Quán nhậu phố rùm

[vaxiliep]

Hôm nào off bác Chiến trổ tài món này cho anh em ăn đi, nghe kể đã thấy thèm rồi

À, tình hình hôm nay em đi ăn, có thấy món ruột cá basa xào, ăn giòn lắm, mà lúc đầu cứ tưởng dạ dày lợn hí.....hí mỗi tội hôm nay k có máy để làm kiểu ảnh về cho các bác xem

Cô đúng là ham ăn mà lại lười đi...siêu thị! Món nội tạng cá basa bán đầy siêu thị từ lâu rồi, xào được, nấu chua được, dùng lẩu được...cơ mà nhạt thếch!
Mạn phép các bác một món đặc sản quê nhà: Gà bọc đất nướng
Về quê là mấy anh em nhà em vác mấy cái gậy tre ra vườn, nghía em gà nào ngon mắt cỡ độ 1,2kg là cho một gậy què giò. Bắt được thì xem ông nào bạo tay bẻ cổ cái oéc. Xong mang vào dội nước sôi nhổ lông luôn (không mổ). Xuống vệ ao móc lấy ít đất bờ ao (do không có đất sét). Dùng lá sen hoặc lá chuối quấn kín con gà lại vài lượt (lá sen tốt nhất), dùng đất bọc một lớp dày cỡ độ 2cm rồi cho vào vùi trấu. 30 phút sau, lớp đất đã nứt ngang dọc, lớp lá bên trong nhiều chỗ đã cháy xém. Vứt lên mâm, bóc bỏ lớp đất và lá, con gà nóng hổi bốc hơi nghi ngút thơm phức, cứ thế vừa xé vừa chấm muối ớt (đùng dùng muối chanh mất ngon) đưa cay với ít "nước mắt quê hương",  Con gà bị bẻ cổ chết nên không bị mất máu, miếng thịt nó sẫm màu như thịt đùi gà trống vậy, ngọt cực kỳ!  câu chuyện càng thêm phần rôm rả (nhất là buổi trưa hè ngồi bệt ở hàng hiên hoặc bờ ao nghe tiếng ve kêu rỉ rả, bầu trời xanh cao vút, gió ngoài đồng thổi về lồng lộng, lay xào xạc những ngọn xoan ngọn khế, những đốm nắng vàng xuyên qua lớp lá xanh nhảy nhót trên chiếu chuyện. Đảm bảo các bác sẵn sàng vứt bỏ hết để về quê vui thú điền viên  ) .

[dodinhbao87]

Thêm 1 món của dân lười ...........em là học sinh sống xa quê ........nên cũng có mấy món gọi là tự chế để mưu sinh..........được cái cơ động. dễ làm, ngon.........để được lâu.......khỏi cần hâm. ...........em xin giới thiệu 1 món em đặc chế.........giống như ở mấy hiệu bánh mì có đấy các bác..................Tên của bé là "Cá Hộp sốt cà chua"..........các bác cứ ra ngòai mua hộp cá hộp, hộp bự nhỏ tùy thích...........Hộp 3 cô gái.......cá tuna, còn em ko có nên dùng tạm AYAM BRAND...........cà chua, 1 vài trái ớt, 1 củ hành tây, hành lá nếu có cho thơm, nước mắm (hay muối), bột nêm (hay bột ngọt), và đường..........

Đầu tiên xắt cà chua, xắt thành thế nào cũng được cả, nói chung cứ lẹ càng tốt, em xách thành múi cho lẹ, hành tây xắt nhỏ ( không phỉa hột lựu), hành lá xắt nhỏ.............Sau đó, bắc chảo, bỏ cà chua, bỏ 1 ít nước, đừng ngập mặt cà chua nhé, để làm sauce, để lửa cho cà chua nó mềm, lấy đũa đánh đánh cho nó tan ra, rồi nêm nước mắm, ớt, đường bột nêm vào, ăn thế nào là tùy khẩu vị mỗi bác.........Em có trò cứ nêm hết trên lầu, xong te te vác cái chảo nhỏ xuống, khỏi rinh nhiều cho nó lỉnh kỉnh, nêm sẵn trong chảo luôn  ..........Sau đó là khui hộp cá hộp ra.........bỏ hết vào chảo.............rồi cho nó sôi, đồng thời lấy đũa dầm cho cá nát ra, cá mềm xèo..............Rồi thấy sôi ùng ục, thì cho hành tây vào.................cuối cùng tắt bếp và rắc hành lá................


Diễn tả: Món này được vị thơm của cá hộp, vị đã nêm nếm lại phù hợp với mình..........gia vị thấm đậm đà sauce cà chua, có cả cà chua nên nó mùi rất thơm...........Ăn với bánh mỳ nóng or sandwich kẹp lại................Có vị giòn giòn của hành tây, cá đã nát, dễ ăn, phết miếng bánh mỳ vào.......gia vị mặn ngọt, chua (của cà chua), cay, giòn............Hòa quyện làm 1.................Cái này vừa rẽ, vừa cơ động.........Nhậu đuợc, đỡ hao mồi............ăn với cơm tốt............Em nấu xong hay bỏ vào tủ lạnh.............Làm bát cơm nóng.........Xong múc cá bỏ vào.............Trộn lên..............Cầm cái tô thế là ngồi vào quân sử............Chẹp chẹp..............Ngonnnnnnnnnnnnnnnnnn.................Mong sự chỉ giáo thêm của bác BíBếp..........Bác có món nào dành cho sinh viên làm không bác?..........Em xin học thêm..............Em cũng như bác, cũng ở xa........Nhưng em gần vn hơn bác, chỉ 1 h 30 mins sãi cánh máy banh thôi ............Thân chào các bác trong quán nhậu

[Bí Bếp]

Thưa các bác:

Thông thường người mình sẽ dùng các loại cá ngừ, cá thu tươi để nấu món bún cá; tuy nhiên bên Mỹ có cá gì còn tươi mình cứ linh động; sáng nay Bí Bếp nấu món bún cá bằng cá tuna (cá ngừ đại dương).


Cá ngừ đại dương (sashimi grade)

Nguyên liệu:

- Cá ngừ (cỡ 4 oz cho mỗi phần ăn)
- Bún luộc
- Cà chua (bóc vỏ, bỏ hột, thái lát)
- Ớt hiểm
- Hành tây (thái nhỏ)
- Hành lá (thái cỡ 1" dài)
- gia vị nêm (bột hondashi & nước mắm)
- Rau sống (hoa chuối, xà lách thái sợi, giá sống, húng nhủi, lá răm...)


Nguyên liệu căn bản


Cách làm:

* Bún cá ngon cũng nhờ ở bún một phần; hầu như đa số mình dùng bún khô để luộc; Sau khi luộc bún khoảng 8 phút, bún mềm, xả lại trong nước âm ấm cho bớt chất bột, xong xịt vào nồi luộc ít dầu spam chống dính, cho bún vào nồi lại, đậy nắp, giữ ở độ thấp (low heat), chừng 10 phút sau là sợi bún sẽ có độ dai và dẻo gần giống như bún tươi.



Bún đã luộc, chờ hấp lại (đậy nắp là xong)

* Cho nước vào nồi (tính cho đủ bao tô bún mà nấu), nước sôi, cho hành tây (thái sẵn) cá vào trước, nêm bằng nước mắm (Bí Bếp có cho tí bột hondashi để lấy mùi cá ngừ), cho cà chua vào sau đó, chừng 5 phút (medium high) là cá chín, cho vào vài trái ớt tươi luôn & hành lá vào sau cùng.



* Cho ít bún vào tô, múc cá + nước lèo, cà chua, và rắc lên tí tiêu ... ăn chung với rau sống; ai nớ thích thì nướng thêm vài miếng bánh đa. :cheer


Bát bún cá ngừ đại dương


Thêm đĩa rau sống & nước mắm

[Bí Bếp]

Bác Vaxiliep:

Bác nhắc đến món ruột cá basa làm Bí Bếp tưởng nhớ đến món "gỏi bao tử cá chẻm" từ xứ bình điện của Bí Bếp.

Bí Bếp chưa hiểu vì sao mờ người mình làm được nhiều món ăn rất đặc thù Việt Nam, thí dụ như xứ bình điện có món "gié bò", "gỏi bao tử cá chẻm", v.v.  Những món rất dân dã nầy thế mờ ai đã ăn qua một lần là nó in luôn vào "ổ cứng", khó mà tẩy xóa được.  Hồi tháng tư rồi, Bí Bếp có việc phải về thăm quê lại... sau 36 năm. Dĩ nhiên có nơi Bí Bếp nhận ra được... và có lắm nơi... "má nhìn cũng không ra" tất! 

Có vài món ăn Bí Bếp muốn mờ chưa ăn lại được đó là các món "cá giếc nấu canh lá răm", "gỏi bao tử cá", "gỏi khô cá nóc trộn xoài" v.v.  Nghe bác tả món "gà bọc đất nướng" mờ nhà iem bỗng.... nhớ quê một cách lạ lùng...   

Chào bạn ĐĐB:

Chắc bạn đang du học ở thành phố Sư Tử hén.  Thời còn đi học Bí Bếp chuyên luyện công phu với ngón lẩu lươn (tức là mì ăn liền hiệu Kungfu).  Thong thả Bí Bếp sẽ soạn lại một số món dạng "nhanh, gọn, mờ ngon" để gọi là... hén 

[Trungsy1]

Chào bác chủ quán! Chúc bác một ngày đắt hàng !
Bác nên dọn thực đơn này cho bác dodinhbao87:

Khai vị:
..............................................................................!
Món chính:
..............................................................................!
Tráng miệng:
..............................................................................!

Hết! Mời ngài về!
Vì trông cái bài hướng dẫn nấu cá hộp của bác ấy toàn dấu chấm lửng..........................Hí hí! Ngó hệt như............. cái Biên bản nghiệm thu khối lượng xây dựng cơ bản hoàn thành lưu không của tụi em.
Chắc bác ấy là khách ruột hay đến nên bác chủ quán cũng sắp nghiện.............dấu chấm lửng rồi kìa! 
Quán của bác mà treo biển Quán Nhậu là em đòi gỡ ngay cái biển xuống. Lý do : Chỉ có mỗi mồi thôi ! Nhậu gì đâu?
Dân ngốc dậy sớm thế? Buồn tình thì vào đây làm ly nước khoáng! Quán này không có..........tửu! 

[Bí Bếp]

Chào bác TS1:


Hay một trong hai bình rượu cần


Dạ bác TS1 thích loại nào... "ông uống bà khen" hén.


Đĩa mồi nhấm (nộm cú hũ dừa & tôm càng)


Nước mắt quê hương thì múa đôi với đĩa dồi trường luộc


Thêm bát mắm tôm luôn

[Trungsy1]

Tạm được! Bác cho ly vodka!
Hôm nay phải dậy sớm thế này có nghĩa đêm hôm qua không được ai khen rồi! Bác ạ !

[Lizzy]

Hàng của bác TS1 đây ạ

[Trungsy1]

OK! Với một ngày mưa rỗi rãi như thế này!
Cho tôi cả tay ngà cầm cái ly nữa! Dù tôi không phải là Kinh Kha.

[dodinhbao87]

Bác Vaxiliep:

Chào bạn ĐĐB:

Chắc bạn đang du học ở thành phố Sư Tử hén.  Thời còn đi học Bí Bếp chuyên luyện công phu với ngón lẩu lươn (tức là mì ăn liền hiệu Kungfu).  Thong thả Bí Bếp sẽ soạn lại một số món dạng "nhanh, gọn, mờ ngon" để gọi là... hén 

Chào bác BíBếp, đúng rồi bác, em học ở đó đó . Mai mốt nếu bác về quê, nếu transfer ở đó, (không ở Taipei) thì nhớ nhá trước để em rinh ngay cái bếp ra Changi, vừa xuống sân bay mệt người, làm ngay bát bún cá cho ấm lòng rồi về quê bác nhỉ. Hi hi hi ..........Bác BíBếp gợi ý có lí nhé........Mì gói cũng có 5-7 loại mì gói và cũng có 5-7 cách nấu nhé ......Được, bữa nào thư thư, em sẽ phụ bác BíBếp về kỉ năng siêu cấp vô địch nấu mì gói, để bà con không còn khinh mì gói là thứ bèo nhèo dễ nấu nữa nhé.....Mì gói cũng có 5-7 đường mì gói 

@Trungsi1: he he he...........Em bậc hậu bối,  ::)bác cứ gọi là em là được rồi bác Trungsi1..........Em có tật hay viết "......................" là vì nếu viết thế này thì ai cũng dễ đọc.  :PTuy bài hơi dài, nhưng nhìn không đỡ mõi mắt...........Ta cứ thử liên tưởng đọc 1 bài 200 chữ mà chữ chi chít với nhau khỏang cách nhỏ wá thì ôi thôi ..............Nên em hay viết vậy để cụ già đỡ mõi mắt, trẻ nhỏ người lớn.........bớt lười đọc ạh........hi hi hi..........Kính bác trung sĩ 1 ly bia cho mát dạ........làm 1 miếng phở cho ấm bụng những ngày mưa tại hà nội.......em bị dị ứng với bia rựợu chỉ xin được phép làm "gái" rót bia (em đực rựa ạh) và hầu mồi cho bác ựa