Quán nhậu phố rùm

[motthoang_hn02]

Thôi em xin các bác, đừng đậu phộng nữa 

Cái vụ táo này là quả táo, các bác cứ nghĩ xa xôi  . Còn quả táo như nào? Làm sao lại có quả táo thì các bác cứ hỏi bác Saovang kể cho mà nghe 

@ chị Cúc : Thế chị đã ăn bún cá ở HP bao giờ chưa ạ? Em chưa ăn bao giờ 

[hoacuc]

Lizzy thử tham khảo hai cách làm bún thang và bún cá đơn giản dưới đây nhé!

Bún thang (cách làm đơn giản)

*Nguyên liệu:- Thịt gà: 400g (khoảng ¼ con gà)

- Bún rối: 1kg
- Trứng gà : 2 quả (nếu thay bằng trứng vịt chỉ cần 1 quả)
- Giò lụa: 200g
- Xương lợn: 500g
- Tôm khô: 20g
- Rau răm, hành lá, ớt tươi, bột nêm, mắm tôm, rượu trắng, dấm, dầu ăn, bột ngọt

*Cách làm:

-   Rửa sạch xương lợn, cho vào nồi đun sôi hớt bọt, cho tiếp tôm khô và bột nêm vào, đậy vung đun nhừ, thịt gà luộc chín xé nhỏ. Đập trứng gà ra bát, cho thêm chút rượu trắng, bột nêm, đánh đều, đem rán mỏng, thái sợi. Giò lụa thái sợi nhỏ; rau răm và hành lá nhặt rửa sạch, để ráo.
-   Tôm nõn ngâm nước nóng sau đó vớt ra để ráo nước, giã và chà thành ruốc rôm.
-   Chần bún bằng nước sôi, cho vào từng bát, lần lượt xếp thịt gà, giò, trứng, rau răm đã thái nhỏ, hành lá và ruốc tôm, chan ngập nước xương để dùng. Khi ăn có thể cho vào chút mắm tôm nếu thích.

•   Bây giờ bạn hãy thử làm và thưởng thức đi nhé, trời lạnh thế này mà ăn bát bún thang nóng cho thêm thìa dấm và tương ớt thì thật tuyệt.
 

[hoacuc]

Bún chả cá (cách làm đơn giản)

* Nguyên liệu:

- Xương đuôi lợn: 500g
- Cá thu: 300g
- Giò sống: 200g
- Cá thác lác: 200g
- Hành củ, tỏi, ớt, hành lá, nghệ, dọc mùng, me (2 quả); cà chua (2 quả)
- Rau chuối bào, giá, chanh, húng
- Nước mắm ngon, muối, đường, tiêu, màu điều.

*Cách làm:

- Xương đuôi lợn chặt miếng, trụng nước sôi, rửa sạch bằng nước lạnh.
- Cá thu lọc lấy thịt cá, phần xương cá để riêng. Thịt cá thu ướp với nước mắm, muối, hạt tiêu, bột nêm.
- Giò sống trộn với tỏi băm nhuyễn, nước mắm, đường, tiêu, quết lại cho thật dẻo.
- Cá thác lác băm nhỏ cũng trộn như giò, có thể cho một chút ớt băm nhuyễn càng ngon.
- Xương đuôi lợn nấu lấy nước ngọt làm nước dùng. Xương cá thu cũng thả vào nồi nước dùng nấu chung. Nêm vào nồi một chút nước mắm ngon, muối, bột nêm.
- Dọc mùng tước vỏ, bóp muối. Cho dọc mùng, me đã cạo sạch vỏ, cà chua thái miếng cau vào nồi nước dùng. - Cho từng viên giò sống đã trộn gia vị cho vào nồi, khi nào thấy nổi lên là chín.
- Cá thác lác viên thành viên cho vào chảo rán vàng. Thịt cá thu cũng cho vào chảo mỡ nóng rán vàng.
- Cho bún vào bát, gắp chả cá thác lác, giò sống, cá thu, chan nước dùng, rắc hành.
- Dùng chung với rau sống. Pha thêm một chen nước chấm với dấm tỏi ớt băm nhuyễn. ăn nóng mới ngon. Cá thu thấm gia vị rán giòn, thịt cá chắc chứ không vỡ.

@Thoáng: Tất nhiên là chị ăn rồi thì mới dám nói là thích món bún cá HP chứ

[hoacuc]

Bún bò

* Nguyên liệu:

- Bún gạo: 1kg
- Thịt bò: 400g
- Lạc nhân: 100g
- Hành khô: 2 củ
- Giá đỗ: 100g
- Hành lá: 5 cây
- chanh tươi: 1 quả; ớt đỏ: 2 quả; rau mùi: 1 mớ; xà lách; 3 cây
Hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, dấm, tỏi

* Cách làm:

- Chần bún qua nước sôi, để ráo. Thịt bò thái lát mỏng, ướp thịt với tỏi băm nhỏ, hạt nêm và bột canh. Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng; hành lá, rau xà lách, rau mùi rửa sạch; ớt thái lát, giá đỗ chần qua nước sôi thật nhanh, để ráo; lạc nhân rang xát bỏ vỏ giã dập.

- Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành củ, cho thịt bò vào xào thật nhanh, xúc ra đĩa để riêng. Cho rau xà lách, rau mùi, hành lá vào dưới các bát bún, bày bún lên trên rau. Bày thịt bò lên trên từng bát bún, xúc lạc đã giã dập lên trên cùng. Khi ăn pha nước chấm bằng nước mắm với bột ngọt, đường, nước lọc, tỏi, chanh ớt và tưới nước mắm lên từng bát bún, trộn đều bún, thịt, rau sống, nước mắm lên bạn sẽ cảm nhận thấy vị chua của chanh, cay của ớt, mùi thơm của thịt bò xào mềm đã ướp tỏi cùng lẫn vị bùi và béo của lạc, ngon quá, bạn hãy thử làm và thưởng thức nhé.

[fddinh]

Còn món bún cá thì đơn giản em ạ, tuy nhiên chị thích ăn bún cá nấu kiểu Hải Phòng, để tối rảnh chị bày cho em cách nấu nhé, giờ chị phải gọi con bé dậy chuẩn bị đi học

Kiểu Hải Phòng là kiểu gì chị Cúc ơi?  . Chị post bài lẹ lên cho em học tập với keke

Kiểu Hải Phòng là ...
ra chỗ ngõ cạnh chợ Trần Quang Khải thì biết ngay thôi Thoáng!

[motthoang_hn02]

@Thoáng: Tất nhiên là chị ăn rồi thì mới dám nói là thích món bún cá HP chứ

Em không ăn được bún chị ạ ! Hình như là vì HP có bánh đa cua ( còn đi các nơi thì em chuyển sang mì tôm ) . Hôm vào Đà Nẵng bạn bè cứ bảo : Em phải tập ăn đi chứ, bún là món phổ biến nhất còn gì, ở đâu cũng có !

À mà chị này, bún bò Huế sao sợi nó to như cái đũa ấy nhỉ?

[DangHaiCang]

Kiểu Hải Phòng là kiểu gì chị Cúc ơi?  . Chị post bài lẹ lên cho em học tập với keke

Kiểu Hải Phòng là ...
ra chỗ ngõ cạnh chợ Trần Quang Khải thì biết ngay thôi Thoáng!

Người Hải Phòng mà không biết thật chả biết nên nói thế nào... lê la khắp thiên hạ cuối cùng hóa ra lại thế!
Hay lại áp dụng câu: lê la chín phương cũng chừa 1 phương nhỉ?

[motthoang_hn02]

Người Hải Phòng mà không biết thật chả biết nên nói thế nào... lê la khắp thiên hạ cuối cùng hóa ra lại thế!
Hay lại áp dụng câu: lê la chín phương cũng chừa 1 phương nhỉ?

Mod ơi ! Bạn này bắt nạt em 

[fddinh]

Kiểu Hải Phòng là ...
ra chỗ ngõ cạnh chợ Trần Quang Khải thì biết ngay thôi Thoáng!

Người Hải Phòng mà không biết thật chả biết nên nói thế nào... lê la khắp thiên hạ cuối cùng hóa ra lại thế!
Hay lại áp dụng câu: lê la chín phương cũng chừa 1 phương nhỉ?

Không phải là chín mười hay mười một phương gì, mà em Thoáng đã nói rõ là em ý không xực được bún rồi, còn vì sao thì phải hửi em ý mới biết

[hoacuc]

Bún bò Nam Bộ

Bún bò nơi nào cũng có nhưng mỗi miền lại có một cách chế biến khác nhau tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực Việt. Người Hà Nội yêu cái vị ngọt thơm của thịt bò trần tái, người miền Trung thương nhớ miếng chân giò béo ngậy trong tô bún bò Huế còn người miền Nam vô cùng tự hào bởi sự độc đáo của “bún bò Nam Bộ”.

Tháng tám trời nắng hanh hanh, mang theo chút gió heo may lúc giao mùa làm Hà Nội phảng phất buồn. Thời tiết lúc này khiến người ta “kén ăn” hơn bình thường. Không còn mặn mà với những bữa cơm thường ngày, tôi lang thang khắp Hà thành tìm cho mình một hương vị ẩm thực mới lạ để chiều lòng cái dạ dầy khó tính.

Đi ngang qua phố Hàng Điếu, tôi chợt thấy có một cửa hàng đề biển khá giản dị “Bún bò Nam Bộ”. Chẳng phải lần đầu nghe tên món ăn này, nhưng chỉ tới hôm nay, một chút không khí Hà Nội làm thay đổi cái tính cách vốn chẳng giống ai khiến tôi vòng xe lại và quyết định thưởng cho mình một tô bún sau chặng đường dài lang thang trên phố.

Chẳng lâu sau khi gọi, tôi đã thấy cô phục vụ bưng tô bún đầy đặt trước mặt mình. Nhìn tô bún “nguội”, tôi ngạc nhiên vì thấy món ăn chẳng bốc khói nóng như những món bún từng thưởng thức. Thắc mắc một hồi, tôi được người khách bên cạnh nói cho biết rằng “bún nguội mới là đặc trưng của người Nam Bộ”. Bún bò Nam bộ chế biến không cầu kỳ nhưng lại có những khuôn phép rất nghiêm ngặt. Thứ không thể thiếu của món ăn này chính là rau thơm và giá trụng. Hơn nữa, muốn có được bát bún ngon, người bán phải chọn cây giá ngắn và mập. Giá chỉ được trụng sơ, nếu lỡ tay làm chín quá thì bát bún coi như bỏ đi. Thịt bò trong bát bún được rán mềm, có vị ngọt đậm. Mới trông qua miếng thịt, tôi cứ nghĩ thịt bò thái dọc thớ thế này ăn chắc rất dai, nhưng có ăn rồi mới thấy miếng thịt mềm, ngọt mà lại thơm nữa.

Bún bò mà không có nước sốt thì không thể ngon. Nước sốt chính là linh hồn của món ăn này. Tô bún bò Nam Bộ giống một bức tranh, mà ở đó, sự kết hợp hài hoà giữa sắc, hương và vị một cách ăn ý đã tạo nên cái riêng của người Nam Bộ.

Ảnh: Webtretho

Một chút bún, một chút thịt bò, nhiều nhiều rau thơm, giá trụng với nước sốt, thêm một hai thìa đậu phộng rang, chút tương ớt đỏ tươi, rồi trộn đều tay. Cay cay, chua chua, ngòn ngọt mằn mặn, bùi bùi, béo béo, mùi thịt bò rán, mùi giá, mùi rau thơm, mùi đậu phộng hòa quyện trong nhau, ngon tới mức con bé vốn “khảnh ăn” đỏng đảnh tính tiểu thư như tôi cũng chợt thấy sao lúc này mình “háu ăn” đến thế!

Đất Hà thành lắm đồ ngon của lạ, từ Bắc vào Nam, cứ món gì ngon là Hà Nội đều có. Nhưng có lẽ phải vào những lúc thời tiết “chẳng chiều lòng ai” thế này, một mình lang thang trên phố để rồi đột nhiên “phát hiện” ra một hương vị mới, bạn mới hiểu rằng “thì ra đồ ăn ngon đâu có khó tìm, nó nằm ngay trong những hương vị tưởng chừng dễ kiếm kia, đôi khi chỉ là chút rau thơm và vài cọng bún, bình dị như …chính tô bún bò Nam Bộ vậy!”

MonngonHanoi.com