bây giờ sau nhiều năm chúng ta có thể ngang ngửa với họ về nhiều mặt trong đó có cả thu nhập và sức mua của người dân ,thế hệ trẻ bây giờ quả là hạnh phúc vì khi sinh ra đã có một cuộc sống tốt đẹp rồi ,không như cha ông của chúng ngày xưa khổ quá .!!!

[Lizzy]

Các bác có thích ăn món cơm nguội + nước ốc không?

[quangcan]

Các bác có thích ăn món cơm nguội + nước ốc không?

Chà, cô chủ quán làm tui nhớ món này quá. Cái thời cuối 80 - đầu 90, anh em tui toàn vừa chan vừa húp; có gì đâu, toàn nước với mỳ chính mà sao ngon thế. Hôm nào mẹ đi làm về bảo tui cầm cái xong ra ngã ba mua tý nước ốc về chan cơm thì hôm đó tuyệt ngon cơm, . Nhớ một thời: gạo trộn hẩm hiu, mỳ tôm nhai cả tháng, ròng rã 6-7 tháng nhộng rang; đi học về xếp hàng tranh nhau lấy nước,....

[ledvu]

Còn có mì tôm mà ăn là thuộc dạng may mắn rồi  than thở nỗi gì  . Sợ nhất là món bột mì cán mỏng như cái bánh xong luộc lên. Giờ không nhớ hồi đó gọi là gì ?

[Lethao1394]

Còn có mì tôm mà ăn là thuộc dạng may mắn rồi  than thở nỗi gì  . Sợ nhất là món bột mì cán mỏng như cái bánh xong luộc lên. Giờ không nhớ hồi đó gọi là gì ?

Bánh xe lịch sử phải không Ledvu !