Lịch sử Quân sự Việt Nam

Em đang phởn khi mà tự tay làm được vài cái bánh cookie ;D nên em mở topic này nhằm mục đích để chia sẻ các sản phẩm cây nhà lá vườn của anh chị em web mình ;)

Để mở hàng, em xin post ảnh bánh cookie chocolate mà em và bilove vừa làm xong ... chỗ này là bọn em làm thử để tự làm bánh đón Tết hí...hí... ;D


(http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs886.ash1/179479_10150125332835149_553225148_8147603_4969038_n.jpg)

(http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/hs266.snc6/179479_10150125332830149_553225148_8147602_3146904_n.jpg)

Được, trước Tết hai cô mang cho anh mươi túi nhá, chị các cô năm nay lo đi phụ bà cụ gói bánh trưng nên không làm bánh! ;D

Ủa, bánh 2 u mới làm à? ;D

Hoan hô cô Lý mở tóp pít mới, cô cố gắng tìm các món của Việt nam ấy, mấy cái món "Tây" kia tôi không thiết tha lắm(mà cũng chỉ biết chén, nhưng không biết đọc)

Mấy cái món của "An nam", bọn "Tây" nó khoái lắm đấy. Hôm nọ anh...nhìn thấy 2 thằng ngồi "nhắm" 1con cá quả trong 1 nhà hàng nội thành Hà nội hết 2,5 triệu. Tôi chợt nghĩ: Con chõn(cá quả nhỏ) kia chỉ 100 ngàn+10 ngàn rau thơm(vườn nhà tôi vô khối), sao 2 thằng mày...ngu thế, về quê tao chiêu đãi, đúng là cái bọn...quăng tiền qua cửa sổ.

Ấy, ấy, tôi thấy trên ti vi, nội trợ chủ yếu là đồ ăn(để ăn với cơm), kiểu gì cũng có gia vị(mắm, muối, hạt tiêu, ớt...), đấy mới là cây nhà lá vườn. Mấy món của cô kia, toàn đồ...nhập khẩu, chứ cây nhà lá vườn gì? Cô nên đổi tóp pít thành "Khéo tay hay làm" thì đúng hơn, hay "Khéo tay hay...ăn" cũng được ???

@TL: Em làm đc 1 túi xong mệt phờ râu trê í ạ :))

  Hoan nghênh cô Lyzy ! thế mới đúng là người phụ nữ VN tiêu biêu chứ , vừa giỏi việc nước lại đảm việc nhà ,co vừa có gia đình giêng chưa qua tuần trăng mật là đã chăm chăm đến cái bếp lửa nhà mình rồi,không có gã đàn ông nào ,bất kể quốc tịch ,màu da,trình độ VH lại không mong muốn và "dung động" trước khả năng nội trợ của bà vợ nhà ,và đường đến trái tim đàn ông dù có nâng cấp ,uốn nắn cỡ nào thì cũng vẫn phải đi qua cái bùng binh bao tử ! Tôi là tôi chấm cô là số 1 ngay ,Người đâu mà yêu thế chứ  ;D

hehe cô í chỉ biết làm mỗi món bánh này thôi đấy , tương lai chồng cô í sẽ ăn bánh này thay cơm dài dài đấy bschung à  ;D

Bác lại dìm hàng U Liz rồi, còn biết làm cả bánh lưỡi mèo nữa cơ, tại đang ký gửi nhà em nên chưa post ảnh lên đc :D

  Hehe quan trọng là cái tâm bác ạ ! người ta yêu chồng ,muốn chăm sóc sức khỏe cho chồng thì sẽ nghĩ trăm phương ngàn... món ngon để chồng ăn ngon miệng,bảo đảm sức khỏe ! Ừ thì nay món bánh này,mai lại bánh lưỡi mèo..rồi thì bánh kho bánh luộc,đủ thứ bánh,rồi các món khác nữa mấy hồi ,phải không cô Lyz nhỉ  ;D

 Bác nào khéo tay nặn bánh dày bày em với !
 Năm nay rét mướt. Giá cả đu tên lửa. Chắc không đủ tiền làm bánh chưng. Hồi trẻ em cũng có làm bánh dày. Nhưng vụng tay nặn. Khi tròn khi méo , khi to khi nhỏ trông chả ra làm sao . Nay muốn làm lại mà sợ bị chê là già mà chẳng biết làm vơi lại không lẽ Tết nhất mà không có tí của nếp.

   Muctau@ : Bác nặn bánh dày từ hồi trẻ tới giờ mà sao...càng nặn càng méo thế  ;D Vô 1 ly đã bác !!!

hehe muốn nặn bánh dày đẹp thì ngoài nguyên liệu tốt ra người nặn phải nhồi ,bóp , xoa cho đều tay và nhẹ nhàng thì bánh mới ngon , đẹp được . Nhồi bóp nắn mạnh quá bột sẽ nhảo , bánh xấu ăn không ngon .

 Hình như các lão nói về cái gì chứ không phải nói về bánh dày  ???
Ngoài Bắc bánh dày làm bằng nếp cái. Xôi lên mới giã bằng chày đứng. Bánh trắng mịn. Nặn tròn trịa vừa tay. Mềm mà không nhão, rắn mà không cứng.Khi ăn, hai bánh dày kẹp giò ở giữa. Lão- ấu gì đều thích. Có khi còn được dâng cho đấng bề trên.
 Lão He mà nhồi mà bóp không khéo bánh dày của MT thành bánh da bèo nhèo phát gớm !

   Đọc cái đoạn màu xanh ở trên đang tưởng tượng ra cái món bánh dày của bác Mực mà thòm thèm nước miếng nước mồm đang chuẩn bị tứa ra thì đọc đến cái đoạn màu đỏ giật thót cả người không hiểu cái lão He cho ăn bánh gì  ??? :D

Hehe em nói cách làm bánh dày thật mà , các lão đầu óc đen tối quá  ;D

Gửi tạm vào đây, các U với tồng chí quansuvn tìm chỗ nào phù hợp rồi di dời sau nhé! ;D
30 Tết của bọn em ngày hôm qua -  3 chú. Em, chú tầng dưới với 1 chú nữa ;D

Nước chấm
(http://i1129.photobucket.com/albums/m509/daibangden_T80UD/P1070795.jpg)

Giò thủ
(http://i1129.photobucket.com/albums/m509/daibangden_T80UD/P1070793.jpg)

Chả (gần giống chả quế ;D)
(http://i1129.photobucket.com/albums/m509/daibangden_T80UD/P1070790.jpg)

Thịt đông
(http://i1129.photobucket.com/albums/m509/daibangden_T80UD/P1070792.jpg)

Bánh chưng
(http://i1129.photobucket.com/albums/m509/daibangden_T80UD/P1070791.jpg)

Dưa góp
(http://i1129.photobucket.com/albums/m509/daibangden_T80UD/P1070794.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m509/daibangden_T80UD/P1070789.jpg)

Chỗ này là quá phù hợp rồi ;D toàn đồ tự tay làm mà con ;)

Mới cả nhà ăn bún nước lèo, hình chụp xấu lắm, đừng cười nghen

(http://i200.photobucket.com/albums/aa64/Benny_Cleaner/DSCN0153.jpg)

n nghe sóc sớ bai Sóc Trăng

http://www.youtube.com/watch?v=HslWzMYrKJU

Tráng miệng bánh bò trong

(http://i200.photobucket.com/albums/aa64/Benny_Cleaner/yee1.jpg)

(http://i200.photobucket.com/albums/aa64/Benny_Cleaner/yee2.jpg)


Bánh bò trong là loại bánh dân dã của miền Tây chin nhánh phù sa. Bánh được làm từ bột gão ủ với nước cơm rượu y và nước dừa xiêm cho bột dậy men, sau đó đem hấp cách thủy, bánh ngon  nớ xốp, thoang thoảng, thơm nhẹ mùi nước dừa và cơm rượu nhưng không nồng mùi rượu.

Dân miền Tây nghỉ sao nói vậy, bánh trái cũng không có ngoại lệ. Bánh lám từ bột gạo đem hấp, nở bò tràn ra chén thì gọi là bánh bò. Bánh bò mà nờ như cái bông, gọi là bánh bò bông. Bột gạo pha với nước dừa thêm chút bột nghệ, đổ xuống chảo nghe cái xèo thì gọi là bánh xèo. Bột nếp  và bột gạo khuấy trùng rồi chà trên rổ cho lọt xuống thau nước có tên là bánh lọt. Bánh nhà quê cái tên nghe thiệt là quê, nhưng mỗi loại bánh lại nhắc đến ta biết bao kỹ niệm, để nhớ, để thương hơn mảnh đất quê mình.

Ngoai tôi hay làm bánh bò trong vào dịp giổ ông ngoại đề ăn chung với cù lao là món mà ông thích lúc sinh thời. Nhà ông ngoại tôi có trại mộc lớn dười mé sông miệt Nha Mân. Ông không giàu gì nhưng là người có tiếng tâm trong vùng. Một hôm  có mấy ông mật thám Tây đi với một người trùm kín mặt chỉ chừa hai  mắt ra đến nhà ông ngoại. Người bịt mặt chì ngay ông ngoại rồi nói ông  đã tiếp tề tiền bạc và hoạt động cho Việt minh. Không nói không rằng, người ta lôi ông ngoại đi biệt tích. Ngoại tôi đi kiếm khắp cái đất Nam Kỳ lục tỉnh để tìm ông nhưng không có tin tức gì hết. Hơn một năm sau có người đến nhả  kêu ngoại tôi lên Sài Gòn lảnh ông về. Lúc đò ông ngoại tôi chỉ còn là cái xác. Ông bị đánh lổi cả hai mắt , hai hàm răng bị gảy hết, toàn than tím bầm. Ông vể không lâu rồi mất. Chôn cất ông xong, ngoại tôi một nách chin người con, bồng bề nhau về nhà cố ở Lai Vung để sồng.

Như cây lúa nồi ở cái xứ Đồng Tháp này, bển bỉ chịu đựng, nước lên tới đâu là cây lúa vươn lên tới đó. Ngoại tôi cũng vậy, chịu thương chịu khó, ngoại ở vậy mà không bước thêm bước nào, một tay nuôi chin người con nên người, rồi dựng vợ gả chồng. Mỗi năm cứ đến ngày giổ ông là ngoại lại cặm cụi một mình nầu những món mà ông thích để cúng. Đêm hôm trước ngày đổ bánh bò ngoại đem gạo đi ngâm, những hạt gạo trắng trong, thon dài thơm hương lúa mới. Sáng ngoại kêu tôi đậy thiệt sớm đem gạo đi xay, xay cối đầu để bột không bị lây mùi bột nếp, đậu nành hay mè đen của người ta. Chổ xay bột bên xóm bông trang cách nhà tôi hai cây cầu khỉ. Tôi hay gọi là xóm bông trang vì nhà nào bên đò cũng trồng bông trang đỏ rực làm hàng rào, ngày rắm nào tôi cũng qua xin bông về chưng bàn thờ Phật.

Nhà bà Vân xay bột ngó ra bờ sông Lai Vung lộng gió,  có cái sân gạch rộng, có cây dừa đôi oằn sai trái, tỏa bóng xuống sân mát rượi. Tôi thích cái cảnh thơ mộng này lắm nhưng tôi ghét nhất là mỗi lần tới nhà bà xay bột chỉ nghe mỗi một bài vọng cổ tình anh bán chiếu phát ra từ cái máy cassette củ rich. Nên tôi vửa xách xô bột bước vô nhà trên là đã nghe tiếng của tía ở dưới bếp ghẹo rồi

“thuộc hết bài tình anh bán chiếu chưa út?”
“thấy mà ghê, nghe riết cuồn băng nhảo nhẹt”

Bà Vân có thằng con trai tên Luân, nó bằng tuổi với tôi. Hồi nhỏ học chung trường nhưng khi lên cấp ba trường huyện tôi với nó lại học khác lớp. Nhà nó buổi sáng  bán sữa đậu nành, thỉnh thoảng tôi hay xách ca qua mua. Gặp nó tôi mừng lắm, cười với nó một cái thiệt là duyên để nó bán    rẻ cho tôi, chứ tôi không có tình ý gì hết. Năm học lớp 11, nó củng hai thằng bạn đến nhà tôi xin tía tôi dạy thêm toán cho tụi nó. Tía tôi là giáo viên dạy toán ở trường PTTH ngoài thị trấn. Mà hai thằng bạn nó sao mà siêng ghê, nhà tuốt ngoài thị trấn thiếu gì chổ học , cứ tuần hai buổi chiều thứ ba, thứ năm là bơi xuồng vô nhà tôi học thêm. Tụi nó học  mà không chịu học, cứ ngó xuống bếp kiếm tôi hoài. Có hôm tụi nó tới sớm, nó nói với tía hàng rào bông giấy trước nhà tôi đã lão lắm để tụi nó đem bông trang qua trồng cho đẹp. Tía tôi  cũng đồng ý và còn phụ tụi nó nửa.

Cuối năm đó khi khi mùa gió bấc lao xao lại vể. Gió thổi xác xơ bụi chuối sau hè, gió thổi làm những nhánh cau rơi rụng tả tơi. Gió bấc vể báo hiệu mùa xuân đền và cũng là lúc những cô gái, chàng trai e ấp chuyện tình duyên. Cúng ông Táo xong,khi  cả nhả tôi đang quay quần dười bếp, tôi phụ ngoại tách hột mãng cầu sên mứt, má phụ với tía giã nếp đổ bánh phồng thì thằng Luân tới. Nó ăn mặc trịnh trọng, ra dáng người lớn, quần tây áo sơ mi bỏ vô quần, trông nò chững chạc hẳn ra. Nó khoanh hai tay lể phép thưa với tía tôi là nó muốn dắt mà nó qua nói chuyện với tía  để cho nó và út Thư, đây là cái tên cúng ông địa Đồng Tháp của tôi đó, bước qua bước lại. Tía không những không chịu mà cón rấy nó nữa. Tía nói nó còn nhỏ ăn chưa no, lo chưa tới mà bày đặt chuyện vợ con. Tía kêu nó về luyện thi ĐH trước đi đã. Thắng Luân đi về mà cái mặt buồn hiu.

Qua tết tôi không thấy tụi thằng Luân tới nhà tôi học thêm. Cái nhà trồng tor61ng thấy hơi buồn. Tôi định hỏi nhưng sợ tía la, không dè bữa cơm chiều mà hỏi thì nghe tía nói cũng không biết mà tụi nó còn nợ của tía ba tháng tiền học phí. Tôi nghe vậy giận lắm , tôi nói với tía để tôi đi đòi nhưng tía không cho. Tía nói chắc nó nó tiền là nó đem qua trà. Tía cũng biết rồi học trò đứa nào cũng nghèo tiền đâu mà trả.

Tôi bỏ  đi ra vườn trong bụng cũng còn giận nhưng khi thấy hàng bông trang đỏ rực khoe sắc thắm tôi cảm thấy tội nghiệp cho thắng Luân. Nó  hiền lành chân chất như củc đất nhưng tội cái nhà nó nghèo rớt mổng tơi. Ba nó vì mê nghiệp đàn ca tài tử mà bỏ má con nó đi miết. Tôi vừa giận vừa thương “ai kêu đi hỏi vợ lựa ngày 23 làm chi, xui ráng chịu”… bất chợt  vài ngọn gió bấc cuối mùa vương vấn đâu đây kéo theo những cánh bông trang rơi là tà xuống sân vườn.

Lai Vung, một ngày cuối xuân.

Ở Liên Xô mùa này thì thịt gì mà chả đông lại  ;D ;D

Em rất thích  món bánh bò của bác, ở ngoài bắc bây giờ kiếm bánh bò khó lắm, mà làm  thì phức tạp :(

Sản phẩm đầu tay em làm bằng lò vi sóng ;D

Trông màu sắc cũng ổn các bác nhể ;)

Cá kho

(http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/198033_10150211929465149_553225148_8733277_601361_n.jpg)

Bánh mì thịt gà ;D

(http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/198033_10150211929470149_553225148_8733278_2372033_n.jpg)

Tức là cá được ướp (tẩm) gia vị rồi quay trong lò vi sóng để ra được cái bát cá kho này ý hả U?
Con thích bát cá kho hơn bánh mỳ thịt gà ;D

Đúng roài con ah.

Thật ra là còn món chè trân châu + chuối + nước cốt dừa cơ, nhưng mờ u làm hỏng ;D hị.........hị.........;D

Hị....hị... thế không sợ bị mùi cá với mùi gia vị nó bám vào lò vi sóng hả U? Hay nấu xong, U có người khác đi rửa rồi nên không phải xoắn ba chuyện ý ;D

Khi nấu con lấy cái màng bọc thực phẩm rồi bao cái nồi lại, yên tâm k bị mùi đâu ;D

À đúng rồi, con quên cái màng nilon để bọc thực phẩm ;D. Hơi lâu hơn nếu không bọc, nhưng không có lo bị mùi bám vào lò vi sóng ;D hĩ..hĩ...

Cái miếng bánh mì sandwich đó, nếu kẹp vơí dưa chuột muối chắc ngon hơn đó, Lizzy có thử chưa?

Các Cô ,các Chú,các Anh các Chị,bàn về chuyện ăn uống xôm quá...tôi mạn phép bàn một chút nhé,muốn làm một món nào đó...điều đầu tiên là thực phẩm ,gia vị món ăn, đó phải đủ,thứ hai công tác vệ sinh an toàn thực phẩm ,còn thứ ba là sau khi món đó đươc hoàn thành phải giữ được tối đa những chất bổ mà món đó có....để có thể cảm nhận được món ăn ngon vị của nó phải cân đối,hài hòa,nổi được vị đặc trưng,khi trình bày phải có thẩm mỹ,tránh trình bày rườm rà...tóm lại món đó là đẹp mắt,thơm mũi,ngon lưỡi...và lúc đó dịch vị trong miệng ứa ra,và khi ta ăn các yếu tố trên kết hợp với nhau tạo thành món ăn ngon dễ nhớ...chúc các bạn ngon miệng

Tôi cũng từng ở Liên Xô....cái gì mà chả đông,nhưng ở VN....cũng không cần mùa đông mà thịt đông vẫn đông được?các bạn khi nấu thịt đông nên lưu ý bổ sung thêm bì lợn nhiều hơn một chút thịt sau khi nấu sẽ đông như miếng thạch,bởi vì trong bì lợn sau khi ninh sẽ tiết ra một chất dịch nhầy đó là keo Delatin đó là chất làm thịt đông chủ yếu...nếu thiếu nó thì thịt đông sẽ không là thịt đông?thân ái chào các bạn.

Em cám ơn bác ;D. Bọn em làm để ăn trong ngày nên gọi là thịt đông giải quyết khâu oai chứ nó thực chất là hỗn hợp của một số thứ mộc nhĩ, thịt, bì lợn cũng chả sai ;D. Đúng ra để trong tủ lạnh lâu ngày hơn thì cũng ra được cái hình hài đẹp hơn. Nhưng mà bác bảo, 3 thằng con trai, bảo làm thì 29 vẫn còn ngồi bắn game ầm ầm, 2-3 giờ đêm mới ngủ. Sáng hôm sau, đúng ra là gần trưa mới kéo nhau đi mua rồi về làm. Làm xong, để tủ lạnh áng chừng độ 2 tiếng rồi lôi ra ăn tất niên bác ạ ;D. Để thế thì thịt nào đông cho kịp hả bác ;D

bác tùng mà nấu món gì, bác nhớ chụp ảnh rồi gửi lên đây cho bọn em học hỏi cách nấu và cách trình bày nhé ... hi hi... trình nấu ăn và trình bày của em lởm lắm ;D

Lâu lắm rồi, em phủi bụi topic này cái

(http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/292064_10150420383360149_553225148_10480832_961719365_n.jpg)

Cái này em chụp hơi out nét, nhưng mà cho lên cho đủ bộ ;D

(http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/292064_10150420383365149_553225148_10480833_818243886_n.jpg)

Cái tô bún ốc đây mà, hồi đi HN năm 2000 tui có ghé khu vực gì gần Hồ Tây chuyên bán ốc. Quá trời tiệm bán ốc luôn thôi thì ghé đại 1 tiệm ăn thử.

tô bún ốc nhìn là chẹp chẹp ngay , nhưng có cái gì lằng nhằng bên cạnh mấy miếng cà chua thế . có phải lá tía tô thái nhỏ không cô chủ

Dạ đúng rồi bác ah ;D lá tía tô đấy ah ;D

Chắc là bác ledvu ăn bún ốc Phủ Tây Hồ rồi, đặc sản của Hà Nội đấy bác à. 

ngày trước ngồi ăn bún ốc ở gánh hàng rong, cô bán hàng khều ốc ra tô bún cho ta xong rồi mới chan nước vào , không biết giờ người ta còn bán như vậy không , cũng là 1 kiểu ăn chơi của người hà nội

Hồ Tây bây giờ chắc chẳng còn ốc nữa nhỉ. Ốc chắc mò từ nơi khác đem đến thôi.

Hồ Tây không bao giờ thiếu ốc đâu anh ạ :D Anh cứ về mà xem!

Xin chào các bác! Hehe...ở trên Hòa Bình tôi cũng có nhiều quán bún ốc. Nhưng nhìn bát bún ốc Hồ Tây trong ảnh trên thì đúng là khác xa nhau nhiều lắm lắm. Chà...chà..nhìn mà mê ly luôn  :P :P

Bát bún ốc trong ảnh là do cô Lizzy tự tay nấu đấy bác à.

Tui cứ tưởng nước hồ ô nhiễm quá ốc sống không nổi hóa ra vẫn còn.

Vấn đề là tại cái chỗ đo đỏ trên này thôi :). Bác nói "ô nhiễm quá" là theo tiêu chuẩn nào, cho em tham khảo với? Em thì vẫn thích mỗi khi có dịp đi qua và ngắm mặt nước Hồ Tây. Nhậu cạnh đó còn "phê" hơn nữa!

Khó gì đâu bác:
1. Cá chép om dưa ở Hồ Tây = Cá chép Hải Dương + dưa Đông Dư...
2. Bún ốc Phủ Tây Hồ = Ốc Phú Xuyên + bún Thanh Trì...
3. Quất cảnh Tứ Liên = Quất Hưng Yên (trồng khoảng 9 tháng) sau chuyển hộ khẩu lên Tứ Liên để chỉnh sửa và bán Tết...
Quan trọng là do tay nghề nghệ nhân chế tác thành ra món ngon, cây cảnh đẹp.
Hàng ngày trên đường đi làm tôi chạy xe trên đường ven Hồ Tây, cứ mùa gió mùa Đông Nam thì ven hồ đoạn Công viên nước rất nhiều cá chết dạt vào bốc mùi hôi tanh rất khó chịu. Hàng ngày đều có thuyền đi vớt cá chết, rác rưởi trên Hồ. Tuy nhiên sự ô nhiễm ở Hồ Tây chưa phải là đỉnh cao ở Hà Nội.

  Nghe bảo mấy năm trước người ta tính lập dự án thay nước hồ tây, có phải không các bác? Nếu đúng thì không biết thay nước cái "biển hồ" đấy kiểu gì nhỉ?

Dự án này dừng từ năm 2000 rồi bác à, người ta định dùng nước sống Hồng để thay nước cho hồ Tây.

Đầu tuần mới, em mời các bác món Bún bò Huế ;D

(http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/294257_10150343644115149_553225148_9976636_7856781_n.jpg)

(http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/294257_10150343644120149_553225148_9976637_1434179_n.jpg)

 Cô Lý làm  bún bò giò heo ( Huế )  thiếu vị nhá !

    Giời ạ, tầm này mà bầy bún bò Huế ra thì ai mà chịu nổi  ;D nhớ hồi còn đi làm qua Hùynh thúc Kháng có một nhà hàng bún bò giò heo do chính người Huế bán, ngày nào chả ăn và đưa đẩy dăm chén nhưng trên bàn này còn thiếu vị…rượu phải không lão Mực Tàu? . Phải nói là hấp dẫn thật, mấy tháng trước cũng ăn món này ngay Cố đô nhưng không ngon bằng ở Hà nội, thế mới lạ.

Thiếu rượu thì nhắc cô Lý làm gì. Cả năm nay cô ấy ghét rượu rồi.
Năm 1982 qua Huế. Em ăn tô bún bò giò heo chánh hiệu. Tới giờ vẫn nhớ .
Chục năm trở lại đây, nhiều hàng bún bò do người Huế nấu tại Hà nội nhưng không đúng hương vị bản gốc.
Thứ nhất là nước lèo không cay như bản gốc.
Thứ hai là huyết heo hôi do công nghệ chăn nuôi công nghiệp.
Thứ ba là sợi bún nhỏ, chua chứ không như sợi  bún Huế.
Thứ tư là không có mùi mắm đặc trưng của bún Huế.
Chưa kể thiếu một số rau gia vị ít có ở HN.
Tô bún của cô Lý cũng vậy. Thiếu cục huyết heo, giá đỗ,giá rau cải củ, rau cà cuống ( loại rau thơm họ tía tô. Lá giống lá kinh giới nhưng nhỏ hơn. Có hương thơm, vị cay)
Dân mệ nổi tiếng là  ăn uống thanh cảnh. Vậy mà tô bún bò đầy ú. Miếng thịt to tổ chảng. Đúng là một món ăn cho giới bình dân. Vừa đủ mồi nhậu vừa đầy cái bao tử mà vẫn ngon theo đúng hương vị xứ Huế.

Em tặng bác Mực Tàu tô bún bò ở số 5 Nguyễn Du, TP Huế ;D (chỗ này em được bác chủ cửa hàng phấn Nụ Huế chỉ cho đấy ah ;D)

Nước lèo cay lắm đó bác :) Chỉ bán tầm 2-3 h chiều và hết hàng tầm 6h tối ;D

(http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/317044_10150466314255149_553225148_10712684_1097446403_n.jpg)

Góp ý mona bún bò của Lizz tí:
- Thịt bò nên thái vuông ninh nhừ sẽ thơm và ngậy hơn.
- Chân giò nhiều Alan Delon quá nên không biết có bị vướng họng không :D
- Cái vụ huyết heo như bác MT nói thì cũng tùy, có người thích người không, cá nhân anh bao giờ cũng yêu cầu không lấy tiết nên không chấm điểm vụ này.
- Không biết khi nấu nước dùng Lizz có lọc ít ruốc cho vào không, nếu có một chút thì rất dậy mùi :D

Em cám ơn đóng góp của chị Vá

Vụ chân giò em rút kinh nghiệm ah ;D
Hôm nào em làm lại sẽ cắt thịt bò theo chỉ dẫn của chị vì em cũng thích ăn thịt bò ninh mềm ;D (tại răng em kém ;D)
Nước lèo có mắm ruốc ah, vì em vác 1 hộp ở Huế ra mà ;D

Em vác cả 1 lố phấn Nụ ra nữa hí...hí... (phấn nụ thì có liên quan đến bún bò huế số 5 nguyễn du ah ;D)

hic hic, ngon qua

Hôm nay là tết Hàn thực :)

Bánh trôi là hợp lý đúng không ah ;D

(http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/542233_10150744664760149_553225148_11635005_670407394_n.jpg)

Thiếu bánh chay U tự làm hay đi mua rồi post vào cây nhà lá vườn thế :P

Mà bánh nhót là bánh gì vậy U? Bột nặn dạng quả nhót, nhân đường hay đậu xanh ạ ???

Bánh trôi là tự làm con ah ;D mục này phải thật thà là mình làm được món nào thì mới dám post ;D

U search google thì thấy bảo bánh nhót bột giống bột làm bánh trôi chay, trong bỏ lạc vào, hình bánh giống hình quả nhót, sau đó bỏ vào nồi nước mật đun

Hình đây nhé: (nguồn: google)

(http://i41.photobucket.com/albums/e253/ngoc-mai/P140410_1340.jpg)

Thế thì con chưa ăn bánh nhót lần nào.
U không làm bánh chay à? ;D

Bánh chay làm mất thời gian lắm, vì phải đồ đỗ làm nhân, nên bánh chay u mua về thắp hương cho nhanh ;D

Chào em Lizzy  và các anh chị

Em  LIZZY ,Chị có thể  tham gia topic này được không em ? nhưng chị chỉ có hình bánh  tét và bánh chưng nhà chị làm à , không biết có  thể post lên được không  em nhỉ??

Mến  saomai

Nếu chị có hình các món ăn do chị tự làm thì chị cứ tự nhiên ah ;D

Chào em LIZZY

OK, em có ngay ạ , chuyện vào bếp thì là chuyện chúng mình em nhỉ??

Cám ơn em nhiều

Chào em LIZZY và các anh chị

Đây là bánh gì chắc em  và anh chị quen thuộc nhỉ??? nhớ không khí tết nên đem hình này ra tặng em và các anh chị ở đây.Khi khác sẽ post bánh chưng cho nữa , toàn là đồ ở nhà làm nên vẫn còn học hỏi thêm nhiều về món ăn việt Nam nữa , cho nên nếu có bí quyết gì làm cho bánh càng ngon hơn nữa thì các anh chị mách cho em với .

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/IMG_4706_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/IMG_4696_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/IMG_4709_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/IMG_4769_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)
Sorry ,không được chụp đĩa bánh to nhất mà em gói vì chưa cúng nên mẹ không cho cắt bánh , hình bánh này chỉ là loại nhỏ do mấy đứa em học làm.





Mến em saomai

Chào Các bác và em LIZZY

Hôm nay có món đặt chưng của Hà Nội gởi cho topic này , hình này từ lúc tết cơ . Em rất thích bánh chưng ấy , 1 ngày có thể ăn hết 1 bánh 1 mình đó .

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/572_n_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/2572_n_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/92572_n_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/087_n_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/911_n_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

Vì lý do hình nhiều , sợ đầy trang nên em thu gọn vào 1 ảnh cho dễ nhìn , còn bánh chưng hoàn hảo để dùng rồi thì em post tách ra .
Nếu các anh chị có bí quyết gì về món đặt sản này dùm mách em nhé , xin cám ơn . ;D

Mến em saomai  :D

Ở ngoài này thì bọn em hay cắt bánh chưng bằng lạt buộc bánh và cắt như thế này chị Sao Mai ơi

(http://demo.tomatocms.com/upload/news/admin/2010/08/4c7cac4720ab1_crop.jpg)

(nguồn: http://demo.tomatocms.com/vi_VN/news/article/view/20/12/nternet)

Bánh CHưng chứ TRưng cái gì?

Bà chị Saomai có biết làm pa-tê không nhỉ?

Đây là cắt bánh theo cách "dân chủ cộng hòa".
Thời phong kiến, nghe nói, người ta cắt bánh bằng 4 sợi lạt thành 9 miếng na ná như hình của saomai. Miếng giữa đầy nhân thịt, đỗ là giành cho người cao nhất (bố, ông, lý trưởng,...)

Chào Anh vitinh và Em Lizzy


Lúc học làm bánh thì bà ngoại vẫn còn sống , ngoại dạy cách làm bánh cả Nam và Bắc , từng kiểu người thời xưa cột dây như thế nào và thế hệ sau cột như thế nào?
Như bánh tét :
Xưa cột quấn xung quanh không có kiểu thắt nơ .
bánh tét Kam là có 3 gốc nhưng cách làm giống nhau , còn của VN thì 4 gốc , khi cắt bánh chia điều ra thành 6 hoặc 7 phần theo cỡ bánh , khúc giữa mời quý ông hay quý bà dùng còn phần sau thì cho con cháu( theo luật của Gia đình saomai)
Nhưng bây giờ thì bánh tét được cột quấn theo từng khúc và thắc nơ lại rất đẹp ,  nhưng cách cắt bánh và ăn bị trôi theo thời gian không có luật nữa, thông thường thấy ai ăn khúc nào cũng được .
Cũng như Bánh Chưng , cách gói và làm saomai đã làm theo những gì bà ngoại dạy à cách giữ được bánh thời gian dài đến 2, 3 tháng .
Đồng thời như cách cắt bánh , bà ngoại không dạy cách cắt xéo như LIZZY bảo , mà chỉ cắt kiểu vuông , thành 9 miếng .
Theo lời ngoại giải thích , 9 là số ( phong thủy ) đại diện cho 9 điều may mắn trong cuộc sống , miếng giữa dành cho quý bà và ông , Bánh đầu tiên khi vớt ra khỏi lò thì phải làm thế , sau khi cúng mới cho con cháu lấy làm gì thì lấy . ( Nhà saomai nghiêm khắc luật trong ngày tết VN , 3 ngày không cho đi đâu làm gì hoặc nấu ăn )
Vì thế về cách cắt bánh thì saomai không biết Bà ngoại chỉ bảo đúng hay sai , đó cũng tùy theo gia đình và xã hội họ đang sống , nhưng thông thường thấy bà ngoại rất khắc khe trong chuyện dạy nấu ăn cho saomai , dù sai cách cắt hoa quả cũng bị la .

Saomai chỉ biết thế thôi , còn lời giải thích khác thì phải hỏi những quý ông bên Hà Nội như Anh vitinh rồi ( sorry nghĩa là Lizzy sẽ kêu là chú ấy ) . ;D

Mến em aomai

Giải thích thêm về cách cắt bánh chéo qua tâm: đảm bảo công bằng xã hội, ai cũng có một ít nhân bánh, theo quan niệm dân chủ về ăn ai cũng như ai.
Tất nhiên trong gia đình vẫn có thể cắt bánh theo kiểu cũ để tỏ lòng kính trọng bằng miếng ngon. Chỉ sợ ông bà bố mẹ ở thời bây giờ sợ "lợn siêu nạc", được kính miếng đầy nhân lại mắng con cháu bất hiếu  ;D
Mà saomai lúc đầu kêu "anh" đến cuối kêu "chú" là hơi bị bất nhất rồi :-)

Chào Ông em Lonesome  ( chú xồm )

Không biết Pate mà lonesome nói là thế nào nhỉ?? Saomai không rõ tiếng việt về phần món ăn này, vì bên Kam Pate nghĩa là Giò lụa ấy , nhưng Vn thì saomai đoán là Pate gan đúng không ??

Nếu Pate Gan thì saomai biết , sau đây là phần nói về cách làm , nhưng nếu không phải món Pate này thì Lonesome báo Saomai lại nhé .

Nguyên liệu có :
800g gan heo
200g mũi hèo
200g mỡ heo
3 miếng gan gà
Nữa ổ bánh mì
1 miếng mỡ chàm ( không biết có đúng không nhưng hỏi mẹ thì mẹ bảo là mỡ chàm, tiếng anh thì ( Pork fat (Caul skin) is, in modern parlance, caul fat,it is the material of choice for wrapping terrines and pâtes (other tasty, updated, options include bacon, or, say, duck skin.)  It’s actually a membrane, stretchy, vaguely opaque and fantastically veiny.

Tỏi bằm, hành tím bằm nhiễn
Tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu, dầu mè , bột sắn, đường , muối.


Bước 1 :
Gan, mũi heo, mỡ mua về rửa sạch.

Mũi heo và mỡ heo luộc chín. bằm nhiễn ( hoặc xay máy ). Lí do sử dụng mũi heo là do phần này có đầy đủ thịt, mỡ và da nên khi làm pate sẽ không bị khô, có độ kết dính hơn.Để hỗn hợp thấm gia vị thì nên cho gia vị vào rồi bằm cho nhiễn hoặc để sau nhưng phải nhồi cho điều , 1 cách nữa thì xay máy nhưng để vào xay 1 lần 1 ít được rồi sợ cháy máy .
Sau khi bằm tất cả cho nhiễn (cả gan gà ). rồi thì cho vào chậu chộn cho điều cùng bánh mì , dầu mè và tiêu.
nhớ thoa vào khuôn 1 lớp dầu mỏng để không bị dính rồi để miếng mỡ chàm ( caul fat lót lên rồi đổ tất cả hỗn hợp lên mỡ chàm ấy rồi sếp những miếng thừa ấy lên mặt  ( bake ).
Nhiều người không dùng mỡ chàm lót vào chỉ đổ hỗn hợp vào khuôn rồi hấp thôi


Cho khuôn này vào nồi hấp ( hoặc Bake), hấp khoảng 1 tiếng , xem chừng bếp và nước , xem chín chưa bằng cách lấy tăm xăm vào, nếu không còn chảy nước màu hồng là chín rồi .

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/p1000845_0.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/P1000849.JPG)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/pate%20gan%20ga%202.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/liver-pate-recipes-550x365.jpg)

Xin lỗi các thành viên ở đây , vì ở nhà không được chụp hình Pate gan lúc làm nên phải nhờ hình người khác rồi , để khi nào món khác mà ở nhà làm thì Saomai sẽ có hình của mình tự chụp

Pate gan có nhiều Bí quyết và cách làm , cho nên saomai không dám nói đây là cách làm đúng nhất , nhưng đây cũng là bí quyết mẹ và bà ngoại truyền cho , cho nên các bác và các anh chị thông cảm nếu vẫn chưa đúng cách , mà như em nói món ăn mọi miền , mọi nước , mọi xã hội điều khác nhau mình cũng không thể đánh giá ai ngon hơn ai , chỉ biết nó họp khẩu vị với mình là được rồi , saomai vẫn còn cần học hỏi nhiều về món ăn các nước lắm.
Mong các bác thông cảm và chỉ bảo.

Hy vọng Lonesome có thể làm được món này nhé , chúc thành công

Mến em saomai

Hihi... nhờ chị Sao Mai và bác Vi tính  em mới biết thêm 1 cách cắt bánh chưng đấy ah ;D

Cách giải thích của bác vi tính chuẩn rồi đấy ạ. Cách làm pate gan của bà chị Saomai cũng hay quá ạ.

Nhân đây nhà em giải thích luôn: Cái bánh chưng hình vuông hình như không phải bánh chưng nguyên thủy của người Việt mà phải là cái bánh tròn mà có tên là bánh Tét (Tiết/Tết) ý ạ. Cố GS Trần Quốc Vượng cũng cho rằng bánh chưng hình trục đi kèm bánh dầy là đúng tín ngưỡng phồn thực luôn đấy ạ. theo nhà em, thuyết này có thể tin là đúng vì:
- Ở Bắc Giang vẫn gói bánh chưng hình tròn, tháng 11 năm ngoái nhà em ra ắn cưới 1 chú em ở đó vẫn được ăn (hồi những năm 196x ở vùng Phú Thọ vẫn gói thế, giờ không biết thé nào)
- Người Mường, người Việt vùng Thanh Nghệ Tĩnh có truyền thống nấu cơm lam (bỏ gạo vào ống tre nứa), nếu đập ống ra thì phần thu được cũng có hình trụ.
....
Kính các cụ ạ.

Từ xưa cho tới bây giờ người dân ở Văn Giang, Hưng Yên vẫn gói bánh Tết giống như bánh tét mà, nếu không nhầm, họ gọi là bánh Tầy.

 Do xưa nay cô "Đoảng" quá thôi chứ đàn ông còn biết gói bánh chưng nữa là cắt bánh thế nào. Cắt bánh còn chưa biết thì làm sao mà biết làm bánh chưng cho chồng con ăn hả Trời? ;D

 Phụ nữ là phải biết tề gia nội trợ. Biết chưa? Chưa biết thì học mà học chưa xong thì chồng nó "nện" cho phát nào giáng chịu chứ đừng có kêu. ;D

 Ơ...ơ hóa ra cái tay lonesome lại là người may mắn. Ừ hắn may mắn thật. ;D

Cám ơn thông tin của bác. Nhà cháu rất cần những bằng chứng kiểu này để nghiên cứu về văn hóa VN ạ.

@Bác BY: Nhà em phải nói là quá may đi chứ ý ạ :D

@ Bạn Sao mai : cám ơn bạn, vậy là biết được thêm 1 món nữa rồi, sẽ thử trong thời gian sớm nhất. Mỡ Chàm: người ta quen gọi là mỡ chài (tại sao có tên gọi như vậy thì claymore chịu). Đấy là các lá mỡ có tác dụng như lưới bảo vệ để treo, giằng các nội tạng bên trong cơ thể con vật (cũng như con người) không va đập với thành bụng và các nội tạng khác.

@ Bác Lonesome: Mình vẫn chưa biết mặt mũi cái bánh chưng tròn thế nào, bạn có hình cho mình xem với. Còn chuyện các cho rằng đấy là nguyên nó là bánh hình tròn mà dựa trên dẫn luận chỉ vài địa phương thì em e là chưa có cơ sở. Mặc tư tưởng phồn thực thì hiên diện hầu hết trong văn hóa các dân tộc từ thuở sơ khai.
Cơm Lam nấu hoặc nướng (nướng đa phần nhiều hơn) thì hầu như từ Nam chí Bắc từ Lào đến Cam, Thái đều có nên người Mường chỉ là 1 ví dụ thôi bác à. Đấy chỉ thể hiện 1 sự tiện dụng trong sinh hoạt và tồn trữ thực phẩm 1 cách cơ bản nhất.

Bác Binhyen nói em chẳng hiểu gì? sao lại may ah?  ??? ??? ??? ??? ??? ???

hehe may là vì xồm nó không ở chung nhà với cô  ;D
@Xồm : hehe theo anh thì cái thuyết kia không thuyết phục tí nào vì như vậy truyền thiết Lang Liêu phải giải thích sao đây ?
Cái vụ phồn thục anh đồng ý với quan điểm chú mìn là có thể xuất phát từ vài địa phương không thể là đại diện chung được ví dụ như anh và vài bác thích hehe thì không thể cho rằng các bác CCB đều hehe cả  ;D

Vụ Lang Liêu với thuyết Trời Tròn Đất Vuông được các học giả phong kiến sau này san nhuận chỉnh lí lại (chép trong "Lĩnh Nam Chích Quái" do Trần Thế Pháp biên soạn rồi Vũ Quỳnh và Kiều Phú bổ chính về sau) nên khó có thể coi là phản ánh được ý nghĩa nguyên thủy của nó. Bác lưu ý giúp 1 số yếu tố của Khổng Giáo và Đạo giáo:
- Lang Liêu được "Thần" báo mộng.
- Triều đình có xu hướng phong kiến trung ương tập quyền - điều rất xa lạ với người Việt thời HV vì cho tới thời Hai Bà Trưng, phong tục và luật lệ của vùng Văn Lang / Âu Lạc vẫn có khác luật lệ của nhà Hán "hơn 10 điều" dù đã bị Triệu Đà sáp nhập vào hơn 200 năm.
- Chính Lĩnh Nam Chính Quái và Việt Điện U Linh tập đều mô tả thời Hùng Vương như là "thời hồn nhiên", vua tôi hòa đồng.
- Trong nội dung truyện có nói "Vua Hùng Vương vô cùng vui mừng vì ngài biết rằng trời đã muốn giúp mình chọn được thái tử tài-ba đức hạnh, thay mình trị-vì toàn dân sau này." là theo thuyết Thiên Tử - Vua là con Trời.

@Claymore: Không phải bành chưng hình tròn mà là nó có hình trụ tròn giống bánh tét ý. Bạn lưu ý những vùng còn bảo lưu cách gói bánh chưng theo dạng bánh tét chính là các vùng đất thuộc về đại bàn sinh tụ của người Việt Cổ, của nhà nước Văn Lang / Âu Lạc: Vĩnh - Phú, Hưng Yên, Bắc Giang, Hà Đông .... nên không thể phủ nhận được. Vùng Thanh - Nghệ - Tĩnh trước được cho là Cửu Chân cũng thuộc Văn Lang chứ đâu.

Qua truyện Bánh Chưng Bánh Dầy, ta có thể thấy thời Hùng Vương được cho là ăn gạo nếp chứ không phải gạo tẻ. Chính vì thế sau này trong các lễ cúng đều dùng các món chế biến từ gạo nếp (xôi, oản, bánh chưng bánh dầy) chứ không dùng gạo tẻ (hình như chỉ cúng cơm trong đám ma). Từ sự phân biệt đó ta đã nhận thấy dù cùng là gạo nhưng giữa 2 loại gạo này đã "nhất bên trọng - nhất bên khinh" rồi.
Còn tư tưởng phồn thực, mọi người cứ thử nhìn cái đòn bánh tét và cái bánh dầy rồi suy thêm xem nó tượng trưng cho cái gì. Các bác có thể tham khảo thêm về cái tục  "Nõ Nường" còn được bảo lưu tại 1 số địa phương "cổ" dưới dạng "hèm" ạ :D
Mà thôi, vụ này bàn ở đây hơi lan man, các bác có hứng thì lên box "Từ thuở mang gươm đi mở cõi..." chúng ta bàn vậy.

 Phải cái bánh tét hình trụ này không?

(http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH201203268513zmfiyjlmog913664.jpeg)

Theo em thì đúng đó bác.

@ Bạn Sao mai : cám ơn bạn, vậy là biết được thêm 1 món nữa rồi, sẽ thử trong thời gian sớm nhất. Mỡ Chàm: người ta quen gọi là mỡ chài (tại sao có tên gọi như vậy thì claymore chịu). Đấy là các lá mỡ có tác dụng như lưới bảo vệ để treo, giằng các nội tạng bên trong cơ thể con vật (cũng như con người) không va đập với thành bụng và các nội tạng khác.

@ Bác Lonesome: Mình vẫn chưa biết mặt mũi cái bánh chưng tròn thế nào, bạn có hình cho mình xem với. Còn chuyện các cho rằng đấy là nguyên nó là bánh hình tròn mà dựa trên dẫn luận chỉ vài địa phương thì em e là chưa có cơ sở. Mặc tư tưởng phồn thực thì hiên diện hầu hết trong văn hóa các dân tộc từ thuở sơ khai.
Cơm Lam nấu hoặc nướng (nướng đa phần nhiều hơn) thì hầu như từ Nam chí Bắc từ Lào đến Cam, Thái đều có nên người Mường chỉ là 1 ví dụ thôi bác à. Đấy chỉ thể hiện 1 sự tiện dụng trong sinh hoạt và tồn trữ thực phẩm 1 cách cơ bản nhất.
...

Chào Lonesome  và claymore,, này nè bánh chưng tròn  ấy  có đúng không ????, nhà saomai làm loại này cúng ấy ,Bên cam thì cũng gói như thế nhưng đầu có 3 gốc , còn Vn thì có 4 gốc, còn bánh chưng thì nhà saomai để ăn thôi hoặc tặng cho anh em bà con dịp tết.

Cám ơn Claymorre dịch câu  (mỡ chài  )cho saomai nhé , giờ mới biết đó ..

Mến em saomai

@ bạn Saomai : Krolan là 1 kiểu cơm Lam ở Việt Nam đấy bạn à ! Nhưng tùy vùng miền có thể cho thêm gia vị hoặc chỉ nấu nếp không thôi. Lúc học ở Siem Reap hầu như ngày nào cũng có 1-2 ống trong balo để ăn giữa buổi, lúc ấy hay mua chổ đối diện KS Victoria Angkor - Siem reap. Cơm (nếp) có trộn đậu đỏ và nước cốt dừa. Thơm bùi béo, chẹp ! vẫn còn thèm

@ bác Lonesome :Chiện văn hóa nói chung là 1 đề tài hao rượu và đôi khi gây buồn ngủ  ;D ;D

Cái món cơm nếp trong ống nưá này hồi ở bên K tui hay ăn lắm. Mỗi bận hội hè là có người bầy ra bán. Mỗi bận có hội hè là dễ biết lắm, người dân địa phương họ xôn xao, nhất là đám thanh niên và con nít. Cứ canh theo tiếng ca nhạc đàn hát mà đi thì sẽ tới được nơi có đám đông vui. Thắm thoát vậy mà đã 30 năm chưa được ăn lại món đó.

Trưa rùi, các bác ăn bún cá với em nhé ;)

(http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/s720x720/553774_10150746570315149_553225148_11643935_235129442_n.jpg)

Chào Claymore và anh Ledvu

Nói về Krolan ( cơm lan ) mà em thèm , chắc chạy ra Siem reap chiều nay quá , mỗi khi sáng ở Siem reap là em chạy lên đến khu làm Krolan trên đường số 6 ây ( đường về Phnom penh , dù rất mệt nhưng cũng sách đi bộ về 1 bọc Krolan thơm ngon vừa mới làm xong , đôi khi mua gởi mấy anh bên đoàn VN , ai cũng khen ngon thơm và lạ .
Em chỉ cách xé Krolan nữa , nhớ lúc đó vui thật . Bên đây em cũng chưa biết tỉnh nào Krolan ngon nhất , nhưng em thử ăn của 2 tỉnh rồi đó là Krolan Siem Reap và Krolan Stoeng treng , còn mấy tỉnh khác thì em không thấy ngon bằng 2 tỉnh này .

Còn của thailand thì không ngon vì ngọt quá , em có ăn một lần thấy ngán thật ...

Mến em saomai

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/DSC_0709.2.jpg)

 

Anh và các bạn cựu chiến binh f5 về thăm Kratie có mua cơm lam ở đó ăn rồi. Ngon lắm ;D Anh nhớ trong ống cơm lam đó có nếp và đậu đen. Ăn thơm, ngon, bùi, béo, ngọt. Gỡ ống cơm lam ra nếp lại ít dính tay vì nó đã được bọc trong vỏ lụa của ống tre.

Chào anh H3 thân mến

Người thành phố như em luôn nói Krolan Kroches( Stoeng treng ) ngon nhất , nhưng em thấy cả Siem reap cũng ngon ,,, hehehheh , nói chung là 2 tĩnh này ngon tất ạ .

Mến em saomai

đ/c Thượng sĩ Lizzy - Phòng Cung ứng Hậu cần: Tô ( bát) bún cá (chả cá) của chị là tôi trừ 5 điểm hình thức nhé ! Rau trang trí héo hết thế kia bê lên khách nào ăn, không chừng quậy đũa xong mới sực nhớ ra là chưa chụp hình nên chụp vội phỏng ? ;D ;D ;D

Oan cho em quá ;D em thả thì là vào cái nồi nước dùng sôi cho nó tái tái rồi mới múc vào bát ;D Dạo này em tuân thủ vụ ăn chín uống sôi mà bác ;D
Mới cả em nghĩ thì là thái nhỏ rồi thìn lên hình nó không thể đẹp được như thì là để nguyên cọng đâu ah ;D

Chào Em Lizzy và các bác

Hôm nay có môn khác dạy ngoài món nấu ăn , em nghĩ các đầu bếp nhà ta cũng sẽ thích môn này ngoài chuyện nấu ăn , có thể học theo cách hướng dẫn của hình em nhé , vì rất nhiều hình nên em thu gọn lại cho dễ nhìn , còn các thành viên nào muốn tất cả hình về cách làm thì PM em , em sẽ gửi cho ạ

Chúc các bác và các thành viên thành công

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/IMG_2338_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/IMG_38_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/IMG_2366_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/IMG_2366_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/IMG_2360_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)


Mến em saomai

Thấy hay quá, các bác cho em tham gia tí nhé.
Quê em vùng cao nên cũng có món cơm lam trứ danh. Nếu bác nào đã từng lên Tuyên Quang đi tắm suối khoáng Mỹ lâm thì sẽ thấy bán nhiều lắm ( Nhưng phải biết chỗ mua không họ cho ăn cơm nếp nấu chín cho vào ống nướng, vì làm thương mại mà ). Còn gì sướng hơn là sau khi ngâm trong bồn nứơc khoáng nóng nghi ngút, khi bước ra người lâng lâng sảng khoái thưởng thức ngay chén rượu ngô và bẻ ống cơm lam nóng hôi hổi khói chấm với muối vừng ( mè ). Ăn bao nhiêu cũng ít. Cơm lam quê em đựợc cái thơm và dẻo lắm .
Chị Lizzy : bún chả cá của chị làm theo kiểu Hà nội hay Đà nẵng đấy ?
Bạn saomai khéo tay quá, nhìn hình quả dưa đẹp thật đấy !

Tôi thì không đồng ý cô Lizzy ở cái chỗ : Cô đưa cái ảnh quá "gợi cảm" lại vào cái giờ quá "nhạy cảm" có muốn ngồi làm việc ráng một tí nữa cũng không thể ngồi được. ;D

Chị Sao Mai khéo tay quá, vụ tỉa hoa bằng quả này là em chịu chết, vì không làm được ;D Ngưỡng mộ chị quá ;)

Trưa nay, vẫn trong dư âm của ngày 3/3 âm, em mời các bác món bánh rán ngọt (tại em k thích bánh mặn nên không chụp cái bánh í)

Bánh nặn trong 30' được 10 chiếc, 10' em ăn được 6 chiếc ... hí...hí...;D

(http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/s720x720/556618_10150753022295149_553225148_11669169_1984518238_n.jpg)

@Linh Quany: Em chưa được ăn bún chả cá Đà Nẵng bác ah ;) nhờ bác em mới biết thêm món nữa của Đà Nẵng để khi nào có dịp vào em sẽ ăn thử ;)

Chị Saomai khéo tay quá ! Claymore đợi tô canh gà chua chị nấu nghe !

Chào các bạn ,và các bác ạ

Cám ơn lời khen nhiều , ai cũng có thể làm đc mà.

Claymore : canh chua thì khi nào nhà saomai nấu thì chụp ảnh úp cho nhé , dạo này mẹ chưa muốn ăn món ăn Cam .

Nhưng hôm chủ nhật nhà saomai có món Prohok nè , có từng ăn thử chưa các bác nhỉ?? Prohok Khtis và rau luộc ,mắn ruốc và rau sống .Rất cay nhưng mà ngon lắm cơ , chẹp chẹp.....

Món này như món mắm chưng của Việt nam ấy .

Nhìn sẽ hấp dẫn và không nghĩ đó là Prohok đâu , đảm bảo chấm không ngừng tay.



(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/138_n.jpg)


(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/0009_n_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

muốn làm món này thì  PM nhé , saomai sẽ chỉ cách cho .

Mến  em saomai

chị Sao mai cho công thức món ý đi ah để em học với ;)

À em hỏi tý, cái quả xanh xanh có phải quả móc mật không ah? tại em thấy giống nên mới hỏi ;D nếu không phải thì chị cho em xin cái tên quả nhé ;)

Chào các bác  và các thành viên thân mến



Lizzy có xin cách làm Prohok Ktis  nên saomai sẽ post lên từng giai đoạn cho dễ làm , có từng ăn thử chưa các bác nhỉ? chắc có rồi những chiến sĩ đã từng qua Cam và những bác đi công việc bên đó điều thử món này rồi , mỗi miền điều nấu khác nhau nhưng saomai nấu theo kiểu truyền thống của dân Siem reap - Battambong . Prohok Khtis và rau luộc ,.Rất cay nhưng mà ngon lắm cơ ....

Trước tiên thì Saomai chỉ cách luộc rau và chuẩn bị rau sống cho món này .

-Đậu đũa để cộng dài chỉ cần cắt đầu và đuôi thôi , đun nước sôi lên để 1 thìa muối vào ( thìa cafe loại nhỏ) rồi đổ đậu đũa vào nhúng chín vừa ăn , vớt ra ngăm với chậu nước đá ( có ít nước để cho rau nhìn còn xanh tươi).( đậu đũa có thể ăn sống cũng được hoặc luộc xong quấn thành hình ) .
- đậu bắp , bắp cải , điều luộc và ngăm nước như thế .
- cà pháo cắt thành 3 khía hoặc để nguyên .( cà pháo trắng , cà pháo tím )

Phần 1:
- sả thái mỏng
- tỏi trắng bằm
- nghệ 1 củ nhỏ thái mỏng
- hành củ đỏ thái mỏng
- ớt 5 quả
phần này đổ vào cối dã cho nhuyễn , xớt ra để vào chén nhỏ .

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/218%20_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

Phần 2 :
- thit heo ba chỉ nữa kg bằm nhuyễn
- Prohok cá siem reap bằm nhiễn 200g ( có thể thay bằng prohok cá thường )
- Nước cốt dừa khoảng 200ml
- Đường thốt   nốt ( hoặc đường cát cũng được nếu không có ).
- Kro xăng lấy hạt dằm cho nhuyễn ( trái dùng làm đồ ăn chua của cambodia , chắc việt nam không có quả này  nên các bạn cứ lấy me thay thế cũng đc)

Phần 3

- lá nghệ non xắt cộng mỏng dài ( lựa lá non nhất nhé)
- lá chanh ( krouch sourch) sắc mỏng dài. ( lựa lá không già quá )

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/212_KG7_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/213__KG7_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

Phần 4:
- cà độc dược  tách quả rửa sạch để gáo nước và xào sơ qua.( có ai biết cà này tên gì trong tiếng việt không giúp dịch cho em tí ) ( cám ơn nhiều )

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/21_4%20KG7_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)


tên chanh  này được gọi là  [makrut (Thai), Krauch Soeuch (Cambodia), Limau Purut (Malay).( tiếng việt kêu gì saomai cũng không biết nữa , có ai biết giúp dịch cho saomai luôn nhé .)

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/03f_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)

Cánh nấu :

- Phi tỏi cho thơm rồi đổ phần 1 vào xào 5 phút ,
- sau đó đổ phần 2 vào xào rồi cứ xào đều tay.( khoảng nữa tiếng)
- Khi thấy Prohok này sền sệt rồi đổ nốt cà ( độc dược phần 4 ) vào .
- thêm 7 quả ớt , lá chanh ( krouch soerch ) sau khi trộn đều rồi thì rắc lá nghệ non đã xắt dài.Thế là xong món ăn Prohok này

Chúc các bác và các thành viên  thành công nhé.

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/0111_n_%E5%89%AF%E6%9C%AC_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg)


Mến  em saomai

Cà này không kêu bằng cà độc dược đâu. Cứ theo bài mà làm, không coi hình thì ăn vào... chết :-(
Tin ngày hôm nay, chắc để phục vụ bài của SaoMai? Nhiều ca chết người do dùng cà độc dược (http://nld.com.vn/53130P0C1050/nhieu-ca-chet-nguoi-do-dung-ca-doc-duoc.htm)

Tham quan chút thì thấy hai thứ quen quen!!!
Hỏi cô Saomai có phải cây Kro-xăng thân có nhiều gai mọc ở bìa rừng và ngoài ruộng không? Quả của nó to chừng nắm tay, vỏ cứng như quả ổi xanh nhưng chua lắm! Nếu đúng vậy thì bên Việt Nam gọi là cây cần thăng. Bây giờ người ta tìm mấy gốc cần thăng mang về tỉa sửa làm bon-sai và cây cảnh (vì lá nó nhỏ và cành dễ uốn).
Trái cà mà cô Saomai đưa lên ngày xưa tui thấy mọc hoang ở bìa rừng và ven rẫy dân. Thấy dân Cam-pu-chia hái trái ăn, nên bộ đội Việt Nam cũng bắt chước hái ăn thử! Ăn sống cũng được, vỏ nó mỏng bên trong nhiều hạt có mùi giống như cà pháo. Kho cá bỏ vào cũng ăn tốt, không thấy ai chết vì ăn cà nầy cả ;D ;D ;D Lúc đó tụi tui "bịa" cho nó một cái tên tạm gọi là "cà rừng" ;D ;D ;D
Cà độc dược là thứ khác, ăn vào dễ "ngóp" lắm ;D ;D ;D

Chào anh Vitinh thân mến


Em không có ý nói là cà độc dược , đã note rồi ai biết quả cà ấy tên gì mà ?? em cũng không biết tên nữa , thấy mọi người bảo nó như cà độc dược , nhưng ko phải đâu , em có cả hình cho xem rồi đó , giúp em tìm cái tên của nó nhé anh



Chào anh TRung truc thân mến

Cám ơn giúp em  dịch những quả mà em không biết tên nhé , em cũng không biết nó tên gì nữa , vì thường em ở bên đây muốn nấu gì , thì ra chợ mua có ngay , không cần đi kiếm đâu xa .

trái cà đó bên đây thích ăn lắm , có cả nấu canh và ăn sống nữa .
Còn Kro-xăng thì em không biết nữa ..em có hình trái nó cho xem , khi nào em ra ngoài tỉnh xa thì em chụp hình cho xem nữa nhé .
Mến em saomai

(http://www.fileden.com/files/2012/3/13/3277649/BBGMkt-F.jpg)

Loại cà này mọc hoang, ngoài Bắc cũng có. Mới gần đây lần đầu tiên tôi được ăn (chưa có lần sau) nhưng quên rồi, không nhớ ở đâu. Đâu như trong một chuyến đi vùng núi nào đó.
Có ảnh chắc sẽ có người nhận ra.

Trong thời gian chờ đợi em gái Sao Mai đi tỉnh chụp hình cây Kro-xăng. H3 tôi xin tạm chi viện cho cô em gái tấm hình chụp cây Kro-lanh ven lộ 6 ngay chân Cầu Con Rồng
(http://i1120.photobucket.com/albums/l494/Hung1960/CyKro-xng.jpg)


Còn đây là trái Kro-xăng lúc lỉu trên cành (cánh lính K chúng tôi gọi trại là trái cà-xăng)
(http://i1120.photobucket.com/albums/l494/Hung1960/TriKro-xng-1.jpg)

Sau khi nhìn nguyên liệu chị Sao Mai liệt kê, chắc em đành để sang thăm chị Sao Mai rồi chị nấu cho em ăn thôi, chứ ở chỗ em mấy quả lạ lạ là chịu chết, tìm không ra ;D

Mới cả phải ăn đồ chị nấu trước cho biết vị (lấy làm vị chuẩn) sau đấy có chăng tự nấu mới có cái so sánh hí...hí... ;D

Em cám ơn chị Sao Mai nhiều ;)

Chào các anh thân mến


Cám ơn với những thông tin các anh , em cũng không rõ lắm về tiếng việt nên khó mà tả hết cho được là tên gì , vì thế nên luôn có hình cho xem , lở khi bên ấy có .

Em yêu Lizzy , món ăn cam rất phong phú ấy , cách làm nhìn rất đợn giản nhưng làm lâu lắm , tất cả món ăn điều có ( herb ) nhiều rau quả , có nhiều cây mà bên việt nam khó kiếm , khi nào qua cam chị làm cho thử nhé , khi nhìn 1 lần rồi sẽ dễ thôi không khó đâu .

Xin vắng nhà mấy ngày nhé em , khi nào về sẽ post món ăn khác đơn giản hơn .

Mến em saomai

Trái và cây kro xăng thì có lẽ hầu như lính ở Kam đều biết và phát âm là cà xăng, cũng không sai?! thì cũng học từ dân K thôi mà! phát âm nuốt âm r và o thành a như cro mum thành cà mum là phổ biến thì phải?! ;)

Cà độc dược thì trái có gai như trái sầu riêng, ở nông thôn Kam trồng nhiều cùng với cây cần sa. Món canh xòm lo gì đó (quên tên rồi) phải có lá hai vị này nấu chung, nghe nói là ăn chữa nhức mỏi. Trái cà độc dược, dân Khmer sử dụng đốt lấy than tro chữa mụn nhọt.
Món ăn truyền thống của dân Khmer còn có món gà nấu chanh muối cũng ngon, thường chỉ khi có đám cưới mới làm đãi khách (chắc hồi đó dân còn nghèo!)  ::)

"Mến em sao mai" chắc chỉ sống ở thành phố nên không biết cà độc dược chăng?  :D   

Lá krouch soerch - Lá Cam Cười ( bạn Claymore người Cambodia giải thích như vậy, tên tiếng anh là Kaffir Lime )
Lá thường được dùng làm gia vị nấu ăn, phổ biến ở món ăn Thái, Lào,Cambodia... Lá có mùi thơm dễ chịu, ưu điểm lớn nhất là nấu lâu lá vẫn thơm và đặc biệt không bị đắng như lá chanh thông thường (lá non cũng như lá già, không bao giờ đắng dù nấu lâu bao nhiêu)
Ở VN không thấy phổ biến và không có tên rõ ràng, mọi người thường gọi là lá chanh thái, lá chanh số 8. Ở vùng Bảy Núi - An Giang có món đặc sản là Gà hấp lá trúc, lá Trúc chính là lá chanh kaffir
Gà hấp lá trúc ( ảnh sưu tầm)
(http://www.ipad-ebooks-online.com/52/images/00017.jpg)
Không rõ có phải đây là lá của cây chanh sần dùng để trích xuất dược liệu hay không, chỉ biết là trái chanh này ít nước nhưng vỏ chanh thì tinh dầu rất nhiều và rất cay ( đã từng bị phỏng lưỡi vì vỏ chanh này)
cây chanh Kaffir :
(http://gallery.krabimagazine.net/albums/uploads/JAN%20WEB/normal_Kaffir_Lime-1.jpg)

Cây chanh được 6 tuổi mang từ Lào về, đã cho 4 quả

(https://lh5.googleusercontent.com/-Z-BEnIKe5HA/TXMkEY40KrI/AAAAAAAACA0/Jc1JkIb6bLU/s800/P1030112.JPG)

Trái cà nhỏ, Claymore không biết tên là gì và cũng thấy được dùng ở Lào dưới hình thức luộc chín, vị đắng nhẹ.

ảnh chụp ở Vangvien -2005
(https://lh6.googleusercontent.com/-m2erChBMCLk/T3SPQHh9kpI/AAAAAAAADQg/Esqkcv3PvSY/s800/P7210077.JPG)

Chào Claymore

Cám ơn thông tin về lá chanh nhé , saomai còn trái cà và Kro-xăng thôi , vẫn chưa biết gọi thế nào , nhưng tạm thời là mấy bác đã biết cây Kro-xăng rồi .

Claymore thông cảm kiếm nốt tên mấy trái kia cho Saomai luôn nhé , vì saomai sinh và lớn lên ở thành phố , ít khi đi tỉnh chơi lắm nên không biết rõ vài số cây trái người nông thôn dùng ,( những cây trái này thường ở vùng nông thôn nhiều hoặc ngoài thành) và cũng sẽ phiên âm như người thành phố cho nên đôi khi khó viết bài ra lắm , thường saomai phiên âm đúng theo chữ đọc luôn chứ không lái như vùng siem reap .

Cám ơn Claymore nhiều .
Mến saomai

Thứ quả đó có thể là loại này chăng?
(http://www.uphcm.edu.vn/caythuoc/sites/default/files/CA%20DAI%20HOA%20TRANG_DDHT_CAY.JPG)
http://www.yduoctinhhoa.com/kien-thuc-y-hoc/chi-tiet/3154-ca-dai-hoa-trang.htm (http://www.yduoctinhhoa.com/kien-thuc-y-hoc/chi-tiet/3154-ca-dai-hoa-trang.htm)
http://www.uphcm.edu.vn/caythuoc/index.php?q=node/206 (http://www.uphcm.edu.vn/caythuoc/index.php?q=node/206)

 Cây này năm 1979 C2 xây dựng cứ gần núi PHN PEANG LOVEA tỉnh Kam pông Spueu, mình với anh em chặt trên trăm cây lớn ở quanh cứ khoảng 1ooo mét làm cột nhà & cây có đường kính phi khoảng 18cm đến 22cm để đẽo làm ghế hội trường ở cái nhà kho sát gần hồ nước. thấy lá nó giống cây găng ở Việt Nam. Cứ tưởng cây mọc hoang mấy chục năm nó mới cổ thụ thế & cái thân cây nó lại thẳng gỗ rất cứng chặt lúc cây tươi cón dễ chứ khi nó khô thì khó chặt lắm, màu gỗ lúc tươi hơi ngà ngà vàng khô lại màu trắng. Anh em toàn nhè cây găng đó chặt, đâu có biết nó là cây Cro - xăng hay cây cà xăng...

Tôi ăn cũng có vị ngăm ngăm đắng.

Chắc là nó, "cà dại", quá đơn giản ;D

Nếu tìm trên Google với tên "cà dại" hoặc "cà nút áo" cũng tìm được nó!
(http://i990.photobucket.com/albums/af24/trung-truc/Cay-rung/CaNutAo.jpg)
Ngày ấy, bộ đội VN hái về bổ đôi ngâm nước muối loãng để cho bớt đắng trước khi xào nấu, hoặc ăn sống với cá kho. Bây giờ tui thấy trong Nhà hàng K cũng có làm món của cô Saomai đưa lên, nhưng dùng trái cà non to chừng đầu đũa (trái già to cỡ đầu ngón tay trỏ) không phải bổ ra!
Cây cần thăng hướng đơn vị tui hoạt động chỉ có loại có gai, mọc hoang cây lớn có thể cao đến 5~6m. Dân địa phương chỉ hái về dùng, ra chợ mua không có!!! Vì nó quá dễ tìm.
(http://i990.photobucket.com/albums/af24/trung-truc/Cay-rung/GaiCanThang.jpg)
(http://i990.photobucket.com/albums/af24/trung-truc/Cay-rung/CanThanggai.jpg)
(http://i990.photobucket.com/albums/af24/trung-truc/Cay-rung/CanThangLon-1.jpg)

Chờ câu trả lời của saomai trong ngày hôm nay:

http://www.vnmilitaryhistory.net/index.php/topic,24110.msg366407.html#msg366407

Các bác ăn canh Trai với nhà em nhé ;)

(http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/s720x720/531894_10150776396475149_553225148_11745660_1267102323_n.jpg)

U post nốt ảnh khoai tây xào thị bò đi :P

Không biết con Trai ngoài Bắc kêu thế nào ! Nhưng có 1 tý kinh nghiệm thế này. Khi nấu Nghêu (ngao), hến, chang chang (chép chép) nói chung là loài giáp xác hai mảnh, nếu nước của món đó dùng đục như nước xà phòng là nước ngọt, càng đục càng ngọt. Bởi vậy đi quán nếu tô nghêu hấp bưng lên nhưng nước trong vắt, ngọt là đích thị rất nhiều mì chính.

Tô canh bạn Lizzy trông ngon đấy, nhưng nấu với rau gì thế bạn ?

hehe đề nghị chủ topic trình bày món bánh canh giò heo đê  ;D

Con Trai ngoài Bắc em vẫn gọi là Trai mà bác ;)

Nhờ bác em mới biết được vụ nước đục mới là ngọt, hi...hi... em cám ơn bác về thông tin này ah ;D

Canh này em nấu với rau răm bác ah ;D

Em đợi sợi bánh canh chị Du lịch gửi ra cho em đã ;D hoặc nếu không thì phải chờ em mua được cái máy trộn bột về thì mới có được món bánh canh giò heo bác ah ;D

Em hôm lâu lâu còn nằm mơ thấy được ăn bánh canh cơ hí...hí... đúng là chết vì ăn bác nhỉ ;D ;D ;D

Đây, thể theo yêu cầu ;) món này dễ làm lắm í

(http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/s720x720/531894_10150776396500149_553225148_11745661_745463656_n.jpg)

hihi, em cũng là "chiên gia" nấu nướng nha! Nên anh claymore nói có 2 cái em không nhất trí nè: một là không phải nước nào đục cũng ngọt ( như nước xương....tất ngọt nhưng không đục đâu nha! ;D; hai là tô canh của bác lizzy nấu nhìn chưa hấp dẫn vì rau răm bị rục quá, hihi, nếu chuẩn hơn thì sau khi canh sôi đầu bếp mới bỏ rau vào cho rau xanh , không bị rục như vậy, nhưng nhìn cũng ...thèm ghê! ;D

Bác ơi em đính chính giúp bác claymore 1 xíu: bác í đang nói đến màu của nước luộc loài giáp xác hai mảnh ah ;D

Vế sau của bác em xin ghi nhận ah, tại em bỏ rau vào nồi chưa múc ra luôn, nên rau bị ngả vàng ah

Thịt nướng sa tế ;)

(http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/578265_10150787364770149_553225148_11796791_1607166184_n.jpg)

U ơi, con chưa có ăn sáng :'(

 Chẹp chẹp! Món thịt nướng sa tế này thì quá ngon, bái phục!

Bạn Lizzy ơi! Đâu cần trong đây gửi sợi bánh canh ra mới có món bánh canh nè! Hồi đó, lúc sinh viên ngoài Bắc còn được phát bột mì đen, tụi mình lặn ngụp trên sông Nhuệ bắt trai được cả xô, luộc hoài ăn ngán quá nên chế biến... Mình nhồi bột mì rồi lấy chai thủy tinh cán, xắt thành sợi bánh canh nấu với trai, hihi! Mấy bạn ngoài đó mắt tròn mắt dẹt vì ngon quá! Nhớ lại thật vui! Thời đó có nhiều vùng ngoài mình không biết NUI, mình cũng hấp rồi xào với thịt heo, tụi bạn hỏi món này là gì? Trả lời: Ruột gà phơi khô ;D. Tối đó nghe 2 thằng dồng hương nằm trên giường tầng(Kỳ Anh) thì thào..." Bọn miền nam có món ruột gà phơi khô ngon cực"  ;D. Nhớ lại thuơng thời đất nước còn khó khăn quá!

Nghỉ lễ 4 ngày em chả được đi đâu :(, em làm thử món pizza vậy

Em mời các bác món pizza hawaii (gọi 1 cách nôm na là pizza dứa ;D)

(http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/550240_10150842993220149_553225148_11942167_432360420_n.jpg)

@trantantrinhan: bác ơi, tại em lười nên muốn dùng sợi bánh canh luôn chứ thực tế là ở HN làm cũng được ah, chỉ hơi mất công tý thui ;D

Cô Lizz ơi, cô nướng món này bằng cái gì thế. Lò nướng hay là viba. Với cái bánh cookie ở trang đầu tiên ý cô nướng bằng cái gì thế.

Cả 2 cái bác hỏi em đều nướng bằng lò nướng bác ah ;D

Em dùng cái loại này

(http://sieuthimayvanphong.com/images/catalog/lo%20nuong%20sanaky1.jpg)

Các bác nhà ta dạo này ăn cơm tiệm hay sao ý nhỉ ?

Đây, em mời bác món thịt heo/lợn quay ;D

Khi còn trong lò ;D

(http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/532546_10150764468120149_553225148_11707859_1246131660_n.jpg)

Và khi lên đĩa ;D

(http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/532546_10150764468135149_553225148_11707860_1897143730_n.jpg)

Thêm đĩa su hào trộn cho đỡ ngấy nữa ah ;D

(http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/301843_10150787623240149_553225148_11798134_1208806401_n.jpg)

Cám ơn cô Lizzy ! Giờ đang đói lắm rồi.

Bữa sáng của người Hy Lạp.

(http://dajerade.com/media/thumbnail/39/d1/39d134bf2e63deff680a326f97f21b66.jpg)

Hôm trước ông xã BH đi Hà nội , thấy BH thích ăn miến lươn , ông xã BH mua về một gói khô lươn bảo là đặc sản :D , anh ấy nói ra hàng ăn họ nấu ăn thấy ngon nên mua , nhưng BH không biết nấu món gì cho ngon , các anh chị ở ngoài đó thấy khô lươn nấu món gì ngon hướng dẫn BH với :D .

Ngâm nước cho mềm ra, sau đó cho dầu vào xào lăn. Nước dùng nấu miến thả lươn vào là được bát miến lươn thôi mà. Hoặc làm món lươn nấu với hoa chuối cũng ngon.

Cám ơn anh linh thong tin , để BH làm thử xem sao :D .

Em thấy ngâm cho mềm ra rồi chiên lên, nấu cháo lươn cực ngon ... ui nhắc đến em lại thèm :(

Bí Bếp hôm nay nghiêm túc nấu lại món bún chả cá Hoàng Sa, nấu cần đủ các nguyên liệu như sau:

* Một con cá mú bông bắt ở khu rạn san hô Hoàng Sa
* 4-6 củ hành hương trồng ở Quảng Ngãi
* 5-7 tép tỏi Lý Sơn
* 1 bó sả cây trồng ở Quảng Nam
* 1/2 chén ớt trồng ở Đà Nẵng
* 2 tbsp mắm ruốc Huế
* 2 kg bún tươi làm ở Bình Định
* Một rổ rau sống đủ loại hái từ Phú Yên ra đến Nha Trang

Cách làm:

* Cá mú Hoàng Sa tươi, mang filet hai bên, lóc da (dành chiên dòn làm gỏi da cá), xương lưng và đầu mang nấu nước lèo (thêm hành hương nướng và bó sả).

* Cá filet, thêm vào ít tiêu bột, chút muối, và hành hương xay nhuyễn, cho vào cối đá giã cho dai để làm chả.  (kẹt quá dùng food processor cũng được).  Chả cá thì viên nhỏ, cỡ đầu lóng tay cái, mang chiên khoảng 5-7 phút là chả vừa dòn, vừa dai, đầy đủ hương vị nồng nàn của biển cả quê hương.

* Lóng mắm ruốc Huế lấy phần nước, nêm vào nồi nước lèo đã ninh sẵn.   Chỉ thêm vào ít muối, nước mắm là vừa ăn.

* Xay khoảng 2 lóng sả + tỏi Lý Sơn + ít hành hương, mang xào cho thơm, đệm vào ít mắm ruốc + muối + đường và ớt bột để làm màu.   Nhớ cho vào khá nhiều dầu ăn để lấy váng màu cho lên mặt nước lèo cho đẹp nhá.

* Cho bún tươi vào bát, xếp lên ít chả cá chiên, rưới nước lèo thật nóng vào, điểm lên chút tương sả ớt cay nồng, ăn chung với rổ rau sống. Ai thích thì chỉ dằn lên ít nước mắm & ớt tươi sẽ cảm nhận được bao hương vị nồng nàn của quê hương trở về với mình qua món bún chả cá Hoàng Sa nầy!

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/buncahs1.jpg)
Hương liệu cho món bún cá (sả, hành tây, hành hương)

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/buncahs4.jpg)
Một đầu cá mú đã làm sạch

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/khom.jpg)
Khóm quê hương mang vị ngọt thanh

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/buncahs5.jpg)
Nồi bún cá đang nấu

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/chaca.jpg)
Chả cá vừa quết xong

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/chaca2.jpg)
đang chiên

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/chaca3.jpg)
Đĩa chả cá chiên xong

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/buncahs6.jpg)
Rau, nước mắm, tương ớt, chanh... sẵn sàng

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/buncahs8.jpg)
Xếp bún, cá, và chả cá vào bát

(http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/buncahs9.jpg)
Mời ACE bát bún chả cá Hoàng Sa!

  Bác Bí Bếp ời ! Bày em cách làm chả cá Bình định ( Loại cá nhỏ còn cả xương. Cá lớn toàn thịt ăn mìm quá em hổng phái )!
 Lần trước bác bày em làm món gì của Mã ấy. Em ăn không hợp lắm vì béo quá. Cái béo của đồ lòng nó khác cái béo của mỡ thịt.( chắc làm chưa chuẩn )

altus@ :   Em nghi bữa sáng của người Hy Lạp này do bác altus chế biến quá ! nhìn "khêu gợi" hết biết ;D  ;D ;D
Bí Bếp @ : Món của bác hấp dẫn ,nhìn thấy ngon rồi ,thẫm đẫm tinh thần dân tộc ,nhưng nguyên liệu kiếm đủ xịn như thế thì...kỳ công và khó quá !
  Hay lắm ,nếu mình có thể mở  nhà hàng Bún Hoàng Sa ngay tại USA và ngay China với sự giới thiệu món ăn bao gồm quy trình chọn nguyên liệu rõ ràng thì tuyệt quá ! Vậy ta có thể ngâm cứu làm món LẨU TRƯỜNG SA bác nhỉ ;D
   

(http://dajerade.com/media/thumbnail/39/d1/39d134bf2e63deff680a326f97f21b66.jpg)

 Anh khỏe nhất đang rướn đầu cho chạm trứng trước, nên mình ngay đơ, thẳng tuột ... xem mấy anh chàng lăng quăng kia cố hết sức, trông giống trên đường đua Olympic 2012 ..  ;D

Rau Mớp là loại rau thường mọc ở ven sông suối , có nhiều món ăn được chế biến từ rau mớp , có thể luộc , sau đó trộn với đậu phộng ( lạc ) rang và rau răm , chấm mắm nêm cũng là một món ăn đơng giản và ngon , nếu hái được nhiều muốn ăn lâu thì luộc sơ lên , lấy nước vo gạo bỏ vào ít muối làm dưa . Dưa rau mớp xào tỏi chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt dầm cá đồng nướng trui ăn với cơm thì không gì bằng , ăn no rồi vẫn thèm hoài . Cầu kỳ hơn là  món gỏi dưa mớp được làm đãi khách . Gồm thịt luộc xắc chỉ , tôm luộc xong lột vỏ , trộn với rau răm , húng quế , có thể thêm đậu phộng rang cho thơm , làm thêm nước mắm tỏi ớt hơi ngọt và chua trộn một ít vào gỏi cho vừa ăn , còn một ít để ngoài cho ai muốn ăn mặn hơn  , món này ăn cơm thì .. hết cơm  , mà nhậu thì …hết rượu . :D

Nguyên liệu trước khi trộn


(http://np6.upanh.com/b2.s28.d2/d6f736198686585639e95ffa02cc933c_48138146.duamp.jpg)


Thành Phẩm .

(http://np9.upanh.com/b6.s28.d1/cd45f654132beca4fc7d19f5745384cd_48138199.duamptron.jpg)


Dù là món dân dã , nhưng ai ăn một lần là nhớ mãi , rau mớp bây giờ thuộc loại rau hiếm , vì là rau sạch và bây giờ còn rất ít do người ta chặt cú mớp phơi khô bán cho các cửa hàng thuốc nam , nghe nói để trị bệnh gan , nên ngay ở Củ chi giá của nó đã là 30 ngàn đồng 1 kg và không phải chỗ nào cũng có bán  8) .

Hình ảnh thời bao cấp
Cửa hàng ăn uống thời bao cấp được chủ nhân nhà hàng phục dựng lại để nhớ những năm tháng khốn khó của thời bao cấp.....
(tư liệu trong báo mạng VNEXPRESS)
__________________________________________________________
(http://img193.imageshack.us/img193/9162/baocap1.jpg)
_________________________________________________________
(http://img38.imageshack.us/img38/9103/baocap2.jpg)
_______________________________________________________________
(http://img29.imageshack.us/img29/7438/baocap4.jpg)
_________________________________________________________________
(http://img593.imageshack.us/img593/7610/baocap5.jpg)
___________________________________________________________________
(http://img821.imageshack.us/img821/9402/baocap6.jpg)
_____________________________________________________________________
(http://img42.imageshack.us/img42/5755/baocap8.jpg)
_________________________________________________________________________
(http://img444.imageshack.us/img444/4338/baocap11.jpg)
_____________________________________________________________________
(http://img444.imageshack.us/img444/7862/baocap10.jpg)
_______________________________________________________________________________________

@BH ơi: Đừng nói nữa mà là anh thèm, dịp nào vào trỏng qua nhà em anh chỉ thích những món dân dã ấy thôi, còn cao lương mỹ vị ăn xong lại phải uống thuốc đấy em ạ.

Cho anh hỏi thăm sức khỏe của Hải nhé

Thấy mà thèm nhỏ dãi! ;D
Ngoài tui sông suối cũng nhiều, nhưng không biết rau mớp là cây gì, nó họ nhà môn nước, kèo nèo hay rau chóc chăng?
Chị Behien có thể chụp hình cây rau mớp còn tươi đưa lên coi thử được hông? Nếu đúng ngoaì tui có tui sẽ hái làm dưa thử để đãi bà xã nhà tui, nói là món Behien bày( tui không mời behien đâu nha, tính tui ham ăn vậy đó) ;D ;D ;D ;D ;D

Vậy anh Tường thu xếp vào sài gòn đi , BH làm mấy món đồng quê miền nam cho anh thưởng thức :D . Cám ơn anh hỏi thăm anh Hải

Để BH đi chụp ảnh cây rau mớp cho anh Quân khí viên xem thử , biết đâu vùng quê các anh có rất nhiều nhưng chưa biết nó là món rau đặc sản thôi :) .

TRời ơ ngon quá ,món nước chấm bắt mắt wa' MỌi người cẩn thận bé Hiền'' lừa ''đó tôi đến nhà mà có được ăn gì đâu ,ra vườn hài khế nè ,thay gỏi ,củ mỳ thì thay cơm ,nước thì uông bằng rượu ,đổ nhậu toàn trái cây,mãi đến trưa đói mềm rồi mới cho ăn cháo gà ,gà nướng ,rau cuốn thịt bò luộc chẳng thấy rau móp đâu ???  kaka 

Hihi , chị Qy 103 ơi , hôm ấy em có làm một vại dưa mớp đấy , em định làm cơm đãi anh Thìn và các anh chị một bữa cơm " đồng quê " ấy , nhưng mà hôm sau em thấy quân số đông , em nhắm làm không kịp nên em chuyển phương án ra quán :D , bằng chứng là hôm ấy em có cho anh Thìn xem vại dưa của em nữa mà ;D .

MÓN QUÊ

Hôm nay BH giới thiệu một món ăn Củ chi nữa , với người dân Củ chi thì đây là món ngon , ngon không chỉ vì hương vị , mà còn vì nó là món ăn gắn với người dân bao đời rồi , một món ăn quê nghèo và rất đậm đà . Đó là món ngó môn (mẹ BH gọi dải khoai môn , không biết tiếng miền bắc như vậy đúng không ? )

Khoai môn ở đây không phải môn ăn củ như khoai môn , khoai sọ vẫn bán ở chợ , mà khoai này thường mọc ở ven sông suối hay ruộng lầy, môn này có 2 loại là môn ngọt và môn nước , môn ngọt là loại môn ở giữa là có một chấm phơn phớt hồng , môn ấy ăn không ngứa , còn môn nước thì không có chấm hoặc có chấm màu đậm như màu củ dền thì rất ngứa , khi nấu ăn ngứa đến nỗi móc họng mà gãi , nhưng môn này lấy tàu đem muối dưa chua thì ăn ngon không thể quên .

Đây là ngó môn ( tương tự như ngó sen vậy , mọc ra từ thân để rồi thành một cây mới)

(http://np8.upanh.com/b6.s28.d3/1c2bcb7bbbbb4e2d64adff69fd5f42e3_48237518.ngomon.jpg)

Ngó môn sau khi đã làm sạch để nấu canh hoặc xào .

(http://np1.upanh.com/b4.s30.d2/ace86aa758edf2f2f3403a7ef7795266_48237641.lamsach.jpg)


Ngó môn có thể đem xào ngon nhất là xào với ếch đồng , cóc  cái món này hình như nó chỉ hợp với những con vật  bắt từ ruộng đồng chứ không hợp với thịt .

Nếu nấu canh thì có thể nấu với , cá , lươn , hoặc tép và nêm mắm ruốc ( mắm ruốc miền nam chứ không phải mắm ruốc Huế ) .

Cách nấu như sau :

Bắc nước nấu canh lên bếp cho sôi , sau đó bõ cá , lươn hoặc tép làm sạch vào , sau đó để nước sôi bùng to lên thì bỏ ngó môn vào , khi bỏ ngó môn vào nhớ để lửa cháy thật to , khi thấy ngó môn bắt đầu mềm , lấy mắm ruốc ra bỏ vào chén bát cho ít nước vào khuấy tan , lọc nước đổ vào nồi canh , sau đó nêm nếm thêm chút bột canh cho vừa ăn , cắt vào thêm mấy trái ớt , bắc canh ra nêm vào rau húng quế , ngò gai ( mùi tàu ) xắt nhỏ . Món canh này ăn với cơm và cá kho quẹt, tôm rim và phải ăn nóng , hương vị thơm và mặn mòi của mắm ruốc , cộng với vị cay của ót , vị mềm của ngó môn , vừa ăn vừa hít hà , chảy nước mắt mới ngon . Có thể để riêng một chén mắm ruốc dầm ớt ở ngoài , để ai muốn thêm vị mặn và cay thì chan .

Đây là món ngó môn nấu mắm ruốc đã nấu xong , trong này BH chỉ dùng đầu tôm đâm lấy nước ,nấu với mắm ruốc , vậy là đủ ngon rồi .

(http://np2.upanh.com/b2.s30.d1/a7eecc7c12ffc8afb3534f7512f3254d_48237672.canh.jpg)


Hic , đói bụng quá  :D

Trời đất bây giờ là đặc sản đặc sệt rồi đấy BH ơi, nhìn món của em mà nhỏ nước miếng rồi, kiến bò trong bao tử luôn.
Cái này hồi trước ở ngoài Bắc kêu là dãi khoai hay bồng khoai đó. Riêng 2 loại tàu hay dọc khoai ăn bị ngứa và không ngứa là hoàn toàn chính xác, nhưng cái dãi khoai thì loại bị ngứa, làm cẩn thận 1 chút, sau khi tước vỏ xong xát muối, rồi xả, để nấu thì sẽ không bị ngứa đâu. Món này canh tôm thì tuyệt cú mèo, húp một chén canh này thì cứ như đi ngược lại thời gian 30-40 năm về trước đấy.
Hồi cuối năm 1998, bà xã mình không biết nghe ai nói cũng mua một mớ ngó khoai môn này về làm, định "nịnh" chồng chút cho đỡ nhớ quê, ai dè tước xong 1 bó thì ngứa đến rách tay, lúc đó mình đi làm về hỏi sao, thì tường thuật lại vậy, thấy thế mình nói để cho anh, em vào chà muối vào tay, hơ nóng đi là hết ngứa thôi.
Nhưng quả thức bữa canh đó nấu với tép khô (con moi, hay con ruốc) ăn mà ngọt như mấy cha quảng cáo nói "bỏ vào môi trôi xuống cổ". Thế nhưng sau vụ ngứa đó bà xã mình cũng không dám mon men đến món này nữa.
Món ngon thế này, bữa nào phải ghé Củ Chi của BH quậy thôi.

Hihi , anh Tiệp cũng biết món này hả :D , món này đúng là bỏ vào bỏ vào môi mà trôi đến cổ ấy , tàu lá khoai nấu cũng ngon , nhưng ngon nhất vẫn là ngó khoai đúng không anh Tiệp :D .

BH ơi ! nhìn đã muốn bốc rồi .

Món ngó môn này ngoài tui chỉ nấu canh với tôm thôi, đi nhậu về có một tô húp, ngon thấy bảy ông trời luôn! ;D ;D ;D ;D ;D

Lúc BH viết bài về món này đã lấy tên là " Món Quê " vì cứ nghĩ là món quê này thì ít ai " thưởng thức " lắm, không ngờ các anh cũng thích :D . Đúng là món này ngon thật

ui ja ngon thế mà chưa đươc thường thức hôm nào chi Hà vào bé hiền làm mấy món quê này thôi nha thèm quá .khóe tay thế không biết hèn gì chồng cưng là phải
hihiii

Hihi , em chỉ được vài món thôi chị ạ , em còn một món độc chiêu lắm , hôm nào em làm cho các chị thử món " bánh bò khoai mỡ " ăn hoài không chán  :P .

Mấy bữa nay chưa sưu tầm được món mới ha? Bé Hiền? ;D ;D ;D ;D ;D

Dạ, vì đặc sản nên phải  từ từ " thưởng thức " anh ạ , phải như ăn cháo mầm ấy :D .

Ngoài tui có món " tả pí lù", món này tương tự như cá nhúng dấm. Nguyên liệu chủ yếu là cá chép, cá lóc đồng loại 1kg trở lên làm mới ngon. Lão Trungtruc  hôm ra NT đưa liệt sỹ e812 về quê, tui có đãi món này, lão tấm tắc khen ngon.Tui ko biết phải là đặc sản không nên không dám đưa lên.
Bé Hiền gọi lão xác minh thử, nếu quả thật là đặc sản thì tui sẽ giới thiệu cho chị em nhà mình làm đãi chồng, để mấy lão đừng đi kiếm " đặc sản" chỗ khác! ;D ;D ;D ;D ;D ;D

Hihi , thì anh cứ thử giới thiệu xem , lúc đưa mấy món ăn lên BH cũng nghĩ đó là món đặc sản của Củ chi thôi, chứ đâu biết quê các anh cũng có :D .

Chị behien ơi, hôm nào em vào SG, chị nấu mấy món cho em ăn với nhé, hí hí :D :D :D

Nấu thì được rồi nhưng cô gái thủ đô , 8X như em có biết ăn không đó :D

hehe khỏi lo , con bé này cái gì cũng sơi tất , miễn là đặc sản  ;D

ít ra gần lính thì phải vậy chứ anh Hà Anh nhỉ , :D , hồi chưa vào quân đội BH cũng kén ăn , vào ăn cơm lính rồi cái gì cũng làm tuốt , không ăn thì đói ráng chịu  ;D .

Hôm nay trời mưa , BH mời cả nhà món cá lóc ruộng nướng trui với rau mớp xào tỏi , ăn với cơm rất ngon miệng và ấm bụng :D .

(http://nq7.upanh.com/b4.s30.d2/84b061d55852584ffad33a020985caf4_48785347.calocruong.jpg)

Em nghĩ.là.rất hao.cơm :D

@haanh: bác đừng xiên xỏ em nhé, bác với TL rất hay dìm hàng em :((

Trời à, ngon quá chị Hiền ơi! Cái vụ cá lóc nướng trui này ở Thủ Dầu Một có 1 quán nằm trong ruộng, vào hẽm sát trạm thu phí đi Bến Cát. Cá nướng cuốn bánh tráng với rau rừng, chấm mắm nêm...chẹp chẹp :P

Bạn nhắc làm BH thấy phát thèm :D .

@các bác đưa  món gi lên thi hoàn toàn nhất trí ,riêng  món rau móp xào tổi là món rau độc  quyền của L88 món rau khoái khẩu .ăn rồi bắc sẽ biết ngon tuyệt do bh thực hiện không thể nào diễn tả

Hihi , biết đâu chỉ có anh Lợi và BH mê món ấy :D , hôm nay rau mớp làm dưa ở chợ An nhơn Tây quê BH là 30 ngàn/ 1kg , còn ở chợ Tân thông Hội là 50 ngàn / 1kg , chưa kể phần già và nước , đem về làm sạch còn chừng 600 gram :D , rau ấy cũng sắp tuyệt chủng rồi anh Lợi , vì người ta chặt củ phơi khô đem bán thuốc nam trị bệnh Gan , thận gì đó . Hic , nhắc đến thấy thèm , chắc mai về An nhơn Tây mua về ăn :D .

@ bh ơi ! rất tiếc anh chưa thấy cây rau móp tưới như thế nào ? hôm nào có dịp bh post 1 tấm cho mọi người cùng biết nhé  ;) ? nó có giống cây bạc hà và cây môn không ? thân mềm tích nước có củ thích môi trường ẩm . Đây là suy luận của riêng anh  :o
 @ nếu sắp tiệt chủng em chịu khó tàn trử dùm anh ,vì sắp có chuyện vui cho nhà của anh em chúng mình rồi anh nghĩ bh biết hi hi hi hi  :D chắc chắn sẻ có cuộc hôi ngộ thật hoành tráng với sự tham gia  ẩm thực Đặc Biệt rau móp xào tỏi củ chi, do chình tác giả Bh thực hiện

Để hôm nào BH xuống sông Sài gòn chụp , chứ BH cũng không biết diễn tả nó thế nào :D , muốn ăn dưa mớp ngon thì cho BH biết thời gian trước 1 tuần để BH mua về tự muối mới ngon , hôm trước dặn rau tươi nhưng không có , nên phải mua rau muối rồi , nên chưa ưng ý lắm , hoặc có dịp BH muối tàu môn chua , nấu canh chua lươn ăn thì không thể quên luôn :P .

Lâu lắm rồi em mới có món mới ;)

Cá khô xào chua ngọt

(http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/63119_10151333410430149_147795354_n.jpg)

  Đề nghị đồng chí Thượng sĩ phổ biến cách chế biến món cá này với ! Nhìn hấp dẫn quá. Mùa đông mà có đĩa cá này ăn với cơm nóng thì hết xảy đây !  ;D

Bác ơi làm dễ lắm ah

1. ngâm cá vào nước khoảng 10'
2. Vớt cá để ráo
3. Phi tỏi với dầu ăn
4. Đổ cá vào đảo tới hơi se se cá
5. Nêm gia vị và nước mắm ( 1 ít thôi ah)
6. Đảo tiếp 1 lúc rồi bỏ đường vào
7. Đảo tới khi cá hơi vàng thì bỏ dấm vào
8. Đảo thêm 1 tý nữa cho se se cá là bỏ ra đĩa thui ah ;D

Mời các bác xơi món bún bung ;D

(http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/9702_10151341310035149_439086687_n.jpg)

(http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/268275_10151341310070149_319290790_n.jpg)

(http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/60033_10151341310030149_604306919_n.jpg)

(http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/375543_10151341310130149_1428393143_n.jpg)

Nửa đêm chót dại lướt vào cái topic này, bụng réo ùng ục :))

Hôm nào đẹp trời hơn, Bí Bếp xin giới thiệu bà con một thể bung ốc dạng xuất ngoại nhá!  :D

 Va xi lip ơi !
 Ầu ơ ...gió đưa tàu chuối sau hè
 Tưởng xem một chút , ai dè đói meo ...

Trời lạnh, em mời các bác món cà bung ;)

(http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/v/711425_10151359509580149_510354366_n.jpg?oh=b9a857df2b04e52c6143fb07746a5eac&oe=50DA1B4F&__gda__=1356482621_1ec780ad75c85b1ad90f9e30b330433c)

Ối giời ơi, ngoài quán nó nhìn hay hơn, em gái ơi!   ;D

Lần đầu tiên ạ ;D

(http://i1302.photobucket.com/albums/ag123/Armata2013/dautay_zps7529c7c7.jpg)

Nếu có nút like u sẽ like bài này của con hihi ... mong sớm có sản phẩm thứ 2, thứ 3 nhé ;D

Mắm thu hấp thịt.
Một lát mắm cá thu chừng : 30 g, vài ba thìa dầu trong mắm cá.
Thịt lợn nạc vai................: 100 g 
Ớt, tiêu, hành củ hoặc hành lá.
 Chuối chát,xoài xanh ( khế chua, trái cóc...)
Thịt băm hạt lựu. Hành, ớt băm nhỏ, hạt tiêu cho vào tô đánh đều với miếng mắm thu.

(http://i1258.photobucket.com/albums/ii534/dochanhv/bep/DSC06547.jpg)

Cho lên đun cách thủy ( Đậy bằng cái đĩa cho nước đọng không vào bát mắm )

(http://i1258.photobucket.com/albums/ii534/dochanhv/bep/DSC06548.jpg)

Ăn cùng chuối chát xắt mỏng, xoài thái miếng nhỏ, dài, ớt quả.

( MT thích để nguyên miếng mắm thu chứ không đánh tơi. Không có chuối chát ( Chuối hột, chuối lá ) MT phải thay bằng chuối tiêu ).

(http://i1258.photobucket.com/albums/ii534/dochanhv/bep/DSC06551.jpg)

Em mời các bác món canh chua măng móc mật và đầu cá nhé ;)

(http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/v/804730_10151467943955149_1192093829_n.jpg?oh=dd898b64b8354f3d7aec3cd252bf30f7&oe=511DDC35&__gda__=1360967645_5ceb6ac8e7e4aa789cc93224e5517c5f)

Em mời các bác món canh chua măng móc mật và đầu cá nhé

Bác này tài thật, kiếm đâu ra móc mật nhỉ?
Lá móc mật làm món thịt xiên nướng thì vô đối. Canh chua măng móc mật và đầu cá thì...chưa biết. ;D

Măng chua ngâm ớt và móc mật bán ở Lạng Sơn, Cao Bằng í bác ;D Nấu lên canh chua, cay thơm mùi móc mật

Cháo bí đỏ

(http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/13612_10151371365880149_260760977_n.jpg)

Ruốc cá hồi

(http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/63224_10151500803935149_2046563357_n.jpg)

Không hiểu sao họ lại nướng sò kiểu này. Nướng bằng xăng chứ không phải bằng cồn thì giữ làm sao cho khỏi có muì xăng đây?
Chỉ có nướng bằng than là chắc ăn  8)

Em mời các bác ăn bánh canh nhá :) Có sữa đậu nành và sữa ngô mà em quên k chụp lại mất rồi ;D

(https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/v/q75/s720x720/1059027_10151741557790149_866815397_n.jpg?oh=364a6af37b0cb6880100ae81f6d549b5&oe=51DC8E7E&__gda__=1373458965_8830cfdf85d95c2d2ac6a9074df37013)

(https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/v/1057528_10151741621775149_332109997_n.jpg?oh=90286543aff7aec59a7db29f20dd5e33&oe=51E02B9D&__gda__=1373756194_f326acc1905f3f7618f67d5ef4c8349e)

Chị Behien ơi, sao em nấu món này thấy ăn ngấy mà nước lèo nó k có ngon như em ăn trong đó (mặc dù em nấu đúng cách rùi) hic...hic... chị có thể bớt chút thời gian cho em công thức nấu nước lèo ngon ngon được không? hôm qua em ăn mà thấy hông có vui mấy ;D

Chào cô thượng sĩ !

Tôi vẫn thường ăn bún bò -giò heo  gần nhà ,thấy quán này họ nướng một vài cánh hoa hồi khô trên than hồng cho thơm ,sau đó bẻ ra hoặc giã nát rồi cho vào nồi nước lèo tạo vị thơm . khi ăn tô bún này tôi thấy thơm phức và có vị cay thanh khiết của hoa hôi chứ không phải ớt . cô thử làm xem sao . ( Hoa hồi khô chợ nào cũng bán ).

- còn muốn có vị ngọt đậm đà chắc chắn phải cho thêm 1-2 thìa tôm khô .

hình ảnh hoa hồi khô

(http://gallery.vatgia.com/gallery_img/3/ici1294977152.jpg)

Em cám ơn bác đã tư vấn giúp em, nhưng món em hỏi là bánh canh giò heo cơ ;D

Bún bò giò heo em làm thành công rồi ah ;D

Trời lạnh, em mời các bác ăn chè bà cốt cho ấm bụng ;D

(https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/v/1078316_10151787413760149_439317706_n.jpg?oh=7af715ebf42dac21e9f2f8dcb5ec30da&oe=52152E46&__gda__=1377127419_f36935108b98865dc249f380f59f7b11)

Tội nghiệp bố con thằng nhỏ ;D

Sao lại tội nghiệp hở bác China? ;)

  Tội nghiệp thím Lyz quá,lấy chồng rồi mà nấu nướng cũng không biết,chồng cho đòn bữa nào chưa ta?

 - Thím mời mọi người "ăn cơm cháy" hả?