Quán nhậu phố rùm

[linh moi]

Lizzy thử tham khảo hải cách làm bún thang và bún cá đơn giản dưới đây nhé!

Bún thang (cách làm đơn giản)

*Nguyên liệu:- Thịt gà: 400g (khoảng ¼ con gà)

- Bún rối: 1kg
- Trứng gà : 2 quả (nếu thay bằng trứng vịt chỉ cần 1 quả)
- Giò lụa: 200g
- Xương lợn: 500g
- Tôm khô: 20g
- Rau răm, hành lá, ớt tươi, bột nêm, mắm tôm, rượu trắng, dấm, dầu ăn, bột ngọt

*Cách làm:

-   Rửa sạch xương lợn, cho vào nồi đun sôi hớt bọt, cho tiếp tôm khô và bột nêm vào, đậy vung đun nhừ, thịt gà luộc chín xé nhỏ. Đập trứng gà ra bát, cho thêm chút rượu trắng, bột nêm, đánh đều, đem rán mỏng, thái sợi. Giò lụa thái sợi nhỏ; rau răm và hành lá nhặt rửa sạch, để ráo.
-   Tôm nõn ngâm nước nóng sau đó vớt ra để ráo nước, giã và chà thành ruốc rôm.
-   Chần bún bằng nước sôi, cho vào từng bát, lần lượt xếp thịt gà, giò, trứng, rau răm đã thái nhỏ, hành lá và ruốc tôm, chan ngập nước xương để dùng. Khi ăn có thể cho vào chút mắm tôm nếu thích.

•   Bây giờ bạn hãy thử làm và thưởng thức đi nhé, trời lạnh thế này mà ăn bát bún thang nóng cho thêm thìa dấm và tương ớt thì thật tuyệt.
 

 

Bún bò

* Nguyên liệu:

- Bún gạo: 1kg
- Thịt bò: 400g
- Lạc nhân: 100g
- Hành khô: 2 củ
- Giá đỗ: 100g
- Hành lá: 5 cây
- chanh tươi: 1 quả; ớt đỏ: 2 quả; rau mùi: 1 mớ; xà lách; 3 cây
Hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, dấm, tỏi

* Cách làm:

- Chần bún qua nước sôi, để ráo. Thịt bò thái lát mỏng, ướp thịt với tỏi băm nhỏ, hạt nêm và bột canh. Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng; hành lá, rau xà lách, rau mùi rửa sạch; ớt thái lát, giá đỗ chần qua nước sôi thật nhanh, để ráo; lạc nhân rang xát bỏ vỏ giã dập.

- Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành củ, cho thịt bò vào xào thật nhanh, xúc ra đĩa để riêng. Cho rau xà lách, rau mùi, hành lá vào dưới các bát bún, bày bún lên trên rau. Bày thịt bò lên trên từng bát bún, xúc lạc đã giã dập lên trên cùng. Khi ăn pha nước chấm bằng nước mắm với bột ngọt, đường, nước lọc, tỏi, chanh ớt và tưới nước mắm lên từng bát bún, trộn đều bún, thịt, rau sống, nước mắm lên bạn sẽ cảm nhận thấy vị chua của chanh, cay của ớt, mùi thơm của thịt bò xào mềm đã ướp tỏi cùng lẫn vị bùi và béo của lạc, ngon quá, bạn hãy thử làm và thưởng thức nhé.

  

[hoacuc]

@linh moi: Cám ơn bác đã góp ý. Nhưng mỗi người có một cách nấu ăn khác nhau mà bác, và gia vị cũng vậy bác ạ, tùy theo khẩu vị của mỗi người.

[hiephoa2000]

kiểu ăn mới giờ em mới biết

[hiephoa2000]

đây là kiểu cũ. thịt tiểu hổ + rau má. chỉ quên đường về

[DepTraiDeu]

Bún bò Nam Bộ

Bún bò nơi nào cũng có nhưng mỗi miền lại có một cách chế biến khác nhau tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực Việt. Người Hà Nội yêu cái vị ngọt thơm của thịt bò trần tái, người miền Trung thương nhớ miếng chân giò béo ngậy trong tô bún bò Huế còn người miền Nam vô cùng tự hào bởi sự độc đáo của “bún bò Nam Bộ”.

Tháng tám trời nắng hanh hanh, mang theo chút gió heo may lúc giao mùa làm Hà Nội phảng phất buồn. Thời tiết lúc này khiến người ta “kén ăn” hơn bình thường. Không còn mặn mà với những bữa cơm thường ngày, tôi lang thang khắp Hà thành tìm cho mình một hương vị ẩm thực mới lạ để chiều lòng cái dạ dầy khó tính.

Đi ngang qua phố Hàng Điếu, tôi chợt thấy có một cửa hàng đề biển khá giản dị “Bún bò Nam Bộ”. Chẳng phải lần đầu nghe tên món ăn này, nhưng chỉ tới hôm nay, một chút không khí Hà Nội làm thay đổi cái tính cách vốn chẳng giống ai khiến tôi vòng xe lại và quyết định thưởng cho mình một tô bún sau chặng đường dài lang thang trên phố.

Chẳng lâu sau khi gọi, tôi đã thấy cô phục vụ bưng tô bún đầy đặt trước mặt mình. Nhìn tô bún “nguội”, tôi ngạc nhiên vì thấy món ăn chẳng bốc khói nóng như những món bún từng thưởng thức. Thắc mắc một hồi, tôi được người khách bên cạnh nói cho biết rằng “bún nguội mới là đặc trưng của người Nam Bộ”. Bún bò Nam bộ chế biến không cầu kỳ nhưng lại có những khuôn phép rất nghiêm ngặt. Thứ không thể thiếu của món ăn này chính là rau thơm và giá trụng. Hơn nữa, muốn có được bát bún ngon, người bán phải chọn cây giá ngắn và mập. Giá chỉ được trụng sơ, nếu lỡ tay làm chín quá thì bát bún coi như bỏ đi. Thịt bò trong bát bún được rán mềm, có vị ngọt đậm. Mới trông qua miếng thịt, tôi cứ nghĩ thịt bò thái dọc thớ thế này ăn chắc rất dai, nhưng có ăn rồi mới thấy miếng thịt mềm, ngọt mà lại thơm nữa.

Bún bò mà không có nước sốt thì không thể ngon. Nước sốt chính là linh hồn của món ăn này. Tô bún bò Nam Bộ giống một bức tranh, mà ở đó, sự kết hợp hài hoà giữa sắc, hương và vị một cách ăn ý đã tạo nên cái riêng của người Nam Bộ.

Ảnh: Webtretho

Một chút bún, một chút thịt bò, nhiều nhiều rau thơm, giá trụng với nước sốt, thêm một hai thìa đậu phộng rang, chút tương ớt đỏ tươi, rồi trộn đều tay. Cay cay, chua chua, ngòn ngọt mằn mặn, bùi bùi, béo béo, mùi thịt bò rán, mùi giá, mùi rau thơm, mùi đậu phộng hòa quyện trong nhau, ngon tới mức con bé vốn “khảnh ăn” đỏng đảnh tính tiểu thư như tôi cũng chợt thấy sao lúc này mình “háu ăn” đến thế!

Đất Hà thành lắm đồ ngon của lạ, từ Bắc vào Nam, cứ món gì ngon là Hà Nội đều có. Nhưng có lẽ phải vào những lúc thời tiết “chẳng chiều lòng ai” thế này, một mình lang thang trên phố để rồi đột nhiên “phát hiện” ra một hương vị mới, bạn mới hiểu rằng “thì ra đồ ăn ngon đâu có khó tìm, nó nằm ngay trong những hương vị tưởng chừng dễ kiếm kia, đôi khi chỉ là chút rau thơm và vài cọng bún, bình dị như …chính tô bún bò Nam Bộ vậy!”

MonngonHanoi.com

Thiệt tình là em ra HN mới biết món bún bò Nam Bộ! hehe lạ thiệt đó!
À, có bác nào biết ở Hn có bán mỳ Quảng không vậy ạ? em thèm quá mà ko biết đi ăn ở mô? hix

[Lizzy]

Nhá em nhá, em đi qua cầu Thăng Long, chạy thẳng đến cái gọi là nhà ga nội địa, sau đó bắt chuyến bay gì gì đó vào Đà Nẵng, sau độ 1h30'  rồi bắt 1 cái xe chạy độ 30' nữa thì em đã đến nơi bán Mỳ Quảng rồi đấy keke..

[TQNam]

Chẳng còn mấy nữa là xuân về, bà con mình góp thực đơn Tết ba miền đi, bà con ơi.

Tôi không biết nhậu nhưng khoái phá mồi, nhờ chị em Bắc đó chỉ cho món nào gọn, dễ làm ( vì kẹt thời gian) để má nó chiêu đãi món lạ tía con tui mấy bữa Tết dùm. Thậm tạ, xin thậm tạ.

[DepTraiDeu]

Nhá em nhá, em đi qua cầu Thăng Long, chạy thẳng đến cái gọi là nhà ga nội địa, sau đó bắt chuyến bay gì gì đó vào Đà Nẵng, sau độ 1h30'  rồi bắt 1 cái xe chạy độ 30' nữa thì em đã đến nơi bán Mỳ Quảng rồi đấy keke..

ặc ặc, thầy lựu đạn quá! ăn mỗi tô mỳ quảng mà bắt em chạy mất 3-4 tiếng để ăn xong lại còn vòng về  nữa chớ! hix à, mà thầy biết nấu món đó hông?

[Lizzy]

Nếu nấu món mỳ đó là cho mỳ vào bát, đổ nước sôi vào, chờ khoảng 3' cho mỳ chín là ok, thì thầy nấu được, dễ ẹt

[daibangden]

Nếu nấu món mỳ đó là cho mỳ vào bát, đổ nước sôi vào, chờ khoảng 3' cho mỳ chín là ok, thì thầy nấu được, dễ ẹt

Ăn như U mà muốn béo lên thì con hết cách